un postre que, sin ser muy vistoso,
prometo es delicioso
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23.6.24
5.4.21
Pastel de carne, final Edad Media en Italia / Pastelli de carne de vitello {Interpretada LIBER DE COQUINA } • CTC
Seguimos por esa continuidad de fusiones de cocinas, y mientras tanto vamos adaptando, recreando o por lo menos intentando reconstruir en el tiempo actual, esas cocinas que se fueron fundiendo en el transcurrir del tiempo, de acuerdo a cada contexto histórico, social y por supuesto vamos viendo también el aprovechamiento de lo que se tenía a mano por allí, para esta oportunidad: introducimos muchas hierbas y sabores como condimentos que van ganando importancia; claro, las especias siguen allí sin embargo utilizadas con más mesura, la libertad del cocinero y el arte de las técnicas para cada alimento se evidencia mucho más.
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7.3.21
Budín de Pan de agua de la Edad Media | Rebanadas {Receta interpretada Le Viandier} • CTC
Si hace un par de días fue la parte salada hoy llego con un budín de pan, interpretado a mi manera que resultó ser un manjar sencillo y sorprendente...
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