Bizcocho de banana y coco sin gluten

No se puede cocinar bien                     

si no se pone en ello el corazón,                    

dado que, por encima de todo                     

se trata de que reinen en torno a la mesa                     

sentimientos de amistad y de fraternidad.                    
Fernand Point                    

Hoy ya es tiempo de traer una receta dulce, luego de los anteriores platos contundentes de la semana, hoy llego con el momento dulce para regocijar el corazón con un pedazo de bizcocho perfecto para acompañar con un buen café negro, o como yo con un té. Esta fue una receta que decidí probar a manera de experimentar con otras harinas sin gluten, para ver y probar la consistencia de un bizcocho esponjoso con uno de los sabores que más me gustan, el de banano. 

-Y... a que no adivinan!!!

Torta de banana, coco y chocolate blanco

Como la dosis de banano no me falta, me hice otra variación. Esta receta es basada en la del pan de banano, convertida en torta. Es más dulce y esponjosa con un toque delicioso de chocolate blanco, cacao en polvo y coco deshidratado que van súper bien con los bananos.