domingo, 30 de octubre de 2016

Bol de yogur de fruta y granola / muesli




             
What nicer thing can you do for somebody                  
than make them breakfast?
              

 Anthony Bourdain               
                  


Comencé octubre con una receta de desayuno y lo finalizo con otra basada en esta granola casera maravillosa que honestamente no duro ni una semana en casa. En uno de esos días en que devoramos con cualquier excusa aquellas lindas rocas de muesli; se me ocurrió hacer un bol con el batido del día y aderezarlo con otras cosillas. El resultado un desayuno súper rico, colorido... y delicioso. ^_^

viernes, 28 de octubre de 2016

Mermelada de nectarinas, naranja y papaya





Amor en conserva...                    


Llego con una mermelada que tenía pendiente hace varios días, es una receta que por el color es puro otoño, un anaranjado lleno de sabor o como lo leí por ahí... Amor en conserva.  Con sabores bien diferentes entre sí... es una sorpresa que encantará a más de uno se los aseguro. 

martes, 25 de octubre de 2016

Tabbouleh / Tabulé de trigo [Cocina Árabe]



Comienzo de semana con una ensalada muy rica con sabor árabe, hace un tiempo compré un libro de cocina vegetariana que me gusto mucho por la cantidad de recetas sencillas y deliciosas que contiene. Aunque no soy vegetariana los días sin carne, intento hacer menús diferentes igual o más ricos que cuando preparo carne. Siempre confirmo que es todo un placer para los sentidos comer recetas coloridas y saludables como esta receta. 

sábado, 22 de octubre de 2016

Esponjado de mango con gelatina de jarabe de naranja y base de galleta especial





"El único hombre que no se equivoca            
es el que nunca hace nada."            
Goethe            


**
****

...Y el plan B salió mejor
Para el día de hoy llego compartiendo receta de mango que cae como anillo al dedo por estos lugares donde comienzan a verse por doquier duraznos, nectarinas, guayabas, mangos de todos los tipos, frutas y más frutas..., se adelantó un poco la cosecha, al igual que el calor. Esta es una receta fresca y rica, amé la galleta por completo y creo que la implementare en otras recetas con más frecuencia.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Pão de queijo / Pan de queso [Brasil]



                 

Nada como um pão de queijo                    
após o outro...                    
                  

Esta es una receta que me gusta mucho, luego de hacer varias versiones en casa a lo largo de los años que llevo en Brasil, esta es la hora en la que no he compartido la receta en el blog y creo es momento de hacerlo. Esta es una versión un poco más dietética sin perder la esencia, los panes quedan super esponjosos, fonfinhos y ricos. Esta versión me encanta, la verdad hay versiones por doquier de este pan que tiene como origen el estado de Minas Gerais, o por lo menos acá es el que mayor fama tiene de ser el auténtico, el mejor de todos en Brasil.

domingo, 16 de octubre de 2016

Pollo en leche de coco, chips de taro y puré de ñame [Wallis y Futuna]


“Creo en la cocina de mestizaje,                 
que es el fruto del paso del tiempo,                 
de invasiones, de la emigración,                 
de la integración de usos y costumbres de diferentes pueblos.                 
En definitiva, el mestizaje es producto de la historia”                
Alain Dutournier                 

       



****

Reto Cocinas del Mundo
Octubre 16 / 2016
Destino: Wallis y Futuna



***
Tercer domingo de mes y este domingo no sé porque siento que es el segundo... casi me despisto y no logro llegar, pero acá estoy feliz participando con una receta inspirada en los ingredientes tradicionales de una cocina con ritmos musicales fascinantes.

sábado, 15 de octubre de 2016

Manzanas al horno con nueces, canela y miel



“Desnuda eres tan simple                          
como una de tus manos:                          
lisa, terrestre, mínima, redonda, transparente.                          
Tienes líneas de luna, caminos de manzana.”                          

Pablo Neruda                          



Luego de una noche lluviosa, donde a lo lejos comienza a aparecer un eco suave y leve aún... un sonido veraniego que entonan unas tímidas chicharras que cual concierto de percusión, poco a poco irá llegando y cada día entonarán más fuerte aquel chirrido incesante, avisando su regreso y con ellas el verano y su infernal calor. Y mejor no hablo más de ello, porque no lo quiero invocar todavía... por ahora a disfrutar de días apacibles con un tiempo llevadero y tranquilo para una mujer de montañas andinas de dos mil seiscientos metros de altura, donde el soroche no hace mella y al contrario, como efecto inverso; su oxígeno... sobretodo el de las madrugadas frías y húmedas por el rocío de las noches, revitaliza el espíritu dejando huella en el camino a un nuevo día.
*

jueves, 13 de octubre de 2016

Camarão na moranga / Camarones en calabaza [Brasil]


“En cocciones cortas se aprecia la perfección;                  
 en cambio, en las largas,                  
 el ingenio y la armonía”                
Michel Bras                   
                 


Hace unos meses preparé esta calabaza rellena con queso crema y camarones, aprovechando tantas delicias con calabazas que por la época se encuentran en red, hoy traigo un plato que hace parte de las recetas tradicionales por excelencia del menú del litoral de Brasil. 

lunes, 10 de octubre de 2016

Menú vegetariano de Etiopía con varios Wats / acompañantes



Goorsha,                  
 acto de amistad en Etiopía.                   
            



Octubre 10 / 16
País: Etiopía 

Definitivamente la comida del mundo me atrae... ayer pase muy rápido casi sin notarme a dejar un pan que hace parte de esta receta que traigo para hoy y a propósito que es lunes va perfecta para los #lunessincarne que ya estamos implementando hace un tiempo en casa. Hoy seguimos en Etiopía un país que se encuentra ubicado en el llamado cuerno de Africa y es el país sin salida al mar con mayor población en el mundo.

domingo, 9 de octubre de 2016

Pan Injera / Inyera con masa madre de trigo




La Injera es el plato - mantel comestible                     
más delicioso que jamás haya probado.                    
                    

Hoy en modo cumpleaños paso dejando la antesala de un platillo delicioso que llega mañana... Quise dividirlo porque es largo, hoy les traigo el pan nacional de Etiopía y Eritrea, se llama Injera y consiste en un pan plano parecido a un crepe. Un pan artesanal acido que contrasta delicioso con los diferentes platillos que se cuecen en la cocina de Etiopía.

viernes, 7 de octubre de 2016

Bizcocho de banano y coco sin gluten





No se puede cocinar bien                     
si no se pone en ello el corazón,                    
dado que, por encima de todo                     
se trata de que reinen en torno a la mesa                     
sentimientos de amistad y de fraternidad.                    
Fernand Point                    




Hoy ya es tiempo de traer una receta dulce, luego de los anteriores platos contundentes de la semana, hoy llego con el momento dulce para regocijar el corazón con un pedazo de bizcocho perfecto para acompañar con un buen café negro, o como yo con un té. Esta fue una receta que decidí probar a manera de experimentar con otras harinas sin gluten, para ver y probar la consistencia de un bizcocho esponjoso con uno de los sabores que más me gustan, el de banano. 
-Y... a que no adivinan!!!

miércoles, 5 de octubre de 2016

Gelatina de rabo de res con bastones de batata y crocante de pan de centeno en salsa de cebollas caramelizadas





"Creo cada día menos en el destino,                  
y creo cada día más en el camino"                  

Eneko Atxa    
                 





:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::



Mes: septiembre
Día de publicación: 5 octubre
Chef: Eneko Atxa
Receta: Salada
#cookingthechef


:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Hoy traigo una receta diferente, estamos a 5 y llego participando en Cooking the Chef. Para este mes el chef elegido en el reto fue Eneko Atxa un chef lleno de buena energía, con una linda mirada, ojos que expresan su amor por lo que hace.  

lunes, 3 de octubre de 2016

Bruciuluni - Falsomagro / Rollo de carne relleno en salsa marinara




La più bella regione d’Italia:                
 un’ orgia inaudita di colori,                
di profumi, di luci, una grande goduria                
Sigmund Freud                




***
*******************
Reto Cocina Regional Italiana
Octubre 3 16 
Recetas Saladas de Sicilia 

*******************
***
Una receta que amé, sencillamente y sin más palabras para describir su sabor reconfortante, desde Sicilia y su deliciosa comida como toda la cocina Italiana, un plato de tradición, sencillo y muy rico.

sábado, 1 de octubre de 2016

Granola & Bircher-Muesli


    

"Que tu alimento sea tu medicina                    
y que tu medicina sea tu alimento"                    

Hipócrates                  



1 de octubre y este es de mis meses preferidos, clima delicioso, días de sol y mes lindo para cumplir años. Hoy llego con receta sencilla, la primera comida del día y la más importante para tener un buen desayuno con mucha energía.