Un plato que debería estar servido en una totuma, guaje, bule, jícara, o calabazo
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5.10.20
5.12.16
Feijoada Brasilera inspirada en los Hermanos Torres
«No discutimos, somos el matrimonio perfecto»
Hermanos Torres
Hoy comienzo una parte del viaje a mi país natal, les dejo esta rica receta que preparé en honor a este bello país en el que vivo, Brasil. Día 5 y la participación es con el reto Cooking the Chef. Para este mes el chef elegido es un equipo de hermanos, los Torres. Una delicia conocer sus recetas tan cercanas a nuestras cocinas.
20.4.16
Arepandequesos / [Amasijos de harina de maíz y almidón de yuca]
La permanencia, perseverancia y persistencia
a pesar de todos los obstáculos, desalientos
e imposibilidades: es eso lo que distingue
las almas fuertes de las débiles.
Thomas Carlyle
Regresando esta semana con una receta que se caracteriza por unir un par de ingredientes muy arraigados en dos culturas gastronómicas diferentes: por un lado la harina de yuca o mandioca tan típica en la culinaria y cultura brasileña que para éste caso el ingrediente en concreto es el almidón de yuca. Y por otro lado, su equivalente en la cocina colombiana y venezolana: la harina de maíz.
La receta es el resultado de unir dos comidas típicas: las arepas* y el pan de queso brasileño. Las arepas, inmersas en la cultura y cocina de los pueblos de Venezuela y Colombia, son el pan nuestro de cada desayuno, de uno que otro plato típico e incluso hacen parte de la comida de calle que muchos comemos durante el día, junto a las empanadas colombianas por supuesto. Por otro lado el pan de queso brasileño, una delicia que también se podría decir hace parte de la cultura culinaria del día a día de ése país. Extrañamente no tengo en el blog una receta de ninguno de los platos mencionados anteriormente por lo que dichas recetas clásicas me quedan de tarea para la fila de recetas del blog sin embargo, en ésta ya van implícitas.
arepa*
[pan de maíz, de forma circular, que se puede cocinar asado o a la parrilla; se rellena o acompaña con diferentes ingredientes según las regiones; es típico de América, especialmente de Colombia y Venezuela.]