Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

Llueve y el cielo y la tierra se mojan entre sí,    

Se atragantan las alcantarillas    

Llueve, llueve y en todos los balcones de Madrid    

Se está mojando la ropa tendida.    

(Si llueve la gente se pone a cubierto)    

(Si llueve el pasto se pone contento)    

Llueve y parece que mañana va a seguir así.    

Lo asegura Meteorología.    

Llueve, llueve y en todos los rincones del país    

La tierra está agradecida.    

Jorge Drexler    

Una estrofa de una canción que traigo porque estos días    

la señora lluvia que extrañábamos tanto, parece que a los pocos va llegando...    

Una semana que inició con muchas lluvias, aguaceros, y cielos encapotados. Nubes cargadas de lagrimas de alegría caen para nutrir una naturaleza que agradece enormemente esa lluvia. Luego de una larga y atemorizadora sequía, ojalá lleguen las lluvias y se queden un tiempito. Confieso que aunque a muchos no les gusta para nada los días lluviosos llenos de nubes grises, para mí el clima encapotado me encanta, son días para cocinar cosas reconfortantes, usar el horno y experimentar los mejores aromas que este despierte. También las bebidas calientes son hit en días grises como hoy, algún chocolate caliente, una bebida que te reconforte el espíritu, o porque no un rico té chai, o un agua aromática de frutas. Luego de una jornada larga, llena de trancones* interminables, con el caos de la ciudad a tope, viene de maravilla cualquier bebida caliente.

*Trancón: Col. embotellamiento (‖ congestión de vehículos ).

El cambio climático es un fenómeno que ya se vive y ojalá todos desde casa tratemos de contribuir con el mejoramiento de los ciclos de la naturaleza. Actualmente con la intervención y extrema avaricia de la raza humana por explotar recursos de la naturaleza a diestra y siniestra, la cosa se esta saliendo de las manos y la naturaleza va pasando la factura. Climas cálidos con vegetación abundante con los años se tornaron en regiones áridas, con sequías prolongadas, donde el agua se agota y con ella los bosques, animales, y recursos. 

Amó los días de sol, pero me gustan mucho más los días grises, son melancólicos y a la vez alegres, cielos encapotados de colores lánguidos, grises y opacos... hablo desde mi perspectiva. Me sucedió ese fenómeno que a muchos nos pasa con tantas cosas; el valor de lo que tienes. Cuando vivía en Bogotá añoraba los días despejados y azules que generalmente se viven en diciembre y comienzos de enero. Ahora que vivo en San Carlos, la mayoría de los días son azules con cielos despejados y los días grises y encapotados son muy raros. El frío me da energía, el aire helado de una mañana revitaliza mi cuerpo. Con días grises también te puedes arrunchar* entre las cobijas mientras ves una película con ésa persona.., o porque no; disfrutando de la mejor compañía, la tuya. Acá viene esa moraleja de lo anteriormente contado, y es el dicho de "nadie valora lo que tiene hasta que lo pierde", pues eso me pasaba con el clima que tanto criticaba de Bogotá. Añoraba cielos azules, ahora me disfruto todos los días, mantener un equilibrio es lo ideal, añoro cielos grises y nubosos, pero también me encantan los cielos azules de cualquier lugar. Y como todo cambia Bogotá ahora es mucho más cálida a causa de la intervención de nosotros en la naturaleza. Por lo que, los días grises que ya están llegando me los disfrutaré montones. 

Cabe aclarar, que el frío que tanto me gusta y al que me refiero es el de Bogotá que creo es el equivalente tal vez al otoño o mediados de primavera en Europa. El frío de acá nunca llega a menos de 7ºC (con algunas excepciones) que se vivirán en una madrugada en Bogotá. Pero lo normal, es un clima de 14ºC - 20ºC y se caracteriza por ser un clima de montaña donde las nubes predominan. Acá algunos días son lluviosos como ayer, y otros simplemente encapotados como hoy, otros con lluvia en la mañana y sol en la tarde o al revés. Pero también cuando hace calor, a 2.600 metros de altura es una cosa insoportable, llegando este año a temperaturas de 24ºC - 25ºC el sol se vuelve peligroso, es picante y desesperante. 

En días como los que estamos viviendo por éstos lugares del planeta en donde San Pedro exprime las nubes y el cielo se ha encapotado, traigo esta receta que tenía reservada para compartirla con todos en un día como hoy. Nostálgico y maravilloso martes para reconfortarte en la cena, y calentar el cuerpo con esta delicia de crema de calabaza (zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, pipián, ayote, etc.), o como un delicioso acompañante de almuerzo, una receta sana, económica y saludable. 

*Arrunchar: Es un colombianismo que hace referencia al acto de estar acostado y abrazado con alguien.

... acá esta la receta:

Tiempos}

Tiempo total: 35 minutos

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20-25 minutos 

Ingredientes:

Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

(2 porciones) 

1/2 litro de agua

300 gr de calabaza* pelada y cortada en cubos

200 gr de batata dulce, pelada y cortada (se puede con otro tipo de papa)

1 zanahoria grande

1 cebolla picada en cubos pequeños o brunoise
1 nuez de mantequilla (puede utilizarse ghee) 

1 cm de jengibre 

2 ajos

una pizca de comino

una pizca de curry

un chorrito de aceite de oliva

c/n de sal

c/n de pimienta

semillas de girasol o de calabaza tostadas.

crema de leche al gusto

calabaza* 

(zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, pipián, ayote, etc.)

«PREPARACIÓN»

• 1. Poner a hervir el agua, adicionar la zanahoria, la calabaza y la batata, cocinar por 20 - 25 minutos.
• 2. Saltear en un sartén la cebolla y el ajo con la nuez de mantequilla o el ghee.
• 3. Cuando los vegetales están cocinados, licuarlos junto con el agua.
• 4. Llevar de nuevo a fuego la crema que licuamos, adicionar el sofrito de cebolla y ajo. Salpimentar al gusto. Adicionar el jengibre rallado, el comino y el curry y cocinar por 10 minutos más.  
• 5. Servir y adicionar un chorrito de aceite de oliva, la crema de leche y poner semillas tostadas.  

NOTA: Cuando la crema se deja reposar por unas horas, el picante del jengibre se intensifica. 

 

Les deseo una linda semana y 

muchas gracias por pasar por éste rincón 

lleno de poesía de sabores, 

que para muchos son recetas conocidas, 

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial 

y para mi son todas estás y muchas más.., 

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar 

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

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nats

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