Pudín de bizcocho sin gluten, un reciclaje delicioso...

Pudín de bizcocho de banano y coco, sin gluten, 
con sabor a hogar, de aspecto rústico y color caramelo,
 es un bocado dulce para una tarde lluviosa, que este mes de marzo siempre nos trae.

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De budines y pasteles, de bizcochos y tortas, de tanta comida maravillosa que muchas veces termina en el refrigerador por la cantidad que a veces se desborda al preparar alimentos y que luego, esos platos se vuelven protagonistas de otras preparaciones... y ahí es cuando mi madre algún día de la semana (el día que no se hace mucha cosa en casa) cuando le pregunto que hiciste de almuerzo me responde: "hoy fue reciclaje". Bien podrá ser un calentado de frijoles, arroz, quizás una carne o proteína que haya sobrado (todo guardado del día anterior o congelado de la semana) y lo que sí hará fresco, será la ensalada y una crema de verduras para mis abuelos. De tal modo que el reciclaje muchas veces en casa de mamá, es un festival de platos combinados que resultan una delicia completa y además aprovecha todo. En mi caso, casi nunca sobra nada, a no ser de que lo premedite (como cuando hacemos frijoles al estilo brasileño y quiero dejar para la semana porciones congeladas).    

 

Pues esta vez, cuando vi este Pudín de bizcocho me llamó la atención, porque generalmente uno recicla pan viejo, pero bizcocho no es muy usual, quizás porque nunca sobra. Pero me pareció una idea tan bonita en cuanto a sabores (porque aunque no es el más vistoso, ni fotogénico), debo decir que es una salvajada de rico. Lo que me gusta de esta receta, es que el bizcocho que hice la semana pasada y que se basa en esta receta de Bizcocho de banano y coco sin gluten; ese bizcocho salió como resultado de un par de ingredientes que tenía que aprovechar los bananos (plátanos) y el afrecho de coco que me sobro luego de hacer esta receta de Arroz con leche de coco y frijoles. (Ese afrecho de coco sobrante lo tenía guardado en el refrigerador y en un intento por hacer unos Helados de coco y chocolate blanco), al final decidí adaptar un poco la receta del pastel de plátano (para aumentar la cantidad de afrecho de coco y usar todo lo que tenía, quedo perfecto...).  

Hoy la receta es un aprovechamiento de otro, porque ese bizcocho me hacía ojitos para convertir una parte de ese grandulón resultante en un delicioso pudín. Una decisión acertada y realmente rica, como todos los pudines, con esa pinta casera, de aspecto rústico, con ese sello de hogar. Sabores que se entrelazan con el bizcocho y la leche aromatizada con piel de naranja y canela y dulce caramelo... 

 

El turno de esta entrada le corresponde al reto más ladronzuelo de todos, el Asaltablogs, organizado por Marga del Blog Azafranes y Canelas.  En esta ocasión la asaltada ha sido Verónica que desde este punto del Brasil creo que he dejado su cocina completamente desvalijada... por toda la cronología de sus deliciosas recetas... el blog de ella se llama Cocinando para mis cachorritos  (que nombre más bonito, en cada receta se nota el amor que le pone a todo, una cantidad de delicias para todos los gustos..., he disfrutado mucho con tu cocina Vero y se que tu costillo y cachorritos te aman con todo su corazón.)

 

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Tiempos}

• Preparación leche y tiempo de reposo: 45 minutos 
• Preparación de pudín y reposo: 40 minutos 
• Horneado: 50 - 60 minutos 

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Ingredientes:

Pudín de bizcocho sin gluten un reciclaje delicioso!!!

[ Molde de 20 cm ]

- 280 gr de bizcocho (de banano y coco sin gluten)
- 330 ml de leche
- 40 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 trozo de piel de limón (yo de naranja)
- 1 huevo
- 30 gr de maicena 
- 60 ml de leche (para diluir la maicena)
- pepitas de chocolate (en mi caso no puse)

caramelo*
- 2 cucharadas de azúcar grandes

* Para este pudín hice caramelo salado, más líquido. En este caso adicionar una pizca de sal gruesa y unos 25 gr de mantequilla cuando el azúcar se haya derretido

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«PREPARACIÓN»

1. En un cazo poner la leche, la rama de canela y la cáscara de naranja (dos trozos), junto con el azúcar. Remover y llevar a ebullición. Una vez toma hervor, apagar y dejar reposar por unos 45 minutos.  

2. Disolver la maicena en 1/2 vaso de leche unos 60 ml., añadir el huevo y mezclar. 

3. Retirar la canela y las cáscaras de naranja. Verter la leche en el bizcocho desmenuzado. Luego adicionar la leche con el huevo. Dejar reposar unos 40 minutos, una vez el bizcocho se ha desecho un poco (en este caso al ser sin gluten no llega a desmoronarse por completo con la leche y preferí dejar los tropezones tal cual). 

4. Hacer el caramelo a gusto. En mi caso hice un caramelo salado con sal gruesa y adicioné 25 gr. de mantequilla. Una vez estaba derretida el azúcar.  Poner en el molde (Recomiendo hacerlo en un molde de silicona para que no se pegue como me sucedió).  

5. Llevar al horno precalentado a 180ºC. Poner en la parte baja del horno una bandeja con dos o tres dedos de alto con agua caliente. Poner el molde en la mitad del horno y hornear por unos 60 minutos.   

6. Dejar reposar un poco y desmoldar. Dejar templar, servir en tazas con un poco de nata o de yogur natural. Y a disfrutar...

::::: Paso a paso :::::

1. En un cazo poner la leche, la rama de canela y la cáscara de naranja (dos trozos), junto con el azúcar. Remover y llevar a ebullición. Una vez toma hervor, apagar y dejar reposar por unos 45 minutos. 

 

2. Disolver la maicena en 1/2 vaso de leche unos 60 ml., añadir el huevo y mezclar. 

3. Retirar la canela y las cáscaras de naranja. Verter la leche en el bizcocho desmenuzado. Luego adicionar la leche con el huevo. Dejar reposar unos 40 minutos, una vez el bizcocho se ha desecho un poco (en este caso al ser sin gluten no llega a desmoronarse por completo con la leche y preferí dejar los tropezones tal cual). 

4. Hacer el caramelo a gusto. En mi caso hice un caramelo salado con sal gruesa y adicioné 25 gr. de mantequilla. Una vez estaba derretida el azúcar.  Poner en el molde (Recomiendo hacerlo en un molde de silicona para que no se pegue como me sucedió).  

5. Llevar al horno precalentado a 180ºC. Poner en la parte baja del horno una bandeja con dos o tres dedos de alto con agua caliente. Poner el molde en la mitad del horno y hornear por unos 60 minutos.   

6. Dejar reposar un poco y desmoldar. Dejar templar, servir en tazas con un poco de nata o de yogur natural. Y a disfrutar...

Notas: 

· Se puede utilizar cualquier tipo de bizcocho. En este caso como lo dije tenía un bizcocho sin gluten que en s mayoría estaba constituído por afrecho de coco y harina de arroz, con banano.

· La leche se puede aromatizar con las especias que más gusten (pimienta de Jamaica, anís, clavos, jengibre, azafrán...)

· Se puede utilizar cáscara de limón, lima, naranja, mandarina...

· La receta original lleva caramelo sencillo. En mi caso me gusta ese contraste dulce y salado del caramelo salado, acá recuerdo un Bizcocho de tres leches, que es la máxima expresión de ese contraste dulce con caramelo salado, por si les interesa. ;)

· Se sirve solo o acompañado de nata, yogur sin dulce, o por qué no con una bola de helado de vainilla o naranja (o el que más les guste). 

· La receta original esta realizada en Thermomix, en mi caso no tengo y la he adaptado.

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Les deseo feliz semana a todos, yo estaré juiciosa por acá dando lora y compartiendo recetas. A quienes se van de vacaciones, buen descanso. 

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Gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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