24.3.19

Arepas de choclo, cachapas de mazorca, jojoto, elote...


“Quizás viajar no sea suficiente para prevenir la intolerancia, pero si logra demostrarnos que todas las personas lloran, ríen, comen, se preocupan y mueren, puede entonces introducir la idea de que si tratamos de entendernos los unos a los otros, quizás hasta nos hagamos amigos”. 
Maya Angelou


17.3.19

Prajitura, un postre por capas de Rumanía: Bizcocho de chocolate, merengue de nueces, crema de avellanas...


Esta es una versión de varias recetas compiladas en una: Prajitura al estilo "misturado", un poco de textura de bizcocho con crunch de nueces, una capa fresca de mermelada de duraznos (melocotones), crocante de merengue, crema de mantequilla de avellanas, más merengue y un poco de chantilly..., lujuria total


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10.3.19

Poutine / Papas al horno entre salsa y queso, una versión más sana del clásico canadiense

Lo sé, soy tan ratona que desaparecí las papas (patatas) de la fuente, pero en el interior, debajo de esta gran capa de queso se encuentra el más goloso y delicioso manjar, perfecto para acompañarlo de una buena cerveza de trigo...

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9.3.19

Pollo Marbella, aceitunas, alcaparras, ciruelas, vinagre de vino tinto... [CocinArte]


Esta vez la inspiración va en los ingredientes, aceitunas, alcaparras, algún ave que se cuela, aceite de oliva, vino, vinagre y un poco de claroscuro que se difunde en el silencio que deja el degustar un plato entretenido, lleno de sabor, con una historia diferente a la que se puede imaginar por el nombre, pero con matices del mediterráneo y de origen americano.

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5.3.19

Un intento de barbacoa de borrego y sus tortillas..., desde el sur de Brasil. [Invocando sabores de la cocina mexicana]


“...Entonces yo amarraba mi bicicleta, me subía yo al tren, compraba yo mi borrego y lo echaba en la mochila, me subía al tren con mi borrego, mi cabeza y todo ahí ensangrentado ahí en bolsas de plástico y luego los policías se subían y yo era temblando con mis piernas…
Cristina Martínez 
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4.3.19

Panna Cotta de chocolate blanco tostado con bananas caramelizadas...




Esta es una versión de un corazón de chocolate blanco tostado que hice hace un buen tiempo, por aquella vez más ligero en esta ocasión con su fórmula de Panna Cotta. Al adquirir un sabor como de dulce de leche o como diríamos en mi querida tierra, de arequipe, pues nada mejor que acompañarla con sus bananas caramelizadas y a explotar texturas y sabores cremosos en boca.*_*.

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