Queso de almendras para untar y (Plus de leche de almendras)

Cuando hago la leche de almendras, siempre utilizo el afrecho que me queda ya sea para secarlo y hacer harina de almendras o para hacer queso para untar con pan. Es un queso cremoso, un poco arenoso obviamente por la textura de las almendras, pero con varios condimentos puede convertirse en una delicia al paladar. 

Esta receta me gusta mucho, es una versión salada.  Me encantan los ajos y por ello lleva ajo, eneldo, limón, pimienta, etc. Se pueden hacer muchas versiones de queso aromatizado con las especias que mas nos gusten.  En un paréntesis va una receta rápida para hacer la leche de almendras para quienes quieran aprender, es deliciosa.

"Me encanta la leche, y probar distintos tipos tanto la de procedencia animal, como las vegetales para mi son deliciosas, no le pongo mucho misterio a las cosas, simplemente creo que son deliciosas, y para quienes no toleran la lactosa éstas son opciones muy ricas para ellos.) "

... acá esta la receta:

Tiempos}

Tiempo total: 20 mins + una noche de hidratación.

• Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

{*Para la leche de almendras}

100 gramos de almendras crudas
vainilla para saborizar (a gusto de cada personaje)
c/n de agua.
cantidad necesaria

Queso de almendras para untar  

100 gr de bagazo o afrecho colado de almendras

1 pizca de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de semillas de eneldo

1 diente de ajo finamente picado

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de semillas de ajonjolí

1 pizca de nuez moscada rallada

jugo de 1/2 limón

1 pizca de sal

«PREPARACIÓN»

• 1. Una vez tenemos el afrecho que nos queda de la leche de almendras o si no; pues acá abajo pongo la receta. 

Leche de almendras 

[Para hacer la leche de almendras (Coger unos 100 gramos de almendras y dejarlas en agua al clima toda una noche, para que se hidraten). A la mañana siguiente se bota el agua donde se hidrataron. Luego en agua caliente nueva dejar las almendras por unos 3 minutos, al cabo de ese tiempo se cuelan y resulta muy fácil pelarlas con las manos desde las puntas hacía afuera o simplemente haciendo presión en una de las puntas (esa operación debe ser rápida). Luego se llevan a la licuadora con unos 900 ml de agua purificada y fría. Se licúa bien por 3 minutos. Con una bolsa de tela tipo velo muy fina colamos todo el bagazo o afrecho, y ya tenemos la leche por un lado y el bagazo por el otro. Se puede agregar unas gotas de vainilla para darle un sabor diferente, a mi personalmente me encanta el sabor de las almendras. Pero es una opción igualmente rica saborizarla con la esencia que más te guste) La leche dura unos 3 días en el refrigerador.]

• 2. Una vez tenemos el afrecho de almendras lo ponemos en un bol pequeño y adicionamos la pimienta recién molida, la cucharadita de semillas de eneldo, un diente de ajo finamente picado, las semillas de ajonjolí, la nuez moscada rallada y la pizca de sal. 
• 3. Finalmente adicionamos el aceite de oliva, y el jugo de limón, mezclamos bien y lo empacamos en un molde pequeño haciendo presión. Ya quedo listo un delicioso queso vegano de almendras para untar con unas ricas tostadas o galletas. 

                         

[❤︎]