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21.10.18

Prazzira de Tammatta - Una pizza antigua de Cerdeña


Es ver un pan rústico, grueso, pesado, deforme..., una casa vieja en medio de un bosque, miles de puertas diferentes al paradigma, algunas con forma de arco, otras orgánicas que se difuminan entre la naturaleza, otras tantas cuadradas y rectangulares, con círculos y formas diversas, casas de duendes, de hobbies, ...realizadas en madera, piedra, ramas, vidrio..., con la pintura desgastada, el metal roído, ...esa puerta que se funde entre tonos pastel de islas paradisiacas y allí una pequeña casa frente al mar, con una vieja banca de piedra y a su lado otros banquitos. Especialmente ubicada bajo un gran árbol quizás un almendro, con su gran copa, merma el sol en días cálidos y deja una atmósfera opaca en días grises. Lugares que guardan calles cerradas que llevan a estos sitios mágicos, puentes al mar, al agua y sus olas. Portones con entradas y formas especiales que llevan a portales de otras dimensiones, eso es lo que me sucede cuando veo recetas antiguas como la que hoy llega.
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10.3.18

Bunny Chow / Una comida rápida en Sudáfrica



Esta semana ha sido un poco extraña para mí; 
cuando regreso a casa siempre me cuesta retomar mis rutinas 
y adaptarme a la tranquilidad de la ciudad, 
al silencio y a la calma, 
el reencontrarse de nuevo con uno mismo 
y no asustarse con ese personaje que nos acompaña siempre...


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3.4.17

19.2.17

Pan Brioche relleno de atún con salsa Harissa casera / Túnez






Somos huéspedes desconocidos          
en la casa del mundo          
el mar, la ola, el escollo          
el navegante descubriendo          
la ausencia de boyas          

somos el ojo que ve el ojo          
y la visión que nos borra,          
somos aquello que miramos          
en el fondo de los ojos          
y que sabe que somos