Siempre ha sucedido que los tiranos, con el fin de fortalecer su poder, han hecho todo lo posible por educar a su pueblo no solo en la obediencia y el servilismo hacia ellos mismos, sino también en la adoración.
Etienne de La Boetie
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5.10.21
TOURTE À LA CITROUILLE / TARTA DE CALABAZA | [Gastronomía Siglo de Oro en Francia] - Le Cuisinier François de la Varenne ·•· CTC
5.12.20
Jalá Sefardí / JALÁ AGULÁ REYNADA DEL ROSH HASHANÁ ・ [CTC]
Espirales ascendentes, símbolos e historia...
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13.11.20
Tarta rústica de calabaza, espinacas y queso
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"Es mejor viajar lleno de esperanza que llegar."
______proverbio japonés
5.10.20
31.10.19
Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate 🎃 ·•· [1+/-100 desperdicio 0]
Há maquinas terrívelmente complicadas para as necessidades mais simples.
Se quer fumar um cachuto aperte um botão,
Paletós abotoam-se por eletricidade,
Amor se faz pelo sem-fio,
Não precisa estômago para digestão (...)
O Sobrevivente . Carlos Drummond de Andrade
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20.10.19
Waterzooi / Sopa reconfortante en días de lluvia・Bélgica
El deseo de alcanzar las estrellas es ambicioso.
El deseo de alcanzar corazones es sabio.
El deseo de alcanzar corazones es sabio.
Maya Angelou
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22.11.18
Bollos pelones / Bolitas de masa de maíz, calabaza y parmesano rellenas de carne entre sofrito (Venezuela)
Sabores de la cocina Venezolana, tradiciones de un pueblo hermano
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22.5.18
Brioche de calabaza Kabocha con crema de avellanas
El frío comienza a penetrar a los pocos por estas tierras, los días se hacen más cortos, el sol ya no pega en ninguna pared de la casa y se torna más fría aún. En verano este lugar es fresco y delicioso, en invierno se torna completamente helado por cuenta de la dirección del sol que no entra en ninguna pared y la falta que hace justo en invierno. Pero me gusta, porque quien les habla es de tierra fría, de tierras altas de montaña donde los sacos, bufandas, medias largas, buzos cuello tortuga, chaquetas, abrigos..., hacen parte del ajuar del año en medio de sol y frío. Así que me siento en mi salsa como dirían en mi tierra...
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13.2.18
Armonía vegetal. Calabaza, zucchinni, chontaduro, remolacha, maíz...
Veo, veo (qué ves)...
La teoría del color siempre la llevo implícita en todo lo que veo, esta vez ha salido el opuesto armónico de naranja y morado que me encanta y que luego con el verde de las hojas de albahaca y semillas de girasol, han hecho que la relación con la naturaleza y la composición orgánica que tiene, me remita a flores, quizas algún tulipán, hojas, tonos otoñales en medio de un paisaje lleno de texturas terrosas...
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28.11.17
Poteca de ahuyama de papá / Calabaza, arroz, albóndigas...
Esta es una receta sencilla de casa de mis padres, porque como alguna vez les comente, en casa los fogones los lideran tanto mi madre como mi padre, grandes cocineros ellos a decir verdad.
24.11.16
Tarta de calabaza, avena y nueces (sin gluten)
“La cocina es alquimia de amor”
Guy de Maupassant
Hoy llego con una receta de calabaza que estaba pendiente por compartir, colores otoñales, naranjas, ocres que inundan esta rica tarta...
1.11.16
Ensalada de Halloween
“Hechizo para hacerse invisible”
Bañarse en agua de olvido
con una esponja de goma
Después, secarse en el viento
y salir a hacer mil bromas
El libro de los hechizos. Cecilia Pisos
1 de noviembre y siempre digo lo mismo cada comienzo de mes, "el tiempo vuela.." y es que las horas y el tic, tac del reloj se nos pasa muchas veces sin darnos cuenta. Con todo el ajetreo de cada día. Hoy en muchos lugares celebran el día de los muertos, festividad que me gusta mucho por la simbología y ritos que giran en torno a esta celebración que espero un día recordar con alguna delicia típica.
13.10.16
Camarão na moranga / Camarones en calabaza [Brasil]
“En cocciones cortas se aprecia la perfección;
en cambio, en las largas,
el ingenio y la armonía”
Michel Bras
en cambio, en las largas,
el ingenio y la armonía”
Michel Bras
Hace unos meses preparé esta calabaza rellena con queso crema y camarones, aprovechando tantas delicias con calabazas que por la época se encuentran en red, hoy traigo un plato que hace parte de las recetas tradicionales por excelencia del menú del litoral de Brasil.