Tarta de champiñones y shimejis entre quesos...

Nature alone is antique, and the oldest art a mushroom

Thomas Carlyle

_________ 

Prazzira de Tammatta - Una pizza antigua de Cerdeña

Es ver un pan rústico, grueso, pesado, deforme..., una casa vieja en medio de un bosque, miles de puertas diferentes al paradigma, algunas con forma de arco, otras orgánicas que se difuminan entre la naturaleza, otras tantas cuadradas y rectangulares, con círculos y formas diversas, casas de duendes, de hobbies, ...realizadas en madera, piedra, ramas, vidrio..., con la pintura desgastada, el metal roído, ...esa puerta que se funde entre tonos pastel de islas paradisiacas y allí una pequeña casa frente al mar, con una vieja banca de piedra y a su lado otros banquitos. Especialmente ubicada bajo un gran árbol quizás un almendro, con su gran copa, merma el sol en días cálidos y deja una atmósfera opaca en días grises. Lugares que guardan calles cerradas que llevan a estos sitios mágicos, puentes al mar, al agua y sus olas. Portones con entradas y formas especiales que llevan a portales de otras dimensiones, eso es lo que me sucede cuando veo recetas antiguas como la que hoy llega.

 __________________________

Zanahoria y brócoli gratinados, ...depurando la nevera

..

Rejilla de zanahorias entrelazadas, una tarta de gratinados que es agradecida en tiempo y sencillez, en medio de un bosque verde con pastos de quesos fundidos y nubes de cintas de anaranjadas y delgadas, ...caminamos bajo ese cielo   

* 

Hogaza de pan italiano con masa madre - Italian sourdough loaf #Wbd2018

Pan,

con harina,

agua

y fuego 

te levantas. 

espeso y leve, 

recostado y redondo, 

repites el vientre 

de la madre, 

equinoccial 

germinación 

terrestre...

Fragmento Oda al Pan . Pablo Neruda 

* 

Bolo Polana de Mozambique / Bizcocho de anacardos (castañas de cajú) - sin gluten

{Aroma estupendo el que se respira en casa cuándo horneamos este delicioso bizcocho sin gluten, donde las papas, las castañas de cajú (anacardos), cumplen su cometido y el aroma de la ralladura de naranja lo hace especial. Cocina con influencia portuguesa e ingredientes imprescindibles en muchos de los platos de la cocina de Mozambique, mi destino elegido para este día}

__

Frittata de salmón con hojas de col y brócoli, una idea rústica para un cuadro del rococó...

“Imagine there's no heaven
It's easy if you try
No hell below us
Above us only sky
Imagine all the people
Living for today

Imagine there's no countries
It isn't hard to do
Nothing to kill or die for
And no religion too
Imagine all the people
Living life in peace

You may say I'm a dreamer
But I'm not the only one
I hope some day you'll join us
And the world will be as one

Imagine no possessions
I wonder if you can
No need for greed or hunger
A brotherhood of man
Imagine all the people
Sharing all the world...

Imagine - John Lennon

_________________________ 

Postre de piña colada, inspiración adaptada de Susi Díaz

“El mismo día que tú no pongas amor, pasión, ilusión por lo que haces, empezarás a bajar” 

Susi Díaz 

*

Pinza Boloñesa / Una galleta rellena, especial de Emilia Romaña

Chicharras, chicharras, chicharras, por doquier..., 

sonido que anuncia a lo lejos la llegada del calor,

abrir ventanas y dejar pasar la brisa suave y calma,

palmeras y cemento, combinación abrupta de un falso verde

y en medio del coro rechinante..., se cuela para el vecindario el aroma dulce de galletas y pasión. 

Parmigiana di melanzane / Berenjenas a la parmesana

Tomates, berenjenas, queso, albahaca, que más puede saber a Italia que y esta conjunción de ingredientes, colores vivos y fragancias deliciosas que invitan a seguir a la cocina.

Comienza octubre, uno de los meses que más me gustan del año y no precisamente porque en este mes tendré pastel de cumpleaños ^,^ (que no tengo idea de lo que haré); nop, sencillamente, me parece especial porque acá llega primavera; y pese a que, en mi ciudad natal generalmente esta época suele ser de lluvias y de días grises, aunque a muchos les suene loco, sí que extraño esos días y por supuesto compartir con el resto de la familia un día de esos con ellos. En esta zona es época de días cálidos, con bellos atardeceres (que siempre intento contemplar mientras las cigarras llegan de nuevo para avisar que viene el calor...), y yo que vivo con las estaciones medio cruzadas pues andaré en modo otoño dentro de una primavera larga...

Papas chorreadas & Hogao, cocina criolla de mi tierra - Juego de blogueros 2.0

Las papas, de los Andes con amor...

_____

Un apio como protagonista...

" ...He salido de la frutería fresca y lozana, con mi apio hermoso y crujiente asomando de la bolsa de la compra, y me siento la mar de bien. Porque llevo un apio. Y todo el mundo puede verlo. Soy una de esas personas elevadas que compran apios porque saben qué hacer con ellos, la parishilton de las verdulerías, me remango los pantalones, me pongo gafas y con eso ya me dan el carné de hipster." 

· Migas en la Mesa - Ana Melm ·

_____

Una versión personal de Mostarda Boloñesa / Mostarda Bolognese

...Y resulta que la Mostarda en Italia hace referencia a un plato hecho con fruta, azúcar y semillas de mostaza...

* 

Bizcocho de batata y canela...

My dream is to become a farmer. Just a Bohemian guy pulling up his own sweet potatoes for dinner.  

Lenny Kravitz

___ 

Bizcocho de moreras para amor y amistad, ...el resultado de la recolecta de este año

Viviré en tu recuerdo
como un simple aguacero
de estrellitas y duendes
vagaré por tu vientre
mordiendo cada ilusión.

Vivirás en mis sueños

como tinta indeleble

como mancha de acero

no se olvida el idioma

cuando dos hacen amor.

Me tosté en tus mejillas
como el sol en la tarde
se desgarra mi cuerpo
y no vivo un segundo
para decirte que sin ti, muero.

Me quedé en tus pupilas, mi bien
ya no cierro los ojos
me tiré a lo más hondo
y me ahogo en los mares 
de tu partida...

Andaré sin saberlo

calzare de tu cuerpo
como huellas en hierro
comeré lo que sobre
dentro de tu corazón.

Y seré un mar desierto
una frase silente
la elegía de un beso
un planeta de celos, esculpiendo una canción.

Estrellitas y duendes - Juan Luis Guerra

* 

De las canciones que más me gustan, ésta es una de tantas... 

Camarones al estilo de Luisiana / Shrimp Etouffee

“New Orleans food is as delicious as the less criminal forms of sin.” 
 Mark Twain

 __________________________

La brisa entra al cuarto y desde este punto alcanzo a ver las hojas de la palmera y la brisa que, en medio de una ilusión lejana por mar y playa, al asomarse a la ventana, el paisaje es de techos altos y bajos que como un tapete de tejas de barro dibuja las casas del barrio... y al fondo el sol en el horizonte alumbrando.

Un pocillo roto o un pequeño candelabro...

"...Vendo una rima

Cámbiame el clima 

Borra mi jeta de la receta del ganador 

No tan deprisa 

Cose mi estrella 

En la bandera de un desertor..."

No tan deprisa - Joaquín Sabina

__________ 

Albóndigas griegas con salsa de huevo y limón (avgolémono) / Giouvarlakia

{Bolas de carne, una receta del jardín del Olímpo}

__

Hojas de ocumo (taro / malanga) rellenas, una planta ornamental y comestible de América

“Y tú bien sabes que el atractivo sexual en las mujeres se acaba voladamente y después no les queda más que lo que tengan en su cabezota para poderse defender en esta cochina vida del carajo” 

Frida Kahlo

_________________________ 

Bizcocho de chocolate, avellanas, ricota y naranja de Gennaro Contaldo

“La tierra parece una magnífica flor de loto cuando el sol se alza sobre el paisaje nevado.”

Akiko Yosano

*

Hummus de remolachas asadas

Magenta intenso que deja huella, una receta ideal para aprovechar esas viejas remolachas que estaban en el rincón de la nevera pidiendo a gritos que las asara. 

__________ 

Tarta vegana de zanahoria con naranja & frosting de castañas de cajú (anacardos)

Impresionada he quedado, sorprendida de alegría, cuando probé luego de una noche de dejar reposar en el refrigerador este pedazo de bizcocho crudo de la llamada "cocina sin fuego" "cocina viva" o "raw food".

___ 

Clafoutis de duraznos

Amarillo como el sol, 
gajos de duraznos que además de luz,
contienen entre sí 
el más agradable sabor,
 rayos dorados de fruta
irradiante, suave y delicado
de fácil ejecución, es toda una adoración
__

Tarta Banoffee, bananas con dulce de leche "arequipe" y base de galleta especial...

Bananas, arequipe o dulce de leche, nata montada y base de galleta especial de avena, almendras, maní, semillas de chía, coco, dátiles y ralladura de naranja..., uno de esos postres que pueden desaparecer en un instante por estas latitudes donde la banana y el dulce de leche suenan a pajaritos con corazones estrellados de mil colores...

______