Mensaje de fin de año y un poco más...

                                    
New Year's Day. A fresh start. A new chapter in life waiting to be written. 
New questions to be asked, embraced, and loved. 
Answers to be discovered and then lived in this transformative year of delight and self-discovery. 
Today carve out a quiet interlude for yourself in which to dream, pen in hand. 
Only dreams give birth to change. 
Sarah Ban Breathnach

Hoy sencillamente llego deseando un feliz año, quizá sea la entrada más corta del año, pero en medio de las montañas y de la naturaleza escribo despidiendo este año que nos ha traído tanto conocimiento y aprendizaje desde esta cocina...

Un año que nos deja muchas cocinas amigas nuevas que poco a poco van creando conexiones, muchas recetas propias y otras tantas adaptadas, algunas de aquí y otras de allá; pero definitivamente todas para aprender algo nuevo y muchas para repetir. Cocinas de todo el mundo, recetas de Colombia mi país natal, recetas de Brasil el país que nos ha acogido y que tanto quiero y aprecio por su gente alegre y amable, por los amigos que vamos haciendo en el camino, por las experiencias que vamos trazando. Recetas de muchos otros lugares, cocinas amigas españolas, cocinas de tantos otros lugares...

Ahora escribiendo en medio de la naturaleza, entre grillos, pajaritos, guacharacas, una perrita que nos acompaña en la cima de la montaña (para tener mejor internet) y al lado de Mr.G que me acompaña o mejor nos acompañamos escribiendo cada uno sus proyectos, despido este año con una sonrisa de gratitud.

Ragonvalia - Norte de Santander, Colombia. Al frente las montañas de Venezuela 

Les comparto la vista del pueblo de mi querido Mr.G, que por estas fechas acostumbramos visitar, en los que compartimos abrazos, tradiciones, bailes y momentos..., abajo la montaña desde donde tomé la foto y la suscrita.

Deseo a todas las cocinas amigas y claro esta a las nuevas, a quienes lleguen por casualidad, a quienes se topen por el camino y por este rincón un año lleno de colores, porque la vida tiene todos los colores... y aunque a veces se presenten momentos grises, otros cálidos y rojizos, otros azules y fríos, otros verdes esperanzadores, otros morados y fucsias resplandecientes, en medio de un aguamarina intenso, de un verde esmeralda increíble, de un nubarrón gris y un poco llorón o de un cielo azul despejado. En medio de un atardecer de fuego o una noche estrellada, en medio del frío o del calor..., entre gotas de lluvia y un poco de bruma de las montañas, con algunas gotas de lagrimas de alegrías y por qué no, de tristezas; así como, de vivencias y de pruebas por superar..., deseo un año 2018 lleno de grandes metas por atravesar, cargado de salud ante todo, rodeado de paz, reconciliación, amistad, aprendizaje, trabajo, optimismo, amor y buenos deseos; desde este rincón donde se recibe a todos con buena energía, mando un fuerte abrazo apapachado para quienes lean esto, amigas cercanas, amigas al otro lado del Océano..., tú que estas al lado opuesto de la pantalla.

Feliz 2018.

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Les comparto un detalle de estos días de fin de año con las cocinas tradicionales de la zona y las hayacas / hallacas que siempre acompañan estos días a la familia de Mr.G.

Por esta época es tradición en casa de mi suegros realizar tamales que en esta zona del departamento de Norte de Santander, en medio de un pueblo que limita con Venezuela y de nombre Ragonvalia (que ya les presenté arriba)..., he ayudado a armar unos cuantos tamales que por esta zona se conocen como hayacas / hallacas (el nombre es porque este pueblo limita directamente con Venezuela y la influencia en la cocina se entrelaza, difieren de las venezolanas porque no llevan aceitunas, alcaparras y la forma de envolverlos también es diferente), les dejo algo del proceso de armado para que se den una idea de lo que les hablo..., de la receta lo dejo para algún día traer..., por ahora les comparto esta delicia en fotos con su respectivo arte y manera de empacar estos bonitos envueltos o bollos llenos de pollo, cerdo, tocino, aceite achiotado, garbanzos, uvas pasas, pimiento rojo y masa de maíz, envueltos en dos tipos de hojas una de plátano y la otra de viao (un tipo de hoja que le da sabor característico a esta bonita y deliciosa versión ragonvalense). 

Confieso que no participe en el proceso de realización, que esta vez estuvo a cargo de una señora con mucha experiencia y que junto a mi suegra tienen por tradición realizar estos tamales, bollos, o hayacas (hallacas) a la colombiana..., los originales llevan este tipo de empaque, un pequeño estuche de hojas con mucho sabor. Pues para el momento de ver la manera en que los armaba la señora Leticia, una vieja amiga de la familia; la tarea era aprender y manos a la masa..., claramente el primero fue medio desastroso, luego ya la practica y ayuda mirando y probando sirvieron. Los rojitos son los que la suscrita (aunque Mr.G también hizo algunos con cuerda roja...) ayudó a armar y claramente son todo un desafío, que para muchos resultan algo sin valor..., pero para mí, esta manera de envolverlos es una de las cosas que da el sello y arte a esta bella tradición.

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Me disculpo si no he visitado cocinas, la verdad es que ando en modo intermitente, por causa del internet..., espero regresar más pronto que tarde, como siempre deseo una bonita semana, un gran año y muchas gracias por los mensajes que me dejan, siempre los leo y me llenan el corazón. Mil besos!!

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mi son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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