Muffins de frutos rojos con canela y limón (Reto Cocinillas)

" {Retomando mi blog con el reto de cocinillas,
los muffins además de deliciosos,
quedaron mucho más saludables,
comparándolos con las recetas tradicionales.}
"

Reconectándome en mi espacio culinario, hace poco ingresé al reto de cocinillas y hoy participaré con mi primer aporte la receta que corresponde al mes de marzo es dulce y son unos deliciosos muffins de frutos rojos. 

Estuve leyendo los comentarios del grupo y teniendo en cuenta lo que dicen; adapté la receta de acuerdo a lo que tenía en casa, rectifique la proporción de dulce y adicioné unas cosillas más.

Ingredientes:

Muffins de frutos rojos canela y limón

Para 12 muffins

300 g de harina integral
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela molida
2 huevos
1 clara de huevo
130 ml de leche descremada
160 g de yogurt sin dulce ((utilicé el yogurt que hago en mi casa))
50 ml de aceite de girasol
60 g de azúcar moreno
Ralladura y jugo de un limón
200 g de frutos rojos (fresas, moras, arándanos)

«Preparación»

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Poner en un bol los ingredientes secos, la harina integral, la lavadura, el bicarbonato y la canela. Mezclarlos muy bien

3. En otro recipiente batir los dos huevos y la clara de huevo, cuando ya están bien batidos adicionar el azúcar. 

4. Luego de unos minutos adicionar en el mismo recipiente, el yogurt sin dulce, el aceite de girasol, el jugo del limón y la ralladura del mismo. Mezclar todo muy bien.

5. Finalmente adicionar los frutos rojos, para esta receta fueron arándanos, fresas y moras congelados.

6. Llevar al horno precalentado a 180ºC por unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en la mitad de los muffins salga limpio. 

*Realicé dos horneadas porque tengo un horno eléctrico pequeño, los primeros los llene menos y quedaron mas pequeñitos, los otros los llene a tope y crecieron muy bonito.

Abajo adjunto a todos los participantes del reto de cocinillas, para que se pasen por ahí, y vean las distintas versiones de los muffins.

Participantes reto cocinillas:
Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.deMarisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/Catieu: http://www.pastissets.catMontse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es