Crujientes de semillas [crunchi y sin gluten]

 

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De aquella cosa efímera nacía una cosa eterna.

Manuel Gutiérrez Nájera 

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Galletas de batata (camote) morado, linaza y chocolate. Lunas de halloween ·•·[1+/-100 desperdicio 0]

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Dos lunas llenas en un mes, la primera de cosecha, la segunda llamada Blue Moon; una luna llena azul que en medio de un año bisiesto inolvidable, caerá en Halloween y hoy llega a este espacio.

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Arepas de avena, linaza y chía

{...repito cita porque me encanta!  }   

"Sé un arcoíris en la nube de alguien"               

Maya Angelou               

Hace tiempos que hago arepas alternativas que llamo, son relativamente rápidas y sustituyen el pan cuando no tenemos en casa, una alternativa llena de fibra con una mezcla de harinas entre queso que realmente queda deliciosa...

Hogaza de centeno, canela y semillas con Masa Madre (MM)

"La masa madre concentra y tiene pHs distintos a la levadura tradicional,           

los que ayudan a 'cortar' el almidón grande           

y transformarlo en almidones pequeños           

de más fácil absorción"           

Cinthya Morales, tecnóloga e ingeniera en alimentos            

   

Cada semana preparo de manera rigurosa una hogaza de pan de centeno usando masa madre, que ya se convirtió en parte del menú del desayuno de cada día y aunque no suelo variar las proporciones, esta vez lo hice dando como resultado esta maravilla...

Pan de centeno, linaza dorada, chocolate & Masa Madre [Reto Cocina de Película]

"Somos un par de seres que no se pertenecen,        
 un par de infelices sin nombre,        
porque soy como este gato,        
no pertenecemos a nadie.        
Nadie nos pertenece,        
ni siquiera el uno al otro."   

-Audrey Hepburn · [Holly Golightly]          

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[Reto Cocina de película] 

Breakfast at Tiffany's / Desayuno con diamantes  

07 / 16

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Y el tiempo va volando y yo feliz aprendiendo y compartiendo las recetas que salen de mi taller mágico... Hoy 1 de julio llego participando en el reto Cocina de película, donde su creadora Helen del blog Dulces Helen's, realiza un sorteo mensual con los participantes del reto y el ganador debe nominar la película que será el tema de inspiración para el siguiente mes. Para esta ocasión la ganadora fue Lucía del blog Chez Lublú y ella eligió la película "Desayuno con Diamantes / Breakfast at Tiffany's" por lo que la temática del reto esta vez estará enfocada a los desayunos.

Pan de centeno y linaza con MM de centeno 100% hidratación

"El mejor olor, el del pan;             

el mejor sabor, el de la sal;             

 el mejor amor, el de los niños."             

Graham Greene             

...Puedo durar horas metida en la cocina, escuchando música, hablando con mi yo interno y externo porque hablo sola... los días pasan entre harinas, aprendiendo mucho y sé que todo esto me sirve para algo que creo tomará forma a futuro... ¿Para qué?... primero que todo, para la vida, para enriquecer mi espíritu... para crecer, desarrollando capacidades que nunca imaginé que tendría. Desde la forma y la técnica, hasta más allá de eso... trascendiendo en conceptos que voy cultivando dedicación, paciencia, armonía... disfrutando del silencio de mi soledad, esa compañera fiel que me acompaña en cada receta que hago, metida en mi mundo panadero, donde puedo amplificar la creatividad, en la que de una u otra manera el diseño que es mi profesión siempre esta ahí implícito. Siempre con amor.. amor que se refleja en cada actividad o labor que transcurre en el día a día.

Luego de mis cavilaciones exteriorizadas. Como lo prometí hace unos días llego con los panes que siempre hago para desayunar, comencé hace un año con el cuento de hacer Masa Madre. Tuve que realizar varios intentos, mirar por aquí y por allá, porque se me metió la idea entre ceja y ceja de hacer la famosa MM. Leí de la diferencia rotunda que es hacer pan con esta masa, del aroma único, de los sabores intensos que varían de acuerdo a su acidez, del aspecto rústico que resulta al utilizarla, el tiempo de levado que es mucho más largo pero también el tiempo que dura un pan de estos es de unos 6 a 7 días (en mi caso).