“Sé que suena extraño, pero no me gusta la forma en que se sirve la comida en la mayoría de los restaurantes indios. Me gusta cocinar y llevar comida a cada mesa, lo que realmente me importa. Me gusta ver la cara de la persona que ha cocinado y agradecerle. Entonces tiene sentido y tiene alma. Me gusta especialmente cuando se sientan y comen algo conmigo"
Asma Khan
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"Siempre estoy buscando a profesionales de otros ámbitos, porque en los equipos pluridisciplinares es donde está el secreto de nuestro trabajo. Arquitectos, actores, especialistas en efectos especiales… Todos son capaces de aportar su experiencia profesional, soluciones al tema que estamos buscando, y con estas aportaciones es cuando llegamos a crear pasteles que parecen imposibles."
Christian Escribà
Cuando llegan los momentos para compartir y celebrar, siempre es bueno aprovecharlos al máximo; y eso es lo que he realizado en enero junto a mi familia. Ha llegado febrero y de nuevo desde mi ciudad natal (aprovecho de su delicioso clima), ya en modo un poco más sosegado, iré reactivando de nuevo este rincón y podré hacer más presencia por estos lugares...
Al cerrar los ojos, respirar profundo y recordar los momentos del último mes, se dibuja en mi mente un sin número de experiencias y ratos compartidos: risas, salidas, caminatas, comidas, naturaleza, agua, sol, calor, tierras húmedas y frías de páramos (tierras altas y montañosas), tierras bajas que albergan pequeñas ciudades o mejor municipios, que al lado del Río más importante que atraviesa el país y que desemboca en el Mar Caribe, se pasea a lo largo de su trayecto con la humedad y calor que distinguen cada uno de los lugares por el que pasa su cauce. Tierra caliente, vegetación, humedad y mucho sudor han sido los compañeros de estos días finales de enero. Todos en una marejada de instantes que van entrelazando este tejido de vivencias en medio de un ciclo que está por acabar y de otro que llegará...
Ya que no he puesto nada de batidos ni bebidas, aprovecho para dejar uno de varios desayunos predilectos que disfruto por estos días, además de los panes de masa madre y experimentos que van viento en popa; traigo un batido que para el caso es un yogur natural (el que hago en la casa) con arándanos y açaí una fruta típica de Brasil que se puede encontrar en polvo. Aparte un pudín de avena y semillas de chia una mezcla que combina muy bien y nos deja satisfechos por un buen tiempo. Además de tener un hermoso color pastel, tiene un sutil y cremoso sabor.
