Tarta de queso, hierbas y tomates ·HB ·

Cuando nada es seguro, 

todo es posible

ALBÓNDIGAS / Libro de apuntaciones de guisos y dulces - María Rosa Calvillo [Gastronomía del Siglo de Oro en España] ·•· CTC

 

Un tesoro rescatado, un compilado de recetas escrito por una mujer a mediados del siglo de Oro en España

 

Tortitas de calabacín, batata y queso {a la plancha}

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"El amor es intensidad y por esto es una distensión del tiempo: estira los minutos y los alarga como siglos."

Octavio Paz

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Zumo de sábila {Aloe vera}, verde esperanza...

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Desde el mundo mágico, donde G. García Márquez relata el uso que le otorgaban a la mata de sábila; donde la mezcla de costumbrismo se funde entre los cuentos y supersticiones de los pueblos. Hoy la aloe llega como un ingrediente sencillo. No de suerte, colgada detrás de una puerta, en cambio sí, como una planta medicinal sumergida en un zumo verde delicioso. 

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Tabulé, la versión con trigo partido por fin...

RECORDAR: Del latín re-cordis,
volver a pasar por el corazón.

El libro de los abrazos. Eduardo Galeano

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Culurgiones sardos rellenos de queso, espinacas y papa... {un intento, desde tierras lejanas}

La pasta fresca es todo un arte, siempre que veo especialidades con formas peculiares, me parece fascinante como la energía de las manos impregna cada uno de estos bocados que con gran experiencia los realizan abuelas italianas reunidas en torno a una mesa en una tarde de invierno o verano, mientras charlan y de manera casi que instintiva le dan forma a todas las variedades de masas que podemos encontrar en Italia, un arte completo para contemplar, intentar y degustar.

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Collar de fantasía de durazno en crocante de ricota y pistachos

Veo, veo (qué ves)... 

"La simplicidad es la meta más alta, alcanzable, 

cuando se han superado todas las dificultades."

Frédéric Chopin

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Sigo con esta cita desde el anterior veo, veo.., porque en este reto, creo que esa premisa, que hace parte de muchos platos, es lo que más me cuesta a la hora de montar el plato; esta vez, he logrado dejarlo tal cual porque la composición es un ciclo equilibrado, delicado y bello... 

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Bananas bajo el mar...

                                                                             Veo, veo (qué ves)...                    

Una metáfora de postre es lo que hace que estas bananas las imagine bajo el mar, reposando como piedras preciosas, tranquilas ellas... entre una arena dulce, unas algas que expiden los mejores perfumes refrescantes y quizás; algunas estrellas de mar doradas que hacen alarde de un intenso sabor cítrico que guardan y que florece entre el fondo del mar, ese infinito mundo onírico de las profundidades de universos fantásticos que imaginamos o como en este caso, recrear de una idea previa, otra metáfora consecuente a la primera.

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