Pastel de berenjenas con capas de jamón y queso...

Cuando veo queso derritiéndose de cualquier manera, mis ojos se agrandan y comienzo a salivar, esa sensación la tuve con una amiga y sus delicias, y hoy por fin llega el momento de compartir esta adaptación

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Luego de una larga jornada, llego a escribir esta entrada con una gran sonrisa de alegría, comenzando clases de cerámica, dando golpes a la arcilla para lograr su punto especial de humedad para amasar, me ha recordado un poco los golpes que le damos a la masa para desarrollar el gluten. Siempre quise entrar a clases de cerámica y por fin las he iniciado, con un viaje de tres horas y media de ida y el mismo tiempo de regreso en el día, la jornada comenzó muy temprano, ya más sosegada que he dejado la redacción de la entrada para el último momento, hoy el día ha sido feliz. Compartiendo con personas, amasando y lanzándonos a modelar, en mi mente comencé a trabajar un pajarito con una cresta juguetona que luego de muchos minutos de temor por el inicio, nadie sabia qué cosa realizar para comenzar; creo que el ejercicio fue soltar brazo y dejar volar la mente para hacer un ave en mi caso, se podía cualquier animal, fruta, objeto con volumen..., la siguiente será dar detalles... .

Y ya me extendí..., y ahora si a lo que vamos que es una receta que hice hace un tiempo y que la tome prestada de mi querida Concha con su Pastel de berenjenas que disfrutamos mucho con Mr.G. 

 

Este pastel de berenjenas Concha lo realiza en sartén a modo de tortilla y le ha quedado divina, yo que aún no tengo mi cacharro especial para tortillas (aunque sea difícil de creer), la adapté al horno. Utilicé un molde cuadrado cubierto con papel manteca y bueno lo demás es muy sencillo, el resultado es un pastel por capas de berenjenas asadas a la plancha, queso derretido y jamón, utilicé unos pimientos y como adición también van unos cuantos tomates secos.

Con esta receta, retomo también mi participación siendo día 22 participo en el reto Color y Sabor de Temporada, organizado por Pilar del blog Postres Originales, este mes las dos opciones de ingredientes para elegir ha sido aguacates o berenjenas y por las últimas me he decidido. 

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Tiempos}

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de horneado: 25-30 minutos

*Horno a gas, 190°C.

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Pastel de berenjenas con jamón y queso...

Ingredientes:

[6 porciones grandes]

- 2 berenjenas grandes
- 200 gr de jamón en lonjas 
- 180 gr de mozzarella 
- 3 pimientos rojos asados sin semillas (160gr)
- 5 huevos batidos
- 80 gr  tomates secos
- sal y pimienta
+ papel manteca
+ molde desmontable

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«PREPARACIÓN»

Pastel de berenjenas con capas de jamón y queso...

1. Cortar las berenjenas a lo largo de unos 4 mm de espesor y asarlas en una plancha.   

2. Batir los huevos con sal y un poco de pimienta molida y reservar. 

3. Cubrir un molde si es desmontable mejor. 

4. Poner papel manteca pasado por mantequilla y cubrir las paredes y el fondo con una capa de berenjenas asadas (que luego cerraremos formando un paquete), luego poner jamón en láminas, seguido de una capa de queso, pimientos, tomates secos. Poner un poco de huevo batido.

5. Repetir el proceso de nuevo formado capas de berenjenas, jamón, queso, pimientos asados, tomates secos y huevos batidos. 

6. Finalmente cubrir con berenjenas asadas y llevar al horno precalentado a 190°C por 25-30 minutos.  

7. Dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar para que asiente un poco, quitar el papel con cuidado y servir.

:::: PASO A PASO FOTOGRÁFICO ::::

Pastel de berenjenas con capas de jamón y queso...

1. Cortar las berenjenas a lo largo de unos 4 mm de espesor y asarlas en una plancha.  

 

2. Batir los huevos con sal y un poco de pimienta molida y reservar. 

3. Cubrir un molde si es desmontable mejor. 

4. Poner papel manteca pasado por mantequilla y cubrir las paredes y el fondo con una capa de berenjenas asadas (que luego cerraremos formando un paquete), luego poner jamón en láminas, seguido de una capa de queso, pimientos, tomates secos. Poner un poco de huevo batido.

 

5. Repetir el proceso de nuevo formado capas de berenjenas, jamón, queso, pimientos asados, tomates secos y huevos batidos. 

6. Finalmente cubrir con berenjenas asadas y llevar al horno precalentado a 190°C por 25 minutos. 

7. Dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar para que asiente un poco, quitar el papel con cuidado y servir.

Siempre es un placer disfrutar de verduras deliciosas como estas berenjenas, entre queso derretido, jamón, huevos..., una adaptación deliciosa que disfrutamos como enanos mi querida Concha

Feliz día 

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[Reto Color y Sabor de temporada ]

08 / 22 / 2019 · Ingrediente elegido: berenjenas

#colorysabor

#poesiaculinaria

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más...,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las inquietudes que se presenten

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