CREMA DE AVENA / OAT CREAM ...{una alternativa, para recetas sin lácteos}

 

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Pequeños fragmentos que complementan un trozo de de futura receta especial, 3.2.1...

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De cómo hacer tofu casero, paso a paso...

 

“La mente es como el tofu. Por sí solo, no tiene sabor. Todo depende del sabor de la marinada en la que se sumerja.”

Zalman Schachter-Shalomi

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Flan de arvejas (guisantes) y menta · {Asaltablogs}

El paraíso es amar muchas cosas con pasión.

Pablo Picasso 

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Tortitas de calabacín, batata y queso {a la plancha}

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"El amor es intensidad y por esto es una distensión del tiempo: estira los minutos y los alarga como siglos."

Octavio Paz

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Ensalada Waldorf escondida & Hummus de remolacha y zanahoria, {Armonía en Rojo} ·•· {CocinArte}

"No hay nada más difícil para un pintor verdaderamente creativo que pintar una rosa, porque antes de poder hacerlo, primero tiene que olvidar todas las rosas que alguna vez fueron pintadas."

Henri Matisse

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Montadito espaguetis de calabacín, en raita con caviar de tomate... {Asaltablogs Imprevisible}

El que conoce el arte de vivir consigo mismo, ignora el aburrimiento. 

Erasmo de Rotterdam

Malfatti de espinacas y queso con salsa de tomates, un clásico de la cocina Argentina

Clasificados como un tipo de pasta rápida, parientes de los ñoquis, estas bolitas medio deformes, se tratan de ello, Malfattis (mal hechos), son unos bocados que para el caso llevan espinacas y quesos, para días sin carne son ideales, buena dosis de proteína y quedan brutales

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Locro de papas, un guiso de los pueblos Andinos / una versión de Quito - Ecuador. · [Asaltablogs]

Platos andinos de cuchara

Cuando a esas alturas se viene la lluvia, un plato como este hace parte de la tradición; desde, tiempos antiguos en Ecuador, guisos con ingredientes humildes y allí, con tantas variedades de papas, un manjar y tesoro de los Andes con sus papas 

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Festival Vegetariano / Cuenco de setas, batata, hojas verdes, vermicelli, radicchio, bastones de tofu...

Algunos oyen con las orejas, 

algunos con el estómago, 

algunos con el bolsillo 

y algunos no oyen en absoluto.

Khalil Gibran

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Pappardelle de calabacín en salsa gorgonzola y nueces ·•· [Asaltablogs]

Amar no es mirarse el uno al otro; es mirar juntos en la misma dirección. 

Antoine de Saint-Exúpery

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Zanahorias al horno y pesto de sus hojas {aprovechando el ramillete }... ·•· [Asaltablogs]

“El hombre que ha empezado a vivir seriamente por dentro, empieza a vivir más sencillamente por fuera.” 

Ernest Hemingway

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Enchiladas a mi estilo [1+/-100 desperdicio 0]

Que bueno es congelar alimentos que nos sobran y luego darles vida en otro plato...

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Ají para empanadas colombianas y pasteles salados rellenos...

“Si quieres vivir muchos años y gozar de salud cabal, 

ten desde niño desengaños, practica el bien, espera el mal. 

Desechando las convenciones de nuestra vida artificial, 

lleva por regla tus acciones es norma; ¡Lo natural!”

José Asunción Silva

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Pizzas rellenas de tomate y queso, delicias callejeras de Sicilia / Scacce ragusane al pomodoro

Una pizza rellena o una foccacia, lo dejo a criterio de cada quien..., lo único que tengo claro luego de esta delicia llena de capas suaves que se derriten en boca con la más suculenta salsa de tomates y el delicioso contraste de queso derretido, es sencillamente para repetir y claro, poner en lista de destinos fijos por conocer en Italia, Ragusa y sus calles, la ciudad alta y la baja que se miran, se complementan, se acarician. Con cocina callejera como esta, calles, arquitectura y bellos paisajes..., así, siempre dan ganas de conocer lugares como este que hoy llega para compartir un trocito de la cocina siciliana

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Culurgiones sardos rellenos de queso, espinacas y papa... {un intento, desde tierras lejanas}

La pasta fresca es todo un arte, siempre que veo especialidades con formas peculiares, me parece fascinante como la energía de las manos impregna cada uno de estos bocados que con gran experiencia los realizan abuelas italianas reunidas en torno a una mesa en una tarde de invierno o verano, mientras charlan y de manera casi que instintiva le dan forma a todas las variedades de masas que podemos encontrar en Italia, un arte completo para contemplar, intentar y degustar.

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Majado de verde, un primo del cabeza de gato o el fufu... Cocina de la Costa de Ecuador y el Caribe

En América Latina, lo maravilloso se encuentra en vuelta de cada esquina, en el desorden, en lo pintoresco de nuestras ciudades... En nuestra naturaleza... Y también en nuestra historia.

Fragmento: El Reino de este mundo - Alejo Carpentier

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Una noche púrpura de halloween entre verduras, cuando las cebollas hablan... / Frittata morada

...espantos de cebollas, fantasmas de colores, batatas en tierras azules y moradas, piedras de ajonjolí, raíces movedizas, verduras mágicas, trucos y colores que llegan con la noche... 

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Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos...

Nature alone is antique, and the oldest art a mushroom

Thomas Carlyle

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Prazzira de Tammatta - Una pizza antigua de Cerdeña

Es ver un pan rústico, grueso, pesado, deforme..., una casa vieja en medio de un bosque, miles de puertas diferentes al paradigma, algunas con forma de arco, otras orgánicas que se difuminan entre la naturaleza, otras tantas cuadradas y rectangulares, con círculos y formas diversas, casas de duendes, de hobbies, ...realizadas en madera, piedra, ramas, vidrio..., con la pintura desgastada, el metal roído, ...esa puerta que se funde entre tonos pastel de islas paradisiacas y allí una pequeña casa frente al mar, con una vieja banca de piedra y a su lado otros banquitos. Especialmente ubicada bajo un gran árbol quizás un almendro, con su gran copa, merma el sol en días cálidos y deja una atmósfera opaca en días grises. Lugares que guardan calles cerradas que llevan a estos sitios mágicos, puentes al mar, al agua y sus olas. Portones con entradas y formas especiales que llevan a portales de otras dimensiones, eso es lo que me sucede cuando veo recetas antiguas como la que hoy llega.

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Zanahoria y brócoli gratinados, ...depurando la nevera

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Rejilla de zanahorias entrelazadas, una tarta de gratinados que es agradecida en tiempo y sencillez, en medio de un bosque verde con pastos de quesos fundidos y nubes de cintas de anaranjadas y delgadas, ...caminamos bajo ese cielo   

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