Torta Giardiniera dolce de Liguria / tarta de frutas [Reto C.R.I]

         

***

*******************

Reto Cocina Regional Italiana

Julio 4 / 2016 

Receta Dulce 

{Compilado de participantes del reto éste mes}

*******************

***

Y hoy de nuevo participando con Maggie del blog El Cajón desastre y por primera vez me hago las dos variantes salada de ayer con este Erbazzone y hoy llego con otra receta para el reto Cocina Regional Italiana, día 4 y me repetí reto con la receta dulce una Giardiniera de la región de Liguria. Una tarta llenita de frutas, suaves aromas y encantadores sabores. Para esta ocasión no tuve alternativa, las dos recetas me enamoraron y acá estoy presentando esta ricura de tarta frutal. 

Esta receta hace parte de las recetas de antaño de la región la receta generalmente lleva vino dulce, galletas secas desmenuzadas, frutas frescas y frutas confitadas. Estuve comparando ingredientes con otra que encontré aquí; adicioné la sémola de maíz a la receta original que nos envío Maggie. El resultado sencillamente maravilloso. Acompañó mis tardes y desayunos. Definitivamente la repito por toda la fruta que lleva y el sabor que se concentra en ella es muy rico.

Acá va la receta:  

Tiempos}

Tiempo total: 2 horas

• Tiempo de preparación:  1 hora
• Tiempo horneado: 50 minutos 

Ingredientes:

Torta Giardiniera dolce de Liguria / tarta de frutas

{Para la masa}

  

- 300 gr de harina
- 100 gr de sémola de maíz
- 90 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 copa de vino blanco seco*
- 90 gr de mantequilla 
- c/n de mantequilla para engrasar el molde
*La receta original lleva vino blanco dulce.

{Para el relleno}

     

- 1000 gr de frutas ya peladas y picadas (manzanas, peras, fresas, carambolas [fruta estrella])*.
- 1/2 vaso de ron
- 20 gr de mantequilla 

- Azúcar glas para espolvorear

*Pueden usarse: Manzanas, albaricoques, duraznos, ciruelas, peras, cerezas, fresas, kiwis...etc.

**La receta original lleva cidra y fruta confitada que se adiciona al final.

«PREPARACIÓN»

Para la masa

• 1. Tamizar las dos harinas, adicionar el vino, la mantequilla, un huevo y el azúcar. Mezclar con las manos y desmoronar adicionar el otro huevo, amasar hasta obtener una masa que se deje extender con rodillo. Formar una bola, guardar con papel film y llevar al refrigerador mientras hacemos el relleno.

Para  el relleno



















1. Pelar y picar la fruta que debe pesar unos 1000 gr.

2. Derretir la mantequilla y cocinar hasta que se reduzca el líquido.  Al final adicionar el ron, retirar del fuego y dejar enfriar

Para  el montaje

1. Precalentar el horno a 180ºC. Sacar la masa del refrigerador, cortar en dos pedazos, extender con rodillo, poner en el molde, adicionar las frutas, cerrar y poner el otro disco de tapa. Hornear durante 45 minutos. 

2. Dejar enfriar y desmoldar y espolvorear azúcar glas.

 

**Para ver todas las participaciones de este reto:

  http://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2016/07/giardiniera-dolce-reto-dulce-cri-liguria.html

*****

Feliz lunes !!!

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mi son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

_________________________

Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

nati
[❤︎]