12.8.18

Postre de limón y galletas, un clásico de casa

Abre las hojas del viento, mi vida
Ponle una montura al río
Cabalga, y si te da frío te arropas
Con la piel de las estrellas

De almohada la luna llena, mi vida
Y de sueño el amor mío...
Amapola - Juan Luis Guerra

28.7.18

Una parte de nuestras mañanas...


De los desayunos felices, la papaya es la reina de la casa en nuestras mañanas la gran mayoría de veces y hace parte de esas frutas latinas en la dieta de muchas cocinas de estos países, así como de postres y dulces...

22.7.18

Cebollas rellenas, una receta sorprendente...


La cebolla es escarcha
cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla:
hielo negro y escarcha
grande y redonda...
...

...Tu risa me hace libre,
me pone alas.
Soledades me quita,
cárcel me arranca.
Boca que vuela,
corazón que en tus labios
relampaguea.


... fragmentos de poema
 Nanas de la cebolla - Miguel Hernández
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20.7.18

Zumo clorofílico, un primo hermano de varios...

¡verde, esperanza!
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Un día, luego de su regreso a casa, mi querida Lu me dijo que extrañaba este zumo clorofílico (claro esta, también dijo que la hermanita mayor le hacía falta...rss). ... Y es que, para el momento de prepararlo aquel primer día de su estadía, ya imaginarán su cara al verlo, así como de: ...qué es eso nati!!!. Pues siempre es bueno caer en la cuenta de lo que las verduras en estado puro refrescan y nutren. Verdad Lu!. ;) Dedicado a Lula y Lulu doc.

15.7.18

Sándwich Muffuletta, un bocado de Nueva Orleans




The future is called 'perhaps,' which is the only possible thing to call the future. 
And the important thing is not to allow that to scare you.

Tennessee Williams


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9.7.18

Tarta de queso de la Viña


“Queso - salto de la leche hacia la inmortalidad.”
Clifton Fadiman 

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Hace un mes largo inició un reto que me llamó la atención desde la primera vez que llegó a mi radar y es que luego de ver ese nombre llamativo, la conexión era total. Espero participar juiciosamente en este proyecto porque me parece interesante, además de repasar aquellas clases de historia de arte que vi en la universidad con cuadros de diversas épocas y estilos..., pues entrelazamos comida y arte, pura delicia de la buena esta combinación. 

5.7.18

Pizza Margarita y su masa de Gennaro Contaldo



"No tengas miedo, experimenta con diferentes ingredientes y combinaciones; si algo no funciona la primera vez, inténtalo de nuevo y sobre todo ¡disfruta!"
Gennaro Contaldo

30.6.18

Banh chuoi nuong / Pudim vietnamita de bananas y leche de coco - Juego de blogueros 2.0



Goooooooood morning Vietnam!


No puedo olvidar esta película con todo y protagonista. Hoy no hablaré de cine..., tan solo saludo al mejor estilo de aquel filme porque así despierto cuando veo frente a mi desayuno, un par de pedazos de pudín de banana y leche de coco como estos...; de origen Vietnamita, este pastel es la versión "Nuong" que indica su cocción al horno.  Si se topan con la versión "Hap" al final indicará que es al vapor.
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28.6.18

Crema de avellanas y chocolate ñam, ñammm....

Una receta que tenía rezagada hace más de dos meses..., por fin la comparto... 
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Esta crema la traigo porque cuando la vi me pareció tan sencilla y rica,  no muero por la nutela porque soy medio rarita..., pero sí me gusta probar con recetas caseras donde sabemos lo que ponemos en las cremas y salsas, controlando la cantidad de dulce que queremos para el gusto de casa. 

24.6.18

Pollo Kung Pao, cocina de Sichúan - China




"La pimienta de Sichuan es un polvo resultante de la molienda de los frutos del pimentero japonés, 
que crece y es consumida generalmente en Asia como una especia. 
A pesar de su nombre no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan, China, 
de igual manera en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. 
Su nombre científico es Zanthoxylum piperitum.

En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, 
literalmente "pimienta flor"; 
también es llamada shānjiāo, 
"pimienta de montaña"."
Wikipedia

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Para este día la receta es salada, un domingo alternando entre dulce y salado, esta vez voy con pollo y me he ido de viaje virtual hasta China, aprovechando la pimienta de Sichúan que hace un tiempo conseguí y que en un inicio reemplacé con Lemon Pepper.

22.6.18

Remolacha en brownie con chocolate negro, bajo en dulce




La mañana recibe su ser..., 
Ana tiene ojos cristalinos, siempre le brillan cual par de caramelos lustrosos..., 
una sinceridad pura se desgarra siempre de su alma,
rodeados de largas pestañas encrespadas,
aquellos ojos de color marrón profundo y claro envuelven su dulce mirada.

Mientras se alista a tomar el tren,
amanece entre cielos azules en su mundo sideral, 
...ríe y suspira emocionada. La realidad aparente es otra..., 
iris que refleja unos nubarrones grises; esos que enmarcan aquella mañana de abril
a las 11:11 el sonido del tren a lo lejos marca su llegada, 

ese sonido es el llamado que ella siempre reclama. 

Tiene un corazón tan grande como la luna y el sol, 
de mirada tierna y genio fuerte,
valiente siempre, mira al frente, 
con la cara lavada, labial rojo, tacones altos,
suspira ansiosa..., el aliento entrecortado le responde a su corazón acelerado...

se prepara a dar ese gran salto, 
cejas hermosas, piel de lucero,
ojos que a veces se inundan de lluvia,
con cada parpadeo salen suspiros, 
esperanza y fortaleza encienden su alma,
ha llegado la hora de elegir su camino

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Chiquilla de mi corazón, siempre habitarás en él.

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17.6.18

Msemen & Melouis / Panes planos hojaldrados de Marruecos




"Una espiral de masa denominada Meloui y un lindo pañuelo plegado al que le dicen Msemen, pan marroquí hojaldrado, ligero y croncate, conformado por finas capas, encierran los sabores de casa por estos días". 

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Esta semana llego con receta de pan, estos panes tipos crepes se caracterizan por tener una consistencia hojaldrada Rghaif. Los Msemen y los Melouis son panes de Marruecos y otros países del Norte de África que los diferencia el formato cuadrado y circular respectivamente. Resultan relativamente sencillos de preparar, no requieren de tiempos largos de levado, solo un reposo en la masa para que descanse antes de comenzar a extender. 

13.6.18

Collar de fantasía de durazno en crocante de ricota y pistachos


Veo, veo (qué ves)... 


"La simplicidad es la meta más alta, alcanzable, 
cuando se han superado todas las dificultades."

Frédéric Chopin

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Sigo con esta cita desde el anterior veo, veo.., porque en este reto, creo que esa premisa, que hace parte de muchos platos, es lo que más me cuesta a la hora de montar el plato; esta vez, he logrado dejarlo tal cual porque la composición es un ciclo equilibrado, delicado y bello... 
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