Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil...

Esta receta la tenía alejada de mí porque como saben no soy muy de hacer croquetas..., pero es que como muchas veces puede ocurrir, es mejor no decir nunca... porque se puede topar uno con esta receta que traigo hoy y el deseo se convierte en necesidad y luego en reto; porque al verlas son bocados que contienen una explosión de sabores entre una "coxinha" de pollo o como por acá se le dice coxinha de frango com masa de mandioca. 

Tutu de feijão à Mineira / Puré de frijol minero - Brasil

   

Sou feito brigadeiro de colher               

Tão bonita e cheirosa como a flor               

Sou morena faceira, menina brejeira               

Do interior               

De cabelos queimados pelo sol               

Tô querendo um chamego, teu calor               

Fiz essa brincadeira mexendo as cadeira               

           

Mineirinha Ferveu /                

Nóis Enverga Mais Não Quebra /                

 Debaixo do Cacho                

Paula Fernandes                 

Hoy llego compartiendo receta del bello país en el que resido, Brasil. La gastronomía es tan grande y llena de "misturas boas" como su gente, donde la influencia de muchos lugares del mundo esta contenida en su gastronomía y en su gente. Y es que hoy vengo a hablar de su culinaria aprovechando la oportunidad. Los platos del día a día en la cocina brasilera se basan en los frijoles con sus múltiples variedades, porque los hay de todos los colores... no solo las caraotas típicas de la feijoada, el frijol es para el brasilero parte de su ADN, así como la farofa (harina de yuca tostada aliñada de distintas maneras), el arroz, la carne (por supuesto) y las ensaladas. Ése es el plato básico de la gran mayoría de brasileros; pero adicional a estos tres ingredientes se pueden encontrar infinidad de acompañamientos con influencia de la cocina italiana, alemana, holandesa, árabe y por supuesto oriental. 

Camarão na moranga / Camarones en calabaza [Brasil]

“En cocciones cortas se aprecia la perfección;                  
 en cambio, en las largas,                  
 el ingenio y la armonía”                
Michel Bras                   

                 

Hace unos meses preparé esta calabaza rellena con queso crema y camarones, aprovechando tantas delicias con calabazas que por la época se encuentran en red, hoy traigo un plato que hace parte de las recetas tradicionales por excelencia del menú del litoral de Brasil. 

Moqueca de Peixe - (Moqueca Baiana)

A propósito de platos típicos de la cocina brasilera, la "Moqueca" es uno de ellos. Básicamente es un cocido de pescado, también existe versión con mariscos, e incluso leyendo un poco también de gallina o huevos; aunque las más conocidas son de pescado y camarones. Este plato se realiza con cebollas, pimentones rojos, tomates, y el toque secreto aceite de "Dendê" que para nosotros viene a ser el aceite de chontaduro*. Cuando supe que el aceite de dendê era hecho con el famoso chontaduro que tanto extraño; quise reproducir esta receta de inmediato e ir a comprar ese famoso aceite. También lleva leche de coco, y ají escabeche o ají cristal que acá se conoce como "pimienta dedo de moça" y la sirven con un poco de cilantro picado para contrastar los sabores y darle un toque de frescura.