Pastel frío de salmón

De las recetas que hace unos meses vi por la blogosfera, el pastel de salmón quedo entre mis pendientes y como ando entre atardeceres que nos llaman al verano por estas latitudes, ...aunque esta semana estuvo fría y lluviosa. Hoy llego con un pastel frío para un día caluroso o como diríamos en mi país natal, una receta fresca e ideal para tierra caliente.

Hoy llego corta de palabras, esta semana ha sido de esas raritas y diferentes, con experiencias nuevas para mí, donde la soledad común se ha tornado latente, pero he intentado sacarle provecho y creo que en medio de todo ha estado bien una experiencia medio ermitaña...  

Siendo tercer domingo de mes, llego participando en el reto Asaltablogs organizado por Marga del Blog Azafranes y Canela. Esta vez, teníamos en la mira para asaltar el delicioso blog de Obdulia Duly's Kitchen, un blog lleno de recetas para toda ocasión.   Cuando vi el pastel de salmón la oportunidad para hacerlo no pudo caer en mejor momento.  

De la receta he de decir que es una delicia, como bien nos dice Obdulia dentro de sus recomendaciones, es un pastel que admite muchos ingredientes para personalizar a gusto y tomando nota de ello lo he adaptado un poco a lo que tenía en casa, aprovechando una Ciabatta que tenía congelada en la nevera la he utilizado reemplazando el pan de molde, de igual manera adicioné varias cosas más. El resultado me ha dejado con la barriga llena y el corazón contento porque además de lo vistoso que queda, es una opción perfecta como plato único en un día de sol, además de ser una receta que te deja volar la imaginación a la hora de decorar y presentar este plato... 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Tiempos}

• Preparación: 30 minutos 
• Refrigeración: 5-6 horas  
• Decoración: 10 minutos

___________________________________________________________________________

Ingredientes:

Pastel de salmón

[ para 4 porciones grandes / un pastel de 15 cm de diámetro]

- 1 Ciabatta o Chapata* (receta acá) 

- 150 gr de queso crema 

- 80 gr de salmón fresco**

- 5 palmitos de cangrejo / surimi

- 1/2 palmito de açai picado

- 1/2 pimentón rojo (pimiento)

- 1/2 cebolla picada

- 2 cucharadas de cebolleta picada

- 5 huevos de codorniz

- 5 aceitunas negras picadas

- 2 ajos picados

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

- perejil picado

- cilantro picado

- mayonesa para untar el pan

- sal

- pimienta

[Para decorar]

- bacalao en polvo para decoración (opcional)***

- lonjas de salmón ahumado

- 1 palmito de açai

- palmitos de cangrejo / surimi

- pepino

- mayonesa

- salsa rosada

- cebollino picado

·De las cantidades depende el tamaño del pastel, esté era de 15 cm de diámetro. 

*La receta original lleva pan de molde y pepinillos opcionales. Adicioné muchas cosas más,

 creo que me emocioné con lo que encontré en la nevera ^_^.

** La receta de Obdulia lleva salmón ahumado, en mi caso he utilizado salmón que

 previamente tenía congelado y adicionalmente para decorar utilicé salmón ahumado

*** Hace poco encontré este bacalao seco, en versión de filamentos finos muy utilizado

 para decorar en cocina japonesa, acá en Brasil se llama Soborô 

___________________________________________________________________________

«PREPARACIÓN»

1. Picar finamente el pimentón, la cebolla, el cilantro, el perejil, los palmitos, el salmón, las aceitunas, los ajos, la cebolleta.  

2. Cortar la Ciabatta a la medida del molde que vamos a utilizar y a la vez cortaremos por la mitad.   

3. En un bol mezclar el queso crema (en mi caso casero), adicionar los ajos picados, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, la cebolla, cebolleta, el pimentón (pimiento rojo), los palmitos, las aceitunas,  salpimentar, mezclar bien y reservar. 

4. Forrar el molde que utilizaremos con papel film transparente. 

5. Poner en el molde una parte de la Ciabatta dejando la cara interna hacía arriba, esparcir un poco de mayonesa y adicionar el relleno completo, hacer un poco de presión nivelándolo. Luego disponer los huevos de codorniz cortados a la mitad, seguidamente el salmón picado. Finalmente cubrir con la otra parte de Ciabatta pasada por un poco de mayonesa en las dos caras. Cerrar con papel film y aluminio. Poner peso sobre el pastel, acá puse un cazo con un mortero de piedra que es pesado y hace suficiente presión. Llevar a refrigerar por mínimo 5-6 horas o una  noche. 

6. Pasado dicho tiempo, el pastel estará perfectamente compacto. Lo desmoldamos y lo giramos sobre la bandeja en la que serviremos. Finalmente podemos cubrir parcial o completamente con mayonesa o salsa rosada el pastel, luego lo decoramos a gusto, servir frío y buen provecho. 

::::: Paso a paso :::::

1. Picar finamente el pimentón, la cebolla, el cilantro, el perejil, los palmitos, el salmón, las aceitunas, los ajos, la cebolleta.  

2. Cortar la Ciabatta a la medida del molde que utilizaremos y a la vez cortar por la mitad.   

3. En un bol mezclar el queso crema (en mi caso casero), adicionar los ajos picados, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, la cebolla, cebolleta, el pimentón (pimiento rojo), los palmitos, las aceitunas,  salpimentar, mezclar bien y reservar.

4. Forrar el molde que utilizaremos con papel film transparente. 

5. Poner en el molde una parte de la Ciabatta dejando la cara interna hacía arriba, esparcir un poco de mayonesa y adicionar el relleno completo, hacer un poco de presión nivelándolo. Luego disponer los huevos de codorniz cortados a la mitad, seguidamente el salmón picado. Finalmente cubrir con la otra parte de Ciabatta pasada por un poco de mayonesa en las dos caras. Cerrar con papel film y aluminio. Poner peso sobre el pastel, acá puse un cazo con un mortero de piedra que es pesado y hace suficiente presión. Llevar a refrigerar por mínimo 5-6 horas o una noche.

6. Pasado dicho tiempo, el pastel estará perfectamente compacto. Lo desmoldamos y lo giramos sobre la bandeja en la que serviremos. Finalmente podemos cubrir parcial o completamente con mayonesa o salsa rosada el pastel, luego lo decoramos a gusto, servir frío y buen provecho. 

La idea de aprovechar la Ciabatta que tenía congelada creo que ha sido perfecta, la verdad es que no soy muy de sentir el pan de molde demasiado húmedo, esa sensación no me gusta. Por lo que, la textura ha quedado perfecta con este pan, eso sí todo va en gustos. Por mi parte me despido feliz de haber realizado esta deliciosa receta que espero repetir.  

 *

No me queda más que desear un feliz domingo y buena semana, que aunque las cosas muchas veces no sean de colores, tenemos que intentar ponerle color..., llamar buenos aires, oxigenar el corazón, respirar profundo que esta vida es corta y hay que sacarle siempre lo mejor... ^_^ 

***

*

***

*

*****

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

···

_____________________________________________

Me encuentran en: 

Instagram   / Facebook  / Twitter  / Pinterest 

#poesiaculinaria   ·         @poesiaculinaria 

___________________________

[❤︎]