Crema de champiñones para una tarde lluviosa en medio del sol...

Por estas latitudes las vacaciones generalmente son por esta época (las largas) y en junio (las cortas), las personas que viven en tierra fría buscan el calorcito de las tierras bajas y los que viven en la costa o en el interior y en tierras a baja altura muchas veces buscan el frío de los pueblos, municipios y ciudades de las montañas altas que son más frías. 

Dejando mi computador entre la mitad de la esquina de la mesa y un vacío (haciendo piruetas y maromas, para evitar el recalentamiento extremo del computador), hoy llego redactando una entrada que hice una semana de mitad de enero en mi ciudad natal, en un día frío. Ahora la estoy redactando en medio de un lugar en el que la humedad ataca de nuevo, calor, piscina, lagos, remos, kayak, toboganes, caminatas, trotadas, zoológicos, piscina de olas, bolera, tejo (deporte criollo del que luego hablaré).

Todo ello, en medio del disfrute con la familia, abuelos, suegros, padres, tíos, hermana..., (faltando primas y cuñada...), compartiendo esta semana, en la que he estado más perdida de lo normal, pero disfrutando a tope.  Como por acá no hay estaciones, pero sí tierra fría y caliente, en menos de dos horas de viaje hemos pasado del clima frío de la capital al calor contundente de un municipio donde la temperatura promedio del año es de unos 33ºC con una humedad del 60-70%. Y como los que vivimos en tierra fría buscan el calor por unos cuantos días, pues estas semanas de enero han sido de idas y venidas, entre reencuentros, anécdotas, chistes, caminatas y cambios de temperatura con sus respectivos resfriados, gripes y demás (que este cuerpo se reciente con tanto cambio de altura y clima); pero afortunadamente ya saliendo de todos los resfriados, y cruzando dedos para que el colapso de la siguiente semana en tierra fría de nuevo, no pegue mucho y el cuerpo lo sepa asimilar. 

Hoy mi participación es con el reto  Asaltablogs organizado por Marga del Blog Azafranes y Canela. Esta vez, en la mira teníamos el delicioso blog de Montse: No sin mi Tapper; con un montón de recetas deliciosas, saludables y para todos los gustos. Esta vez, me decante por esta crema de champiñones, para aprovechar que acá se consiguen a buen precio y gran calidad. No pude resistirme al saqueo; con un resultado realmente delicioso, todo un éxito en casa mi querida Montse. En cuanto a la receta hice una pequeña adaptación porque así como al Ajiaco Santafereño y a este tipo de sopas y cremas me fascina adicionarle un poco de nata o bastante más...

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Tiempos}

• Preparación: 40 minutos 

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Ingredientes:

Crema de champiñones para una tarde lluviosa en medio del sol...

[ 4 porciones]

- media cebolla 
- 220 gr de champiñones
- 150 ml de leche
- 450 ml de caldo de verduras caliente
- 150 gr de papas criollas (patatas)
- 80 gr de crema de leche (nata)
- 1 cucharada de ghee (mantequilla)
- c/n pimienta negra
- c/n sal
- perejil fresco  

- para limpiar los champiñones 2 cucharadas de harina 

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«PREPARACIÓN»

1. Picar la cebolla y cortar las papas en cuartos (en este caso, utilice una variedad de papa criolla amarilla, se puede usar la papa o patata que dispongan), limpiar los champiñones (para este caso los pongo entre un bol con una o dos cucharadas de harina y se frotan para quitarles un poco de tierra) ver notas. 

2. Saltear la cebolla con un poco de ghee (se puede utilizar mantequilla). Cuando ya esté transparente, adicionar los champiñones (reservando unos cuantos para saltear al momento de servir), saltearlos un par de minutos. 

3. Agregar al caldo caliente la cebolla, los champiñones y la papa, dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego bajo y con la olla cerrada. (Hasta que la papa este blanda).  

4. En un bol mezclar la leche y la nata y adicionar a la sopa. Con un mixer, batir todo hasta obtener una crema homogénea, en mi caso adicioné un poco más de nata (crema de leche) y batir de nuevo.  

5. Servir la crema con unos cuantos champiñones salteados y nata a gusto. 

::::: Paso a paso :::::

1. Picar la cebolla y cortar las papas en cuartos (en este caso, utilice una variedad de papa criolla amarilla, se puede usar la papa o patata que dispongan), limpiar los champiñones (para este caso los pongo entre un bol con una o dos cucharadas de harina y se frotan para quitarles un poco de tierra) ver notas. 

2. Saltear la cebolla con un poco de ghee (se puede utilizar mantequilla). Cuando ya esté transparente, adicionar los champiñones (reservando unos cuantos para saltear al momento de servir), saltearlos un par de minutos. 

3. Agregar al caldo caliente la cebolla, los champiñones y la papa, dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego bajo y con la olla cerrada. (Hasta que la papa este blanda).  

3. Agregar al caldo caliente la cebolla, los champiñones y la papa, dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego bajo y con la olla cerrada. (Hasta que la papa este blanda).  

4. En un bol mezclar la leche y la nata y adicionar a la sopa. Con un mixer, batir todo hasta obtener una crema homogénea, en mi caso adicioné un poco más de nata (crema de leche) y batir de nuevo.  

5. Servir la crema con unos cuantos champiñones salteados y nata a gusto y a disfrutar...

Notas:

·La variedad de papas (patatas) es un tipo que en Colombia denominan papa criolla es pequeña y amarilla de consistencia, que se desmorona en la boca y el sabor es especial. Se puede utilizar cualquier tipo de patata o papa (como le decimos acá). 

·Se puede hacer sin lácteos como lo sugiere Montse con alguna leche vegetal, eso ya va en el gusto y adaptación de cada persona.

Se puede acompañar de pan, champiñones, quizás mezclar distintos tipos de setas, o como más les guste. 

Es una crema que sacia. Una delicia al paladar y como decimos siempre, nada como una sopita y comida casera natural y especial... 

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Este mes ando más allá que acá, modo más intermitente pero mi regreso se avecina y el ritmo espero retomarlo ya muy pronto. Muchas gracias a todas las chicas que se han pasado por acá, por sus mensajes, ya retomaré de nuevo visitas y adelantaré cuaderno pronto. Un abrazo grande y mil besos de gratitud. Saben que cada receta siempre la realizo con todo mi cariño y la mejor retribución es leer sus mensajes y palabras y por qué no saber que han probado alguna receta de este rincón..., pues muchas gracias a todas. 

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Gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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