Pisarei e Fasò: pasta, frijoles, salsa y queso parmesano, delicias tradicionales de Emilia Romagna ·•· {CRI}

A única realidade para mim são as minhas sensações. 
Eu sou uma sensação minha. Portanto nem da minha própria existência estou certo.
Posso está-lo apenas daquelas sensações a que eu chamo minhas. 
A verdade? É uma coisa exterior?
Não posso ter a certeza dela, porque não é uma sensação minha, e eu só destas tenho a certeza. 
Uma sensação minha? De quê?
Procurar o sonho é pois procurar a verdade, 
visto que a única verdade para mim, sou eu próprio.
Isolar-se tanto quanto possível dos outros é respeitar a verdade.

Fernando Pessoa, 'Textos Filosóficos'

____________ 

Enchiladas a mi estilo [1+/-100 desperdicio 0]

Que bueno es congelar alimentos que nos sobran y luego darles vida en otro plato...

* 

Pasta de polenta con ragú de chorizo fresco y frijoles, una receta de la cocina italiana de Marche / Cresc'tajat

De los platos que no son tan comunes e incluso un poco complicados de conseguir diferentes versiones..., esta pasta hace parte de las historias de las abuelas italianas de Marche, un plato de origen humilde, reconfortante y contundente, ideal para días fríos hoy llega gracias al reto Cocina Regional Italiana.

____________ 

Feijão branco com chouriço e ovos escalfados, una sopa portuguesa reconfortante para días fríos en medio de sol...

...Yo amo los mundos sutiles, 

ingrávidos y gentiles, 

como pompas de jabón. 

Me gusta verlos pintarse 

de sol y grana, volar 

bajo el cielo azul, temblar 

súbitamente y quebrarse... 

Nunca perseguí la gloria. 

Caminante, son tus huellas 

el camino y nada más; 

caminante, no hay camino, 

se hace camino al andar...

Fragmento: Caminante no hay camino - Joan Manuel Serrat

 __________________________

Pasteis de feijão branco - Pasteles de frijol blanco canela y limón

Una mañana azul de un día de otoño, en donde la estación no es tan marcada, pero algunos árboles sí lo sienten y ya están deshojados. Abres los ojos y la luz del día penetra por completo en el cuarto, la palmera te saluda moviendo sus hojas sutilmente, la tortola en su nido sigue allí muy a la espera y paciente. Algún picaflor pasa y se posa en una de las ramas... . Es hora de levantarse, de seguir adelante, con el ritmo desenfrenado que traemos y que en cierta medida hace parte de nuestros días, donde el "uno compartido" se hace presente siempre en nuestras vidas. Ese uno que tiene una mezcla de las dos caras de nuestro ser, ese uno que se fusiona con lo bueno y lo malo, con las alegrías y las tristezas, con los instantes que vivimos. Ese uno que se va formando con el tiempo y el proceso, ese uno que trabaja en equipo, que se mimetiza, que se conoce y se sostiene, donde cada parte de aquello que lo acompaña esta ahí, presente, cambiante, atenta y alerta a todo por un lado, dispuesta, feliz y enérgica por el otro...

_______  

Estofado de rabo de res jamaiquino & arroz con leche de coco

 

Los estofados, esos platos tan caseros, reconfortantes, llenos de sabor, que inundan las casas de aromas por más de un día... mientras se cocinan a fuego lento y luego su fragante aroma que en días fríos y de lluvia albergarán sin duda, los rincones más recónditos de nuestro hogar. 

Brownie de azukis, linaza, almendras y frosting de crema de coco

   “¿Sabe jefe? Hemos nacido en este mundo para verlo, para escucharlo. 
                                                            No importa en qué nos convirtamos.
                                                              No hace falta ser alguien en la vida. 
                        Cada uno de nosotros le da sentido a la vida de los demás”
                                                               Tokue – (Una pastelería en Tokio)

No sé si alguna vez se vieron una película de esas bonitas, donde hay una abuelita tierna que con amor enseña delicias dulces..., en este caso aquella abuelita encantadora es Tokue (Kirin kiki) de una Pastelería en Tokio (Sweet Bean). Y a qué viene al caso ella, pues este brownie me la recuerda por completo...

Tutu de feijão à Mineira / Puré de frijol minero - Brasil

   

Sou feito brigadeiro de colher               

Tão bonita e cheirosa como a flor               

Sou morena faceira, menina brejeira               

Do interior               

De cabelos queimados pelo sol               

Tô querendo um chamego, teu calor               

Fiz essa brincadeira mexendo as cadeira               

           

Mineirinha Ferveu /                

Nóis Enverga Mais Não Quebra /                

 Debaixo do Cacho                

Paula Fernandes                 

Hoy llego compartiendo receta del bello país en el que resido, Brasil. La gastronomía es tan grande y llena de "misturas boas" como su gente, donde la influencia de muchos lugares del mundo esta contenida en su gastronomía y en su gente. Y es que hoy vengo a hablar de su culinaria aprovechando la oportunidad. Los platos del día a día en la cocina brasilera se basan en los frijoles con sus múltiples variedades, porque los hay de todos los colores... no solo las caraotas típicas de la feijoada, el frijol es para el brasilero parte de su ADN, así como la farofa (harina de yuca tostada aliñada de distintas maneras), el arroz, la carne (por supuesto) y las ensaladas. Ése es el plato básico de la gran mayoría de brasileros; pero adicional a estos tres ingredientes se pueden encontrar infinidad de acompañamientos con influencia de la cocina italiana, alemana, holandesa, árabe y por supuesto oriental.