Arroz con camarones y mejillones

Un arroz impresionante el de esta receta...

Ingredientes:

Arroz

1 1/2 pocillos de arroz

200 gr de camarones

300 gr de mejillones

1 pimentón rojo cortado en cubitos

1 berenjena pelada y cortada en media luna

3 pocillos de agua del caldo de los camarones, mejillones y langostinos.

6 langostinos

8 dientes de ajo (mitad para el arroz, mitad para los langostinos salteados al ajillo)

1 cucharada de azafrán

c/n sal

c/n aceite de canola

*c/n  cantidad necesaria

«Preparación»

1. Poner a hervir 3 pocillos de agua, una vez ha hervido adicionar los camarones, mejillones y langostinos. Dejarlos hervir por 3 minutos. Luego colarlos y reservar el agua.

2. Cortar el pimenton en cubitos, pelar la berenjena y cortarla en rodajas y luego por la mitad. Pelar y picar los ajos.

3. Adicionar un 2 cucharadas de aceite en una sartén y adicionar el ajo picado, luego adicionar el arroz y el pimentón.

 Mezclar y esperar que dore un poco.

4. Adicionar los 3 pocillos del agua que teníamos reservada de los camarones, adicionar la sal, el azafrán, y la berenjena. 

5. Una vez empieza a secar el agua, bajar el fuego a mínimo y tapar el sartén.

6.  Cuando el arroz haya sacado dejarlo reposar y luego adicionar a  los mejillones y los camarones y mezclar muy bien.

... «Langostinos al ajillo»

Adicionar ajo picado y una cucharada de aceite, y poner a dorar los langostinos, adicionar sal al gusto. Saltearlos un poco y servir.

... Acompañar con chips de plátano maduro {♥}