Zucchini alla palermitana [Reto CRI] & Moqueca de pescado

Regreso participando de nuevo en el reto, 

y con una grata sorpresa que comparto. 

¡Muchas gracias Maggie! 

         

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Reto Cocina Regional Italiana

Junio 3 / 2016 

Receta Salada 

{Compilado de participantes del reto éste mes}

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Ayer, mientras me disponía a redactar esta receta, estaba frente al computador con un té verde en la mesa en medio de una tarde opaca, algo gris y lluviosa escogiendo las fotos que pondría para luego subirlas al blog, cuando de repente... piriririririrí-piriririrí –era el citófono de mi casa, pensé quien podrá ser... (por acá no recibo muchas visitas) luego de divagar quien sería, fui a contestar. Al otro lado estaba Rafael el portero del edificio, con una voz tímida me dijo que acababa de llegar una caja para mí. Automáticamente pensé en Maggie!!!. Que emoción, justo hoy llegó la caja que ella me envió–. Woww las coincidencias nos caen de maravilla, la felicidad y ansiedad me invadieron por completo y sin pensarlo dos veces en menos de un minuto ya estaba abajo. Lo primero que me dijo Rafael fue... –Se nota que estaba esperándola–.  Y ahora ustedes dirán: ¿De qué es lo que esta hablando esta mujer?...

Arepandequesos / [Amasijos de harina de maíz y almidón de yuca]

La permanencia, perseverancia y persistencia        

a pesar de todos los obstáculos, desalientos        

e imposibilidades: es eso lo que distingue        

las almas fuertes de las débiles.       

Thomas Carlyle       

Regresando esta semana con una receta que se caracteriza por unir un par de ingredientes muy arraigados en dos culturas gastronómicas diferentes: por un lado la harina de yuca o mandioca tan típica en la culinaria y cultura brasileña que para éste caso el ingrediente en concreto es el almidón de yuca. Y por otro lado, su equivalente en la cocina colombiana y venezolana: la harina de maíz.

La receta es el resultado de unir dos comidas típicas: las arepas* y el pan de queso brasileño. Las arepas, inmersas en la cultura y cocina de los pueblos de Venezuela y Colombia, son el pan nuestro de cada desayuno, de uno que otro plato típico e incluso hacen parte de la comida de calle que muchos comemos durante el día, junto a las empanadas colombianas por supuesto. Por otro lado el pan de queso brasileño, una delicia que también se podría decir hace parte de la cultura culinaria del día a día de ése país. Extrañamente no tengo en el blog una receta de ninguno de los platos mencionados anteriormente por lo que dichas recetas clásicas me quedan de tarea para la fila de recetas del blog sin embargo, en ésta ya van implícitas. 

arepa* 
[pan de maíz, de forma circular, que se puede cocinar asado o a la parrilla; se rellena o acompaña con diferentes ingredientes según las regiones; es típico de América, especialmente de Colombia y Venezuela.]