Tarta de crema de pistachos y ricota, entre peras & papayuelas

      "El pistacho es oro puro"                     

Nieves Palacios                      

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Un fruto que enamora a muchos, de hermoso color verde, el pistacho es uno de los frutos secos con más antigüedad en la historia. Se originó en Oriente Medio hace más de 10.000 años. En Persia, actual Irán se conoce como fruto sonriente, nombre otorgado por su cáscara entre abierta. 

Dulce de Papayuela

“En el occidente colombiano se conoce de antiguo el dulce de papayuela o higuillo                
 a base de frutos verdes o maduros, que después de cocidos se desamargan en agua fría... ”                

Historia y dispersión de los frutales Nativos del Neotrópico             

                        

Una receta típica de las abuelas en mi país natal, es una preparación antigua y sencilla, perfecta para acompañar con una agüita aromática como diríamos por estas latitudes o de postre frutal, este dulce de papayuela siempre será bienvenido. Y es que cuando se vive lejos de tu tierra, de las cosas que más se extrañan (además de tu familia por supuesto...) son las frutas y la comida que en lo personal hacen mella.