Locro de papas, un guiso de los pueblos Andinos / una versión de Quito - Ecuador. · [Asaltablogs]

Platos andinos de cuchara

Cuando a esas alturas se viene la lluvia, un plato como este hace parte de la tradición; desde, tiempos antiguos en Ecuador, guisos con ingredientes humildes y allí, con tantas variedades de papas, un manjar y tesoro de los Andes con sus papas 

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Guacamole en casa ·•· [1+/-100 desperdicio 0]

"Tú, pájaro, vivirás en los árboles y volarás por los aires,
alcanzarás la región de las nubes,
rozarás la transparencia del cielo
y no tendrás miedo de caer". 

- Popol Vuh

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Aguacate relleno entre tierra y mar...

Hace un mes tenía guardada esta receta entre las tantas que se van represando en el stock de recetas por publicar y con el fin de la cosecha que ha llegado, creo que era hora de compartir esta receta. Generalmente por estas latitudes, los aguacates son pan nuestro de cada día en casa, debido el buen precio que tienen; ya los que conseguimos  por las calles en los alrededores del barrio..., esos sí se acaban a mediados de mayo; pero en el mercado podemos conseguir ejemplares criollos de diversos tipos, este año hasta mediados de julio el precio estuvo perfecto.

Ajiaco Santafereño

“Yo creo en la vida, creo en los demás,                   
creo que este cuento hay que lucharlo por la gente,                   
creo en un país en paz, creo en la democracia,                    
creo que lo pasa es que estamos en malas manos,                    
creo que esto tiene salvación,                    
ESO ES UN NORTE DEMASIADO LARGO”                     

Jaime Garzón                   

Y como si los astros se alinearán, hoy llego compartiendo receta de mi tierra natal Colombia y más específicamente de Bogotá la capital del país y ciudad que me vio nacer.

Barquitas y tazas Caribeñas

Every rope gat two ends             
Caribbean proverb              

Por estos días la onda tropical inunda mis caprichos culinarios, será nostalgia, será saudade, melancolía... será que soy de aquellos climas. Sabores, colores, aromas, paisajes e incluso sonidos, pues esta receta me recuerda el mar de ciudades como Cartagena, Barranquilla, Santa Marta o San Andrés y Providencia... acabo de llegar y ya extraño la tierrita.

Gazpacho Andaluz

    

“Gazpacho: 1.m Sopa fría                
cuyos ingredientes básicos son                
 tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal,                
 que es propia sobre todo de Andalucía."                

           

Fuente RAE                  

Sándwich de pan de centeno y jamón de pavo

“No sé si enamorarme o hacerme un sándwich,          
el punto es sentir algo en el estómago"          

― Mafalda   

...De nuevo luego de tener una semana llena de panes en mi casa y por querer hacer una receta en honor a una cocinera que admiro montones, terminé haciendo 3 recetas de panes... que luego les contaré la historia. El viernes con la inauguración de los Juegos Olímpicos y en modo juegos llego con un emparedado súper rápido, un almuerzo delicioso y sano. 

Mousse de chocolate, mermelada de jengibre & Aguacate

     

[Reto cocinillas] 07 / 16

Último día de julio y para este mes la receta es dulce, una receta que nunca imagine hacer, pero soy abierta a experimentar, y más si es saludable. Pues hoy en el reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale llego con esta mousse de aguacate, chocolate y dulce de jengibre todo un descubrimiento.

Ensalada de manzana, pollo, cítricos y chispas de color latino [Reto Cooking the Chef - Martín Berasategui]

"Soy una persona terriblemente trabajadora, que ha dejado de hacer un montón de cosas por lo que más me gusta hacer: cocinar. Yo soy un cocinero chiflado. No me importa levantarme antes y acostarme más tarde que los demás. Tengo claro lo que quiero y no me importa el precio de lo que cuestan las cosas. Esto va en el carácter. Yo no me arrugo ante nada. Solo ante la salud, le tengo mucho respeto. Nunca le he visto peligro a las cosas."

Martín Berasategui           

–Revista Fan! #18. Estibalitz Ortega Arzuaga. 2011. Edita Mercado San Martín.                 Fuente: https://issuu.com/mercadosanmartin/docs/fan18_baja                

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Reto Cooking the Chef 

Mes: mayo

Día de publicación: 5 junio

Chef: Martín Berasategui

Receta: Salada

#cookingBerasategui‬

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De nuevo participando en Cooking the Chef. Definitivamente esta semana estuvo muy movida en el blog con excelentes participaciones y grandes recetas. Para este mes el chef elegido en el reto es el español Martín Berasategui una persona de gran trayectoria, con varias estrellas Michelin a cuestas. Un chef apasionado por lo que hace y con una increíble visión empresarial.