Quizás el más reservado de muchos cocineros, las huellas de este profesor se encuentran en historias de mujeres que heredaron libros, cuadernos y recetas de esas madres, abuelas, tías, suegras..., que pasaron por el Instituto de la Mujer, antes y después de la guerra civil española.
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5.2.23
SOPA DE ALBÓNDIGAS Y PASTA ·•· {Cocina del Siglo XX - José Rondissoni} • CTC
5.12.21
ALBÓNDIGAS / Libro de apuntaciones de guisos y dulces - María Rosa Calvillo [Gastronomía del Siglo de Oro en España] ·•· CTC
Un tesoro rescatado, un compilado de recetas escrito por una mujer a mediados del siglo de Oro en España
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3.5.17
Pastel de arroz relleno / Sartù di riso alla napoletana
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10.4.17
Mtewem / Albóndigas y garbanzos en salsa roja de ajo - Argelia
«Sabemos que el espacio político es el de la mentira por excelencia;
y mientras que la mentira política tradicional se apoyaba en el secreto,
la mentira política moderna ya no esconde nada tras de sí,
sino que se basa, paradójicamente, en lo que todo el mundo.»
Jacques Derrida
De nuevo en casa, con el corazoncito feliz y nostálgico..., llego compartiendo un plato reconfortante, un plato de esos caseros sencillos, con aromas y sabores intensos. Este plato hace parte de las recetas del Ramadán en Argelia.
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