10.11.18

Hotteok / tortitas coreanas con relleno de frutos secos



De la lista de curiosidades de las personas de Corea del Sur, se pueden hacer tratados y me quedo corta..., porque hay de todo, pero de ello, no hablaré en esta entrada, hoy vamos a entrar a su cocina, en lo que respecta a estos hotteok se llevan varias estrellas

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9.11.18

Mar de anacardos y leche de coco en galleta de frutos secos - Paseo a la orilla del mar...


A lo lejos la veo a ella..., la idea del mar, el sonido de las olas, la sensación de estar inmersa en alguna playa de cualquier lugar la hace feliz. Camina sola por la arena, mientras las olas se acercan lentamente a sus pies desnudos. Va rodeando aquella playa solitaria, junto con la brisa que revolotea juguetona entre las ondas de su cabello suelto, viento feliz que se entrelaza y se cruza por su cara. Ella, con esa manera sutil y estilo único lo lleva atrás de sus orejas de elfa; pero, la brisa es más fuerte que su intención. Mira hacía el suelo y voltea a ver solo un instante el camino de huellas que dejan esas pisadas suaves que compone su característico bamboleo de caderas. Plasmadas en un ritmo de efímeras pinceladas que, lentamente se van difuminando; de repente, alguien pasa a su lado caminando también, una mujer mayor con un vestido blanco que como suspendida en el tiempo oculta sus ojos y parte de su rostro, el ocaso de un día soleado se hace presente y allí entre las gaviotas que regresan a casa y los rayos de sol que tímidamente se cuelan entre las nubes grises, despide aquel día, con la mirada en el horizonte. La metáfora de la vida se captura en aquel ritmo anacrónico de momentos. Ha compartido un segundo con su otro yo, en medio del crepúsculo mágico de tiempos e instantes entrelazados.
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5.11.18

Carpaccio de champiñones & Caviar de berenjenas entre pollo con salsa de yogur y curry- menú de Joël Robuchon



“"Yo cocino lo que me gusta. Nunca cocinaré algo que no me guste. Si hay un elemento que no puedo apreciar, no lo usaré para hacer una receta. Así que solo cocino algo con los elementos que amo. El único consejo que puedo dar, con mucha humildad, es cocinar lo que amas ".” 
Joël Robuchon
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4.11.18

Torta di Carote / Tarta de zanahoria y almendras (sin gluten)


Mito o no, en verano el zumo de zanahoria es estupendo para broncear la piel y adquirir ese lindo color canela, eso sí, con mesura, mucha mesura que el sol es cosa seria.
 ...Mi amor, coma zanahoria para fortalecer los ojos, otra de las cosas que me dice aún hoy en día mi abuela y mi madre. La zanahoria, confieso que en ensalada sobre todo rallada, no me gusta mucho, no sé, pero no me baja, se queda atorada en la garganta. Otra cosa es en zumos, pasada por vapor, en sopas, cremas, galletas, bizcochos, ...o mejor a pedazos (que a pedazos sí me gusta más..., las incoherencias de la vida, pero mejor de las texturas).  Mientras pelo algunas para realizar esta torta de zanahoria, cargada de ellas, con almendras y una nube de claras a punto de nieve, esta torta rústica y medio feíta la pobre..., llega en este día, eso sí con un maravilloso sabor. Hoy la protagonista es la zanahoria con más almendras ^_^
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