Galletas integrales de almendras y batido verde de frutas

" Sencilla y deliciosa cocina la de Eva, desde la bella Denia nos saluda ella cada día con su buena energía en el grupo, y está vez, he recorrido los senderos de su blog, en moto como ella lo hace por su ciudad, la he pasado de lujo explorando sus recetas; esta hada creativa siempre esta atenta a explorar, desde la fotografía, la pintura, la comida, los paisajes, las flores... toda ella es un baúl de sorpresas, que hoy inspiran esta cocina"

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Último domingo de mes de enero y llego con mi cita en el Asaltablogs, reto organizado por Marga del blog Azafranes y Canelas. En esta 6.ª temporada nos estamos deleitando de lo lindo saqueando deliciosas recetas de otras cocinill@s. El turno esta vez le ha correspondido a Eva en pruebas, un blog súper fresco, lleno de deliciosas recetas para todos los gustos. He adelantado muy juiciosa mi asalto desde casa de mis padres en mi querida tierra natal. A la fecha estaré acomodando nuestra nueva casa y quizás aún esté sin cocina O_O, que de ello ya les contaré. 

Escogí este delicioso batido de pepino, pera y kiwi porque este mes mi cuerpo me pedía algo fresquito, acompañado de estas deliciosas galletas integrales de almendras. Así que, esta vez va un combo de asalto de lo más sencillo y delicioso. Hace un buen tiempo preparé este otro batido de kiwi con bananas, yogur, matcha y avena que tanto me gusta y ahora con este otro realizado en agua, resulta más fresco y ligero, eso sí aclaro que no me pude resistir a adicionarle mi querido jengibre y manzana verde, dos ingredientes que últimamente acompañan mis días verdes y luego de ver la receta, omití por olvido el pepino..., pero quedó igual delicioso, para la próxima que siempre me la paso haciendo batidos, sobre todo en esta época de verano en Brasil de seguro llevará. 

Batidos verdes  y de fruta hacen parte del ritual de esta temporada, que al regresar tan rápido de nuevo a casa, con el tema de la mudanza y el cambio de ciudad, no pude huir del verano y lo estoy llevando con mucha fruta, ensaladas y paciencia con la organizada de cosas, compra paulatina de elementos básicos y puesta a punto de otras tantas..., que por acá no suelen entregar (ya les contaré...). Así que, es un combo que resulta perfecto para el picoteo de media mañana, media tarde, o merienda.

De las galletas, hace mucho tenía un antojo de ellas con almendras, de esas que siempre vemos empapadas en azúcar glas, nunca las había intentado y esta vez, me llamó la atención que tuvieran harina integral, así que ni corta ni perezosa las hice una noche loca, aprovechando que la cocina estaba despejada y cataplum!!!! Como ratoncito veloz, manos a la masa que luego al día siguiente hice el batido y la dupla se completo en gran armonía. 

 

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Tiempos}

Preparación galletas: 10 minutos + reposo y formado | Horneado: 15 minutos | Preparación batido: 10 minutos

*Cada horno es un mundo, el que utilicé es a gas a 180°C, no dejarlas mucho tiempo porque se pueden endurecer, salen un poquito tiernas, luego con el reposo mientras enfrían quedan crocantes. 

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Ingredientes:

Galletas integrales de almendras y batido de kiwi y frutas verdes

(20 galletitas de 14 gr. aprox. / 3 vasos de batido)

[Para las galletas]

- 160 gr de almendras
- 35 gr de harina integral
- 40 gr de azúcar glas*
- 1 huevo (70 gr)
- 8 gr de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de almendras**
- 1 pizca de sal (1 gr)
+ 60 gr de azúcar glas para empapar

[Para el batido] ***

- 1 manzana Granny Smith
- 1 pera verde
- 2 kiwis
- 1 cm de jengibre
- 1 pepino 
- c/n agua

* La receta original lleva 80 gr de azúcar glas, que reduje a la mitad, teniendo en cuenta que también lleva azúcar rebozada. 
** He puesto esencia de almendras para acentuar el sabor. Bien pueden ponerle esencia de vainilla.
***Adicionalmente puse manzana y jengibre, la receta de Eva utiliza pepino, que olvidé poner por descuido, así que sumarlo también que queda muy bueno. Adicionar agua en caso de quererlo más líquido. 

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«PREPARACIÓN»

Para las galletas: 

1. Procesar las almendras hasta tener una harina gruesa en mi caso. Adicionar la harina integral y mezclar. Poner el azúcar glas, la sal, el polvo de hornear y el huevo y mezclar todo. Pensé que necesitaría más líquido, pero no ha sido necesario, obtenemos una masa algo pegajosa (es la consistencia normal). Poner la masa entre papel film o entre una bolsa y dejar reposar en el refrigerador por unos 40 minutos. Luego de ese tiempo, humedecer las manos en agua y sacar las porciones de galletas de unos 17 gr. cada una. 

2. Formar bolitas y pasarlas por azúcar glas, ponerlas en una bandeja pincelada en su base con aceite de oliva. Y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 15 minutos. 

*Para conservar frescas las galletas, reservarlas entre un recipiente hermético.  

Para el batido:

Pelar la manzana, el kiwi y la pera la dejé con cáscara, picar todo, el kiwi lo puse también con semillitas incluidas, el jengibre se pela con una cuchara pequeña. Y no olviden si quieren poner pepino que en mi caso lo olvidé. Procesar bien todo, en mi caso puse un poco de agua (el punto es a gusto personal). Para servir poner rodajas de más kiwi y hacer presión en las paredes laterales del vaso y servir.

::::: Paso a paso fotográfico :::::

 Para las galletas: 

1. Procesar las almendras hasta tener una harina gruesa en mi caso. Adicionar la harina integral y mezclar. Poner el azúcar glas, la sal, el polvo de hornear y el huevo y mezclar todo. Pensé que necesitaría más líquido, pero no ha sido necesario, obtenemos una masa algo pegajosa (es la consistencia normal). Poner la masa entre papel film o entre una bolsa y dejar reposar en el refrigerador por unos 40 minutos. Luego de ese tiempo, humedecer las manos en agua y sacar las porciones de galletas de unos 17 gr. cada una. 

2. Formar bolitas y pasarlas por azúcar glas, ponerlas en una bandeja pincelada en su base con aceite de oliva. Y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 15 minutos. 

• Para conservar frescas las galletas, reservarlas entre un recipiente hermético. 

Para el batido: 

Pelar la manzana, el kiwi y la pera la dejé con cáscara, picar todo, el kiwi lo puse también con semillitas incluidas, el jengibre se pela con una cuchara pequeña. Y no olviden si quieren poner pepino que en mi caso lo olvidé. Procesar bien todo, en mi caso puse un poco de agua (el punto es a gusto personal). Para servir poner rodajas de más kiwi y hacer presión en las paredes laterales del vaso y servir.

...Acompañar con galletas integrales de almendras y ser felices :)

 

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___  Enero  - Eva en pruebas   ___

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Gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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