FLAONS DE MORELLA / PASTELES DE QUESO AL HORNO - {ASALTABLOGS INVISIBLE}

  

Gratitud

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Última entrada del año, ha pasado la Navidad, reencuentros, momentos compartidos. Una larga lista de recetas que he podido realizar y compartir este año. Solo me queda agradecer a quienes vienen a pesar de mi falta de constancia con las visitas amigas, por más que lo intenté; este mes ha sido casi imposible llegar a visitar, escasamente he logrado publicar {el voleo en casa de mis padres es salvaje, y aquí una ayudante que también se unió a la causa}. 

Hoy vamos por última entrada del año, hoy vamos por el asaltablogs invisible.

El mes pasado tuve la suerte de salir asaltada, han sido unos asaltos brutales, especiales y que me han dejado por completo antojada de más y más recetas por aprender de otras cocinas, porque siempre se aprende. . 

Hoy con edición especial de navidad, he sido afortunada, me ha salido un blog especial: Mavi con su delicioso rincón Mandarinas y miel. Confieso que estuve ente sus tantas y tantas delicias tentada; anoté varias entre ellas su Farinada de Repassos de Viñaros (un dulce antiguo tan especial, que me o guardo entre rayitas y asteriscos especiales para un día hacer).  

Finalmente por cuestión de tiempo de cocina en casa de mis padres (que es a tope casi siempre en las mañanas), me decidí por el gusto y amor que le tengo al queso y que vivan l@s ratonas felices.

Hace un buen rato les tenia la pista a los Flaons de Morella, por cuenta de amigas cocinillas que luego de ver los Flaounes de Chipre, me hicieron caer en la cuenta de ese camino de recorridos, rutas, nodos que se van tejiendo a lo largo del tiempo, gracias al intercambio de viajeros y caminantes que fueron llevando recetas de tantos lugares y cada una, fue adaptando el matiz de cada territorio que fue habitando. 

Aquellos pasteles de queso tienen un formato especial y llevan hierbabuena, fueron tan especiales, que luego de varios años aún los recuerdo. Y esta vez vamos por unos primos cercanos, los Flaons de Morella que encontré en ese maravilloso rincón de Mavi. 

En día de Asaltablogs, proyecto organizado por Marga de Azafranes y Canelas. Hoy la afortunada ha sido Mavi. Que de paso debo decir que reduje la receta a la mitad de proporción de la masa, y tiene algunos cambios siguiendo las sugerencias de Mavi

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Tiempos}

 Preparación 2 horas

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Ingredientes:

FLAONS | Pasteles rellenos queso

[20 porciones medianas] 

MASA 

- 250 gr harina

- 200 ml aceite (90gr ghee)

- 110 anís (aguardiente de anís)

- 50 gr azúcar

+ azúcar

+ canela en polvo

RELLENO

- 100 gr requesón

- 150 gr queso de oveja

- 95 gr almendras molidas

- 2 huevos

- canela

- 1 cucharada azúcar

 laminas de arroz

- c/n leche (para hidratar las hojas de arroz)

- 200 gr queso ricota

- 3 cucharadas de miel

- ralladura de 1 naranja

- zumo de 1/2 naranja

- 2 galletas (tipo soletilla/lengua de gato en mi caso). 

- fresas frescas y lavadas cortadas en rodajas finas

+ aceite de oliva

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FLAONS DE MORELLA / PASTELES DE QUESO AL HORNO

1. Para la masa: combinar todos los ingredientes, mezclar y amasar hasta tener una masa consistente que no se pegue. Formar una bola, cubrir y llevar a refrigerar. Mientras hacemos el relleno.

2. Para el relleno: Pasar el requesón y queso de oveja por un tamiz, agregar la canela en polvo, las yemas y la pizca de canela a un cuenco y remover.

3. Aparte batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de quesos 

4. Encender el horno a 180•C  

Para rellenar

5. Extender la masa con el rodillo y dejarla bien delgada.

6. Cortar con un cortapastas redondos de 8cm-10cm

7. Rellenar con la mezcla y cerrar como si fuera una empanadilla

8. Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar y canela

Poner en una bandeja pasada por mantequilla y harina

9. Hornear por 15-20 minutos (o hasta que estén ligeramente dorados, los he puesto a dorar un poco al final, por ser mi horno a gas)

:::::: PASO A PASO FOTOGRÁFICO ::::::

FLAONS DE MORELLA / PASTELES DE QUESO AL HORNO

1. Para la masa: combinar todos los ingredientes, mezclar y amasar hasta tener una masa consistente que no se pegue. Formar una bola, cubrir y llevar a refrigerar. Mientras hacemos el relleno.

2. Para el relleno: Pasar el requesón y queso de oveja por un tamiz, agregar la canela en polvo, las yemas y la pizca de canela a un cuenco y remover (omitir foto 1). 

 3. Aparte batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de quesos

 

6. Encender el horno a 180•C  

Para rellenar

7. Extender la masa con el rodillo y dejarla bien delgada.

 

8. Cortar con un cortapastas redondos de 8cm-10cm

9. Rellenar con la mezcla y cerrar como si fuera una empanadilla

10. Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar y canela

Poner en una bandeja pasada por mantequilla y harina

11. Hornear por 15-20 minutos (o hasta que estén ligeramente dorados, los he puesto a dorar un poco al final, por ser mi horno a gas)

¡Feliz Año Nuevo y Felices Fiestas.

 

Una

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Diciembre Asaltablogs Invisible  - Mandarinas y Miel

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Gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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