MOQUECA DE CAMARÓN Y ARROZ CON HOJAS DE ZANAHORIA

Aromas y sabores especiales, hoy una versión de la tradicional Moqueca de pescado

 

TORTA ESPIRALES DE ARÁNDANOS Y LIMÓN + RELLENO DE COPOAZÚ ·•· #9 años

La vida te da sorpresas

 

JARABE CASERO PODEROSO PARA LA TOS EN TIEMPOS DE GRIPE ·•· {LA ABUELA Y SU SABIDURÍA}

Más cura el tiempo, que soles y vientos

 

FLORES DE TAPIOCA ENTRE ARBUSTOS SILVESTRES · Inspiración ·•· {Cocina de Vanguardia} • CTC

En los paréntesis crece la innovación. Parar, pensar, planear... Y después producir 

Ferrán Adrià

 

LENGUADO CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES Y WHISKY·•· {Cocina del Siglo XX - Simone Ortega} • CTC

Un menú sugerencia para días de Semana Santa o para cualquier otro día en donde el lenguado sea estrella y todos quieran alucinar.... 

SOPA DE ALBÓNDIGAS Y PASTA ·•· {Cocina del Siglo XX - José Rondissoni} • CTC

Quizás el más reservado de muchos cocineros, las huellas de este profesor se encuentran en historias de mujeres que heredaron libros, cuadernos y recetas de esas madres, abuelas, tías, suegras..., que pasaron por el Instituto de la Mujer, antes y después de la guerra civil española. 

Galletas bañadas en almendras | {FINSK BRØD} ·•· Cocinas del Mundo: Navidad en Finlandia

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Galletas para agradecer por estos viajes por el Mundo

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Brownies navideños, corazón de mazapán y ganache de chocolate blanco ·•· Parrandón Navideño & Feliz Navidad

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Bocados de chocolate y corazón de mazapán

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PASTELITOS DE LIMÓN | adaptación MARQUESA PARABERE · CTC Gastronomía Siglo XX - España

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A mi parecer, cocinar es una manera de entregar energía de amor que luego en un bocado se difumina y lo que queda es la sensación y el perfume, el sabor y ojalá el gran recuerdo.

SOPA DE CARNE Y AVENA | SHURABAH · Cocinas del Mundo · Yemen

 

"El arte es muchas cosas para mí. Es contar historias, hacer una declaración. Es el lenguaje del alma. Es una forma de conectar, un lenguaje universal que trasciende fronteras y diferencias. Es un sentimiento o pensamiento que debe llegar a formarse (ya sea en una pintura, en un poema, en una pieza musical), un necesario nacimiento de algo desde adentro que debe salir de alguna manera. El arte no conoce fronteras ni limitaciones. El arte trasciende las limitaciones de las fronteras, el idioma y la cultura: une y polariza. Puede ser relajante y sacudirte hasta la médula. En nuestra sociedad, el arte es muy esencial y sagrado. Refleja a la sociedad su belleza, historia y salvajismo. Los artistas pueden ser activistas llamando la atención sobre cuestiones sociales, religiosas y económicas. Enfrentan a nuestras sociedades con verdades que a veces son demasiado dolorosas para afrontar. El arte también puede calmar al mundo, aportando la alegría y la belleza que tanto se necesitan, haciendo, de alguna manera, más llevaderos ciertos momentos. Puede ser una distracción o inspiración muy necesaria, un respiro del día a día. El arte puede resistir la prueba del tiempo diciéndonos algo de nuestros antepasados ​​antes que nosotros."

Traducción fragmento entrevista a Boushra Almutawakel por Mona Khazindar para SELECTIONS

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KUCHEN ESPECIAL DE MORERAS | Adaptación libro "Ricas recetas alemanas de Puerto Montt" • Chile • Cocinas del Mundo

Entre las cinco y las siete de la tarde, los chilenos se reunen a "tomar once" (la hora del té), toda una institución y una excusa para juntarse, para compartir una merienda dulce y salada que originalmente surgió como pretexto para beber aguardiente en la época colonial.

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PUDDING DE MANZANAS & NATA DE FRESAS | { La Cocina Práctica por Picadillo } - Cocina Gallega S.XX · CTC

"...Cantemos, pues, en honor a Picadillo. Amemos su grata originalidad, su clásico desenfado, su amable humorismo, de buena cepa tradicional. Y vosotros, lectores, los que habéis comprado el libro sin que os duelan las pesetas gastadas, como tantas veces os habrán dolido ante el espectáculo de mil decepciones científicas y literarias, leedlo con atención y practicad sus enseñanzas, que si las seguís fielmente os chuparéis los dedos y os declararéis devotos de este pontífice máximo." 

Epílogo La Cocina Práctica por Picadillo

Lenguado apanado a la plancha + {Tortilla reciclada} *plus

  

Siempre la paz será mejor, aunque tenga falencias, diálogo, paz y más diálogo, con la verdad por encima de todo. 

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Emparedado de mantequilla de maní y manzana {Cocinas del Mundo}

Feliz día de Amor y Amistad en Colombia

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CARNE GUISADA & AREPAS · {Desayuno estilo George}

 

"Cuando la mente mira hacia fuera,

ella oscila con los vientos del mundo, 

pero cuando se mira dentro de sí, 

podemos encontrar nuestro centro 

y encontrar tranquilidad"

Aquello que solo ves al detenerte - Haemin Sunim

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PIZZA ALLA NAPOLETANA - PELLEGRINO ARTUSÍ · CTC Gastronomía S.XIX - Italia

“Non é mai troppo tardi” (“Nunca es demasiado tarde”) 

Alberto Manzi

BRIOCHE DE JULES GOUFFÉ | {Panes de antaño dorados con aroma y sabor a mantequilla fresca} · CTC Gastronomía del Siglo S.XIX en Francia

Cuando se puede acceder a buena mantequilla, huevos de gallinas felices y se tienen las ganas para intentar viajar en el tiempo hacia la Francia de mediados del S.XIX, podemos llevarnos grandes sorpresas. 

TORTA DE MANZANAS, AVELLANAS & MERMELADA DE PERAS {Aniversario y aprovechamiento} ∞

 

Salud, luz y que siga la chispa bendita

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MERENGÓN COLOMBIANO + PLANCHA DE MERENGUE ITALIANO SECO Y TOSTADO lentamente* ·•· {Una cita el fin de semana} | COCINAS DEL MUNDO

Un merengón ¡de racamandaca!, desguarambilado un poquito, anhelando días de sol con sus colores, en medio de días de lluvia en tierras del sur austral, al rin ran de chubascos vamos compartiendo recetas y retazos de historias, al tic, tac ,tic..., de tempestades que se suman con el pasar de los días en goterones y mares de charcos que parecen pequeñas Venecias. Los nubarrones grises recuerdan un poco los días lluviosos de mi ciudad natal Bogotá; pero, sin la humedad salvaje que aquí penetra los huesos y los pies se sienten como mojados y parecemos pulpos o algún otro molusco. Hoy traigo "el algo" para la tarde que pinta gris y quizás más noche nos juntemos en el mejor parche que puede haber en casa, para arruncharnos y amañarnos en la sala al son de una buena serie en la tarde dominguera y sin poner más pereque hoy visito mi terruño con un postre que se puede hacer en cualquier otro lugar. 

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Cheesecake de chocolate blanco y limón siciliano [adaptación Aliter Dulcia] - CTC

 

- Historiadora, 

amante de las lenguas muertas, 

 los zapatos,

 del chocolate y los libros. 

…Y la cocina: su pasión.-

.Así se definía Isabel Pérez en su primer Aliter Dulcia virtual.

PAN DE COLADA DE AVENA FERMENTADA [Luego de tres semanas, se vale aprovechar]

  

Del apartado de fermentados que se van formando sin uno saberlo, acá llega una idea para aprovechar

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Tarta de banana y coco al estilo de Vanuatu

   

"Amurallar el propio sentimiento es arriesgarte a que te devore desde el interior"

Frida Khalo

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Torta Maracuyá | Bizcocho+esponjado+curd fruta de la pasión {Dia dos namorados · Brasil} ❧

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¡Que viva el amor!

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Lengua a la Holandesa · Libro El Amparo | Gastronomía S.XIX: El País Vasco · CTC

 

Un compilado de mujeres y lo que se cocinaba en las cocinas vascas del S.XIX., realizado por tres hermanas y la herencia de un restaurante emblemático cuyo nombre lleva por título el libro de este día. El Amparo: sus platos clásicos.  

Monedas de plátano maduro, bocados de paquete caseros

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Dorados y dulces bocados

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Pastel de papas y cebollas | Teisen Winwns • Cocinas del Mundo {Gales}

  

Delicias humildes y salvadoras de los Andes para el mundo

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Tarta de quesos, esponjado y mermeladas cítricas (uchuva, maracuyá, kiwi) ·•· {CocinArte - Gustav Klimt}

“No tengo el don de la palabra hablada ni escrita, especialmente si tengo que decir algo sobre mí o mi trabajo. Quien quiera saber algo de mí -como artista, lo único destacable- debería mirar con atención mis cuadros y tratar de ver en ellos lo que soy y lo que quiero hacer.”

Gustav Klimt

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Soufflé de fresas de Antoine Carême - adaptación . CTC

 Soufflé: “la reine de la pâtisserie chaude, ancienne et moderne”

Marie- Antoine Carême

Tortilla con leche | El practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos · {CTC} & {CTP}

 

"Mi método en este libro, consiste en ofrecer a todo el que de cocina se ocupe, el medio de comer bien  con un gasto módico, en relación con los recursos de cada cual. Dejando a un lado prácticas añejas y rutinas de arraigo, mis fórmulas, exclusivamente mías, las ha de entender la cocinera más torpe, lo mismo que el sabio académico."

 Ángel Muro

Rollo gigante de canela en capa de manzanas caramelizadas · {Asaltablogs}

Quien quiere acertar, aguarda.

Antonio García Gutiérrez

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Bollos rellenos de cuajada/Buchty Buns • República Checa

Dobrou Chut! 

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Galletas de queso y aceitunas negras {Vamos de nuevo}...

 

“No permitiré que nadie camine por mi mente con los pies sucios”

Mahatma Gandhi

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FLAONS DE MORELLA / PASTELES DE QUESO AL HORNO - {ASALTABLOGS INVISIBLE}

  

Gratitud

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Galletas sablé de naranja, canela, clavo, {casitas navideñas} ·•· Parrandón Navideño & Feliz Navidad

 

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Sabores de Navidad

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Muchacho relleno, sabores de Navidad en Colombia . Cocinas del Mundo

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Un plato de gran sabor, lindos colores, muy festivo. 

Así es el muchacho o capón relleno colombiano

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Galletas rellenas de nueces y coco, arbolitos de Navidad ·•· [ CocinArte]

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“Los errores son casi siempre de naturaleza sagrada.

Nunca traten de corregirlos 

- Por el contrario: racionalícenlos, entiéndalos completamente 

- Después de eso, les será posible sublimarlos. ”

 Salvador Dalí

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ALBÓNDIGAS / Libro de apuntaciones de guisos y dulces - María Rosa Calvillo [Gastronomía del Siglo de Oro en España] ·•· CTC

 

Un tesoro rescatado, un compilado de recetas escrito por una mujer a mediados del siglo de Oro en España

 

Chayotas | Guatilas rellenas de carne, bechamel y queso: ingredientes que compartimos..., receta de Canarias

Me hundo y luego vuelvo a renacer de nuevo.

No pueden las tormentas con mi rostro y su pena.

Derivo mar adentro.

Me tragan los abismos

y resurjo de nuevo sobre el mar y las olas.

Yo soy insumergible.

Como esos mascarones de los barcos antiguos

que navegan soberbios del tajamar en lo más alto.

Mascarones de proa. Elsa López

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Chausson aux Pommes | Pasteles de hojaldre rellenos de mermelada de manzanas ·•· [1+/-100 desperdicio 0]

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Mas há a vida

que é para ser

intensamente vivida.

Há o amor.

Que tem que ser vivido

até a última gota.

Sem nenhum medo.

Não mata.

Clarice Lispector

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BARQUILLOS DE FLANDES [Arte de Repostería - Juan de la Mata] ·•· CTC

Si se quieren los barquillos a manera de caños, se tomará un palito delgado (conocido por el nombre de palillo de suplicación) y se pondrá en la esquina del barquillo antes de quitarle del hierro y se va dando vueltas hasta el otro extremo, con lo que queda formado. 

Arte de Repostería - Juan de la Mata

 

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Tarta de perlas de tapioca en vino, "Sagu de vinho com creme de baunilha" · {Feliz Noche de Halloween }

 

"Quiero paz, quiero amor, dame dulces por favor’

!golosina o travesura!

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Cheesecake de fresas en diez minutos · {Asaltablogs}

 

Una receta hit en tiempo, textura, sabor...

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Tortilla de quesos + arepas ·•· [ III Aniversario de CTP]

 

-El Club de la Tortilla Perfecta, es un espacio abierto, y que siempre está dispuesto a recibir a todos aquellos que deseen formar parte de él, solo tienen que cumplir un par de requisitos, cocinar una tortilla que sea perfecta para vosotros, y que me lo hagáis saber para que sea incluida con todos los honores.-

Concha Cabello, la comandante en jefe. 

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Pizza Hawaiana, de Canadá con amor...

 

De gustibus non est disputandum

Sobre gustos no se disputa

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Pan Semintegral de Plátano maduro con Masa Madre ·•· Día mundial del pan #WBD2021

El amor es tan importante como la comida,

pero no alimenta 

Gabriel García Márquez

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Piña Calada / Piña en almíbar {Ananás: la fruta dulce del sur de América}

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De las frutas que puedes amar o no querer mucho, en mi caso no era mi favorita en mi infancia, luego..., ya les diré que me encanta este manjar y en Brasil sencillamente aprendí a disfrutarla en todas sus facetas. En Colombia la variedad Oro Miel, es una locura deliciosa, dulce y especial. Y que viva esta fruta tropical.

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