Tarta de queso, hierbas y tomates ·HB ·

Cuando nada es seguro, 

todo es posible

Malfatti de espinacas y queso con salsa de tomates, un clásico de la cocina Argentina

Clasificados como un tipo de pasta rápida, parientes de los ñoquis, estas bolitas medio deformes, se tratan de ello, Malfattis (mal hechos), son unos bocados que para el caso llevan espinacas y quesos, para días sin carne son ideales, buena dosis de proteína y quedan brutales

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Fresas en milhojas de filo y crema de ricotta

“Pequeños bocados para celebrar el amor..."  

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Cebollas rellenas, una receta sorprendente...

La cebolla es escarcha

cerrada y pobre:

escarcha de tus días

y de mis noches.

Hambre y cebolla:

hielo negro y escarcha

grande y redonda...

...

...Tu risa me hace libre,

me pone alas.

Soledades me quita,

cárcel me arranca.

Boca que vuela,

corazón que en tus labios

relampaguea.

... fragmentos de poema

 Nanas de la cebolla - Miguel Hernández

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Gibanica de ricota y fresas, un postre encantador de Montenegro

Una flor de masa filo, esconde un suave y húmedo relleno de ricota, huevos, ralladura de limón, mermelada de fresas y más fresas frescas... y con un montón de puntas crocantes encierra el más rico de los bocados con lindo color dorado.

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Pizza rústica napolitana / Tarta salada clásica italiana

                                "Dichoso es aquel que mantiene una profesión
                                                             que coincide con su afición."
                                                                       George Bernard Shaw  

La pasión, esa palabra que muchas veces se escucha, aquella que se leé, palabra mágica para la vida junto a otra llamada libertadad. Cuándo se hacen las cosas con pasión, muy seguramente no importará la hora y a su vez el tiempo volará sin darnos cuenta, muchas veces ni siquiera habrá retribución económica, tan solo hacemos esto o aquello por el mero hecho del gusto, del disfrute, del aprendizaje, sin importar nada más..., tan solo lo hacemos con intensidad, responsabilidad y gusto, claro esta muchas veces podemos tener esa pasión frenetica y desmedida que incluso nos puede afectar otros ámbitos por la intensidad que se le pone a dicha tarea, hobby o para los suertudos trabajo. Pero también el factor tiempo, juega un papel importante, muchas veces por más pasión que le pongamos a las cosas, sencillamente no se puede lograr todo lo que se proyecta, porque quizás esas metas son tan elevadas que podemos llegar a colapsar (eso es importante saberlo y manejarlo).  

Tiramisú con crema de ricota (bajo en dulce)

Cambia lo superficial                       

Cambia también lo profundo                       

Cambia el modo de pensar                       

Cambia todo en este mundo                       

Cambia el clima con los años                       

Cambia el pastor su rebaño                       

Y así como todo cambia                       

Que yo cambie no es extraño...                       

...Cambia el rumbo el caminante                       

Aunque esto le cause daño                       

así como todo cambia                       

Que yo cambie no es extraño                       

Cambia, todo cambia                       

Cambia, todo cambia....                       

Julio Numhauser                       

No me pude contener, debo decir... para comenzar fin de semana nada mejor que un rico Tiramisú no planeado...

Sochniki / escones dulces de queso de Ucrania

    

Entre Motankas y flores de amapola rojas, la cultura de Ucrania carga en muchos simbolos, enormes significados, desde tiempos antiguos las muñecas Motankas sin rostro y con una cruz  en su cara, representa el sol, sirven de amuletos protectores e incluso pueden significar fertilidad... cada uno le carga un significado... me encanta esa idea... una muñeca que simboliza la protección para las familias Ucranianas.

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Un pastel ganador de manzanas, cuajada y canela en Estonia

    

Un día de frío el de ayer, día en el que escribí esta receta. Día de la madre por estas latitudes del globo terráqueo, madres brasileras emperifolladas y sonrientes, ¿...y cómo no? en su día. Desde el pequeño escritorio donde tengo mi estudio con libros de diseño y de cocina, con alguna que otra caja (porque estando de paso..., las cajas siempre harán parte de..., incluso sin estarlo). Me encontré con mamá quien a más de 4.500 kilómetros de distancia que nos separan; ella en Colombia... también se vestía de alegría en su día.

Maiale alle mele / Solomillo de cerdo con manzanas

            

“...É o vento ventando, é o fim da ladeira            
É a viga, é o vão, festa da cumeeira            
É a chuva chovendo, é conversa ribeira            
Das águas de março, é o fim da canseira            
É o pé, é o chão, é a marcha estradeira            
Passarinho na mão, pedra de atiradeira            
É uma ave no céu, é uma ave no chão            
É um regato, é uma fonte, é um pedaço de pão              
..."      ☂             

             

Águas de março, Tom Jobim             

Luego de varias recetas de horno, la mayoría de ellas dulces tentaciones... (este blog ya parece solamente de repostería y panadería y es que sin pensarlo me fascina ese mágico mundo del horno, las masas, levados, harinas de distintos tipos, frutas en el horno... etc.).  Llego con una receta de sal, un rico solomillo de cerdo en vino con manzanas para brindar y ser felices por todos los buenos momentos que hemos compartido.  

Börek de espinacas y ricota / Rollos de masa filo rellenos - Turquía

Y de nuevo voy con otra receta de espinacas, me gustan mucho y no suelo comerlas muy seguido, a veces te encierras en un pequeño grupo de vegetales para tus menús diarios y te olvidas de hojas verdes tan deliciosas como las espinacas. Así que hoy voy de nuevo porque me gustan mucho y quería experimentar trabajar con masa filo, una receta sencilla.

Tartas de nectarinas y ricota con base de pistachos, chía y nueces

     

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Las protagonistas del día son las nectarinas, con un toque aromático de limón. Éstas son de esas frutas de fin de verano en muchos lugares del mundo que pronostican un color ocre otoñal, con climas más apacibles y sosegados. Aunque yo estoy entre la primavera y el otoño, entre el invierno y el verano... entre el frío y el calor...

Panna cotta de yogur y queso ricota

❉ Panna cotta de queso ricota ;) ❉

Un súper postre para acompañar con las mermeladas, no necesita horno, solo refrigeración. Quedo bastante rico, para ser un postre de queso ricota, esta panna cotta que en italiano traduce nata cocida tiene una variante, en vez de crema de leche me fui por una opción un poco más saludable queso ricota y yogurt natural que para éste caso utilicé el que siempre hago en casa, se puede utilizar otro tipo de queso fresco y ojalá bajo en grasa.