Empanadillas de cerdo jugosas • Jiaozi / {Año nuevo chino · 農曆新年}

 

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Una entrada que se coló en medio de esta semana...

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Pollo Katsu con su salsa, una chuleta para dibujar corazones en los ojos... [Repesca . Cooking the Chef]

“El interés por la cocina vino de mis padres. Mi madre era la gran cocinera de nuestra familia..."

Donal Skehan

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Donburi de tortilla de huevos y salmón al estilo de Nobu Matsuhisa... un desayuno japonés

"El primer paso es el amor,

el siguiente es el ser paciente.

Y el aspecto más importante es la pasión"

Nobuyuki Matsuhisa

Ensalada sunomono / Ensalada de pepino japonés

歳月は人を待たず                 

El tiempo pasa sin esperar                 

Proverbio japonés                  

Hace unos meses me tope con esta ensalada en una tienda de productos japoneses que me fascina, en dicho lugar suelen hacer preparaciones para llevar como yakisoba, tofu, dulces de frijoles, sushi y algunos platos más que ahora no recuerdo... y entre las cosas que hacen en la cocina mágica del fondo de la tienda, se encuentra esta ensalada, me llamó la atención porque a simple vista solo lleva pepino, pero al verla de cerca tenía también algas, se veía tan fresca y rica que de inmediato memorice su nombre para buscarla.

Pollo con salteado de espinacas para la familia

“With all these flavors,” he said,                         
“it's like being between Modena and Japan.”                       
    
Massimo Bottura                        

Hoy de nuevo comparto otra receta que hice de Massimo Bottura para Cooking the Chef.  La verdad esta no alcancé a editarla y escribirla para el día oficial de entrega, no me quería quedar sin compartirla y acá esta.