Albóndigas de pollo con arroz en salsa verde

Hace unos días hice estas albóndigas, no había podido subir la receta al blog; éste mes se ha pasado volando y el verano ya llega y con él las temperaturas de 40ºC uno que otro día en una ciudad como São Carlos, lo único es respirar e hidratarse mucho;  confieso que en esos días soy zombie. Tengo tantas recetas en mi cabeza por hacer que espero ordenarlas y hacerlas todas a pesar del calor. 

Esta receta es mexicana, quería que la salsa saliera lo más verde posible pero los tomates no me ayudaron mucho. Lo que si debo decir de la salsa es que adquiere una textura y sabor inigualable. Vale la pena repetirlas en el menú muchas veces porque quedaron de rechupete.

... acá esta la receta:

Tiempos}

Tiempo total: 40 mins

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

Albóndigas de pollo con arroz en salsa verde 

Para la salsa verde
1 litro caldo de pollo o agua
6 tomates verdes
3 ramitas cilantro
1 chile (cantidad al gusto)
1/2 cebolla
3 cucharadas aceite de oliva
c/n sal

Para las albóndigas
500 gr pechuga de pollo
8 hojas hierbabuena
1 taza arroz crudo
1 ramita cilantro
1/2 cucharadita de comino
2 ajos
3 papas medianas
c/n pimienta
c/n sal

*c/n cantidad necesaria

«PREPARACIÓN»

• 1. Poner a cocinar el caldo del  pollo los tomates completos con todo y cáscara y adicionar el chile o la cantidad que gusten de acuerdo a lo picante que lo quieran.
• 2. Mientras se cocinan los tomates, cortar en cubos el pollo y llevarlo a un procesador. Luego adicionamos los condimentos, las hojas de hierbabuena picadas, el cilantro picado, los ajos también picados finamente y la taza de arroz. Mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme.
• 3. Formar las albóndigas y reservarlas en el refrigerador mientras terminamos de hacer la salsa.
• 4. Cuando ya están los tomates cocinados los ponemos en la licuadora junto con la cebolla, el chile, el cilantro y todo el caldo. Licuar bien por unos 4 minutos. 
• 5. Poner a calentar una olla honda donde adicionaremos el aceite y la salsa licuada. Adicionamos las albóndigas. Tapamos la olla dejando la tapa un poco corrida  y la llevamos a fuego medio – bajo por unos 30 minutos.
• 6. Luego de 30 minutos adicionamos las papas lavadas y picadas por 10 minutos más o hasta que las papas estén a punto.

****NOTA: La recomiendo es muy fácil y deliciosa para acompañar con arroz blanco o con unas tortillas de maíz y aguacate.

                       

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