Caprese al limone / Torta de limón, almendras y chocolate blanco

   

                                        “Los italianos piensan que el mundo es tan duro 
               que hace falta tener dos padres, por eso todos tienen un padrino”

                                                                               [película El padrino, ]

Comenzamos el mes que más me gusta del año,que además de celebrar años de vida...; la magia que tiene en el clima me gusta mucho, con días calidos y otros con sus días locos de frío como los que estamos pasando este fin de semana..., inicio mes con uno de los ingredientes que más me gustan y que hacen parte de mi ingesta diaria de hidratación en el agua con limón que tomamos en casa. Limones por acá, limas por Europa. Hoy desde Sicilia llega esta torta Caprese al limón, que además de ser apta para celiacos, lleva chocolate blanco y acá ya muchos pueden caer rendidos como me sucedió ante esta delicia...

Como cada día 1 de mes, mi cita es con un reto particular que me gusta mucho Cocina de Película, por relacionar cine con comida, dos sustantivos que disfruto siempre porque junto con Mr.G el cine sobretodo el no tan comercial y por supuesto la comida, es de las cosas que compartimos. Así que, enlazar cine con platillos es un placer que disfruto mucho.  

Hoy la entrada se relaciona con un clásico total, en esta ocasión,  María José de Aquí se cuece jugando, ha sido la encargada de elegir, y la película ha sido "El Padrino". Un clásico que hay que ver con tiempo, porque es larga pero es toda una señora película. La actuación de Marlon Brando es brutal, la trama y en sí  y la manera en que Francis Ford Coppola dirigió esta película es magistral, acá les dejo una reseña interesante en cuanto a la relación de esta película con la comida. 

En cuanto a la receta, esta vez mi elección se fue más buscando cosas típicas de la cocina Siciliana, (entre muchos platos típicos...), esta receta me enamoró, resulta una receta rápida y sencilla; hace un tiempo no realizaba recetas "limonudas" y la ocasión se presento en bandeja de plata, al llevar almendras, fécula de patata que en mi caso reemplacé por maicena, chocolate blanco, zumo y ralladura de limón y por supuesto reducción en la proporción de mantequilla y azúcar (como siempre). Esta receta tenía que hacerla..., ya que me recuerda este Pastel de duraznos, alemendras y salvia y este otro de naranja y mandarina.

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Tiempos}

• Tiempo de preparación : 20  minutos
• Tiempo de horneado : 40-45 minutos

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Ingredientes:

Caprese al Limone / Torta de limón con almendras y chocolate blanco

[Molde de 20 cm de diámetro]

- 200gr de almendras peladas
- 200 gr de chocolate blanco
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 60 gr de almidón de patata
- 30 ml de zumo de limón
- 5 huevos
- 60 gr de azúcar 
- ralladura de cáscara de un limón
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 gr de sal
Para decorar, rodajas de limón (lima), almendras laminadas, azúcar glas

La receta original lleva limón confitado.
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«PREPARACIÓN & PASO A PASO»

1. Para pelar las almendras, ponerlas en agua caliente un par de minutos y luego comenzar a quitar la piel una a una oprimiendo por uno de los dos extremos. Una vez peladas todas tostarlas en una sartén, vigilando de no quemarlas. Porcesar con una cucharada de azúcar y reservar. 

2. Rallar el chocolate blanco para que quede bien repartido por todo el pastel. Alistar el molde que usaremos pasándolo por mantequilla y luego por fécula de patata o de maíz. 

3. Una vez todos los ingredientes y moldes preparados. Batir los huevos con el resto de azúcar hasta tener una crema de color amarillo pálido. Poner las almendras trituradas en un bol, adicionar el zumo de limón, el ghee o mantequilla y  la pizca de sal. Mezclar y luego adicionar la crema espesa de huevos a los secos. Remover con una lengua de silicoma hasta tener toda la mezcla homogenea. Verter en un molde circular de 20 cm de diámetro y llevar al horno precalentado por 40-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo en la mitad, este salga limpio.

4. Enfriar sobre una rejilla, espolvorear azúcar glas y decorar a gusto. 

………{PASO A PASO}………

1. Para pelar las almendras, ponerlas en agua caliente un par de minutos y luego comenzar a quitar la piel una a una oprimiendo por uno de los dos extremos. Una vez peladas todas tostarlas en una sartén, vigilando de no quemarlas. Porcesar con una cucharada de azúcar y reservar.

2. Rallar el chocolate blanco para que quede bien repartido por todo el pastel. Alistar el molde que usaremos pasándolo por mantequilla y luego por fécula de patata o de maíz.

3. Una vez todos los ingredientes y moldes preparados. Batir los huevos con el resto de azúcar hasta tener una crema de color amarillo pálido. Poner las almendras trituradas en un bol, adicionar el zumo de limón, el ghee o mantequilla y la pizca de sal. Mezclar y luego adicionar la crema espesa de huevos a los secos. Remover con una lengua de silicoma hasta tener toda la mezcla homogenea. Verter en un molde circular de 15 cm de diámetro y llevar al horno precalentado por 40-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo en la mitad, este salga limpio.  

4. Enfriar sobre una rejilla, espolvorear azúcar glas y decorar a gusto.

Notas: 

• Este pastel resulta consistente, de gran sabor con las almendras  y el chocolate. Es ideal para celiacos y se conserva bien en la nevera. 
• Un punto a tener en cuenta es que con el paso de los días se reseca un poco, pero el sabor y deliciosa textura persiste. 

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[Reto Cocina de película] 

El Padrino

10 / 17

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Feliz día!!!

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mi son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

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Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

nati

[❤︎]