Pastel de arándanos & limón

    

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[Reto Color y Sabor de temporada]

Julio 22 / 2016 · Ingrediente elegido: Arándanos · Receta: Dulce

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Y de regreso llego con una dulce receta, de esas que siempre que puedo, no dudo en hacer. Y es este pastel de arándanos y limón. Confieso que me encantan las cosas ácidas, para mí, uno de los antojos que más me gustan es comer cascos de limones pasados por azúcar. Mmmmmm comienzo a salivar..., desde pequeña me encanta comer limones solos y con azúcar. No sé si sea medio extraña con mi fascinación y con antojos tan peculiares, pero que se le va a hacer; prefiero algo ácido a algo con chocolate por ejemplo. Claro que si lleva los dos mmm ya lo pienso. ...Y aquí más de uno ya debe estar mirando esto con cara de esta mujer esta ¡loca! y otra de mis debilidades lo confieso, son los llamados frutos rojos, todos entran en la lista comenzando por las moras, moreras, frambuesas, fresas, cerezas, agraz, arándanos, todos me ponen los ojos de platico.

Pues esta receta la hice cuando estuve en Colombia, porque acá es complicado conseguir arándanos a un precio razonable y medio imposible de hablar de los otros frutos rojos, por lo que de las cosas que más extraño de mi país, son sus frutas y en especial las enormes y lindas fresas. En éste momento se me viene a la mente un postre típico de allá, las fresas con crema chantilly, un postre que no tiene ciencia y es delicioso.

Cuando vi que Pili había elegido arándanos dentro de las dos posibilidades que escogió para julio, al instante pensé en esta receta que tenía en el baúl de los recuerdos guardada. Por lo que la mejor manera para compartirla es en este delicioso reto de Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar del blog Postres Originales, donde cada 22 de mes llegamos con una fruta y/o una verdura nominada y cada participante a libre elección escoge la que más le guste. Podemos elegir uno o los dos ingredientes propuestos para realizar dicha preparación bien sea dulce o salada. Para este mes eran arándanos y maíz.

Esta es una receta que me encanta, allá en Colombia existe una pastelería que se llama Cascabel y siempre para mi cumpleaños me regalaban un pastel de agraz y semillas de amapola O_O me fascinaba. Por lo que al llegar acá y comenzar con el cuento de la cocina y sobretodo de la pastelería y sus menesteres, un día intenté reproducir aquel ponqué (como lo llaman en Colombia), con lo que encontré aquí. Sucede que... a finales de agosto y comienzos de septiembre un día cualquiera caminando por las calles de nuestro barrio junto a Mr.G (él siempre va analizando todos los arbolitos, tiene ojo para eso... debe ser porque se crío en el campo y sin duda se conoce bastante los árboles sobretodo los frutales), me mostró esa delicia de moreras y adivinen... la demora fue conseguir un par de bolsas y mientras él recolectaba, yo iba comiendo. La gente nos miraba con cara sospechosa..., la verdad... pero no me importó, cuando llega esa época, que acá viene a ser comienzo de primavera, siempre que podemos salimos a recoger moreras, llegamos con esas manos lindas... pero con unos 3 kilos en nuestras manos con estas dulces delicias. 

Y ya me fui por las ramas... luego de intentar reproducir aquel pastel de agraz que me gustaba tanto, lo intenté con moreras y resultó delicioso. En Colombia ahora lo hago con agraz y también con arándanos, ya no me hace falta comprarlo porque creo que logré la receta y con el porcentaje de dulce perfecto para mi gusto que tiende a ser bajito, teniendo en cuenta que lleva cobertura. Y sin extenderme más con mis aventuras junto a Mr.G. vamos con la receta.

Tiempos}

Tiempo total: 70 minutos + el reposo y la decoración

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de horneado: 45-50 minutos
• Tiempo de reposo : 30 minutos
• Tiempo de decorado: 5 minutos

Pastel de arándanos & limón

Ingredientes:

(Para 1 pastel de 20 cm de diamétro)

Para el pastel

250 gr de harina

180 gr de arándanos (blueberries)

170 ml de suero / yogur sin dulce

50 gr de mantequilla sin sal
60 gr de azúcar mascabado*

2 huevos (temperatura ambiente)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

ralladura de la cáscara de 2 limones

zumo de 2 limones* 

1 cucharadita de esencia de vainilla

semillas de amapola**

[*] El azúcar mascabado se puede sustituir por morena o el endulzante que prefieras. [Tener en cuenta que lleva cobertura de azúcar glas, así que para equilibrar el dulce, el interior del pastel queda bajito de azúcar.] ^_^

[*] Me encanta con intenso sabor a limón, pero todo es a gusto de cada quien ;)

[**]En mi caso le puse semillas de chia.

Para la cobertura 

1 taza de azúcar glas

c/n zumo de limón

«PREPARACIÓN»

• 1. Precalentar el horno a 180ºC
• 2. Enmantequillar y enharinar el molde 
• 3. En mi caso los arándanos estaban congelados, por lo que les adicione una parte de la harina para que se dispersen bien por todo el pastel y no queden en la base.
• 4. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear
• 5. Batir los huevos, con el azúcar, el zumo de limón, la mantequilla, la ralladura de la cáscara de limón y el suero o leche hasta tener una mezcla uniforme.
• 6. Adicionar la mezcla de líquidos a la harina y con ayuda de una espátula combinar todo con movimientos envolventes. 
• 7. Adicionar las semillas de amapola o chía y al final los arándanos con mucho cuidado. 

• 8. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 45-50 minutos. (Depende del horno y altura de la ciudad). Hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

• 9. Sacar del horno y dejar enfriar.
• Para la cobertura: mezclar el azúcar con algunas gotas de jugo de limón, hasta obtener la consistencia deseada. Poner en una manga o bolsita pequeña a la que le cortamos la punta y decorar al gusto. 

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¡Feliz viernes y fin de semana! 

Muchas gracias por pasar por éste rincón, 

lleno de poesía de sabores, de sentimiento, 

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas, 

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial 

y para mí son todas estás y muchas más.., 

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar 

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser.

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Estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

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nati

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