Camarones en crema de coco・ {CocinArte}

...¡Amor hortelano,

desnudo, oh verano!

Jardín del Amor.

En un pie el manzano

y en cuatro la flor...

Rafael Alberti 

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La bebida de la felicidad para Gypsy Chef, reconfortante para sonreír y dejar a un lado el contabilizador de calorías...

“No importa el final del cuento, lo que importa es el camino, ...Soy un personaje peculiar. Me cuesta poco meterme en líos y no entiendo la vida sin metas. Me visto como quiero, hablo como quiero, cocino a mi manera y soy todo lo feliz que puedo. ...He compartido cocina, mantel y enseñanzas con un montón de personajes anónimos, “animalitos gastronómicos” con manos y pies, gente sin notoriedad, algunos si me apuras, sin nombre, que se distinguen del resto de seres por ser capaces de pasar desapercibidos mientras hacen auténticas maravillas o nos dan lecciones magistrales a coste cero, esos grandes de la “comida” y de todo lo que la rodea… 

Gypsy Chef

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Mar de anacardos y leche de coco en galleta de frutos secos - Paseo a la orilla del mar...

A lo lejos la veo a ella..., la idea del mar, el sonido de las olas, la sensación de estar inmersa en alguna playa de cualquier lugar la hace feliz. Camina sola por la arena, mientras las olas se acercan lentamente a sus pies desnudos. Va rodeando aquella playa solitaria, junto con la brisa que revolotea juguetona entre las ondas de su cabello suelto, viento feliz que se entrelaza y se cruza por su cara. Ella, con esa manera sutil y estilo único lo lleva atrás de sus orejas de elfa; pero, la brisa es más fuerte que su intención. Mira hacía el suelo y voltea a ver solo un instante el camino de huellas que dejan esas pisadas suaves que compone su característico bamboleo de caderas. Plasmadas en un ritmo de efímeras pinceladas que, lentamente se van difuminando; de repente, alguien pasa a su lado caminando también, una mujer mayor con un vestido blanco que como suspendida en el tiempo oculta sus ojos y parte de su rostro, el ocaso de un día soleado se hace presente y allí entre las gaviotas que regresan a casa y los rayos de sol que tímidamente se cuelan entre las nubes grises, despide aquel día, con la mirada en el horizonte. La metáfora de la vida se captura en aquel ritmo anacrónico de momentos. Ha compartido un segundo con su otro yo, en medio del crepúsculo mágico de tiempos e instantes entrelazados.

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Pudín vietnamita de banana y leche de coco | Banh chuoi nuong / - Juego de blogueros 2.0

Goooooooood morning Vietnam!

No puedo olvidar esta película con todo y protagonista. Hoy no hablaré de cine..., tan solo saludo al mejor estilo de aquel filme porque así despierto cuando veo frente a mi desayuno, un par de pedazos de pudín de banana y leche de coco como estos...; de origen Vietnamita, este pastel es la versión "Nuong" que indica su cocción al horno.  Si se topan con la versión "Hap" al final indicará que es al vapor.

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Estofado de rabo de res jamaiquino & arroz con leche de coco

 

Los estofados, esos platos tan caseros, reconfortantes, llenos de sabor, que inundan las casas de aromas por más de un día... mientras se cocinan a fuego lento y luego su fragante aroma que en días fríos y de lluvia albergarán sin duda, los rincones más recónditos de nuestro hogar. 

Pudín de Matcha de Donna Hay

I find my inspiration in the little details – be it a texture or a pattern in a piece of fabric, the cut of a dress, the display in a shop window or in beautiful typography. The world of style, design and fashion are huge influencers in what I do.Donna Hay

En medio de un aguacero intenso con el que iniciamos año y días lluviosos por estas latitudes, luego de una temporada para muchos desenfrenada y llena de todas las delicias que trae el mes de diciembre con sus fiestas, llego con una idea para un desayuno saludable. 

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Donas de batata dulce y frosting de coco - Juego de blogueros 2.0

Cuando un ingrediente como la batata dulce que es tan común durante todo el año en Brasil llega a mis manos, generalmente lo primero que se me ocurre es prepararla asada en bastones y recordar la primera vez que la probé en un churrasco brasileño (asada entre las brasas cubierta con papel aluminio).  Este tipo de batata dulce es de piel morada y su interior es color amarillo claro, también se encuentra otro tipo de batata que parece una yuca (mandioca) larga pero que es café por fuera y de carne blanca pura por dentro (acá le dicen batata dulce blanca)... 

Encocao de corvina y camarones - Costa Pacífica Colombiana

Cuando me dicen verano, no puedo evitar pensar en Colombia y las zonas de tierra caliente como el litoral Caribe y Pacífico, será que ahora por estar en el Sur y el frío (que ha sido más bien suave); cierro los ojos y si me dicen verano o algo asociado al calor, lo primero que se me viene a la mente es mi tierra y alguna de sus zonas cálidas para este caso de sus costas (o quizás es porque definitivamente la tierra jala...). 

Helado de lichis, con trufa de coco y chocolate blanco entre fresas

Veo, veo (qué ves)...                    

                   

             

Sin pensarlo, este inicio de mes esta marcado por los dulces... creo que la primera quincena de mes será tentadora y sutilmente dulce. Hoy llego con una receta fresca, con sabores que contrastan delicioso. Logré hacerla este fin de semana a última hora; y es que al ver la foto original de esta entrega y fuente de inspiración, era muy difícil desistir ante esta delicia...

Mousse de leche de coco, yogur y limonaria con corazón de chocolate blanco tostado entre cake de limón (Corazón de Mey)

Para una señora elegante,                 
llena de estilo y glamour,                 

para aquella que brilla                 
con luz propia en la eternidad,                

un postre vestido de blanco...                

y en su corazón late                
 de color marrón pálido                

con sabor a dulce de leche                
y nombre de chocolate blanco                
el corazón de Mey y su arte culinario                

...en homenaje a Mey Hofmann, esta es mi inspiración                

    

Comienzo semana especial..., con una receta muy representativa, llena de mimo y detalle, que me fascinó y sorprendió por completo. Y con certeza completa, repetiré de nuevo porque fue todo un éxito. 

Pollo en leche de coco, chips de taro y puré de ñame [Wallis y Futuna]

“Creo en la cocina de mestizaje,                 

que es el fruto del paso del tiempo,                 

de invasiones, de la emigración,                 

de la integración de usos y costumbres de diferentes pueblos.                 

En definitiva, el mestizaje es producto de la historia”                

Alain Dutournier                 

       

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Reto Cocinas del Mundo
Octubre 16 / 2016
Destino: Wallis y Futuna

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Tercer domingo de mes y este domingo no sé porque siento que es el segundo... casi me despisto y no logro llegar, pero acá estoy feliz participando con una receta inspirada en los ingredientes tradicionales de una cocina con ritmos musicales fascinantes.

Dim Sum de hongos / Panecillos vegetarianos de Jamie Oliver

“I love roasting because you can give it love,            

get it in the oven and go and play with the kids            
or whatever you've got to do,            

 and then hours later you've got a lovely dinner.”            

Jamie Oliver         

[Repesca de chefs]*

Y sigo aprovechando la repesca de Cooking the Chef hoy con mi última participación de la repesca de julio-agosto y repito con chef Jamie Oliver, al ver estos panecillos vegetarianos hechos con leche de coco y muy aromáticos, caí rendida ante esta delicia.