Pastelón de Puerto Rico / lasaña de plátano macho

Hoy nos vamos a Puerto Rico viajando a su gastronomía, con este pastelón formado por varios niveles de carne molida, queso y capas de plátano macho que para el caso hice al horno, les comparto esta entrada.

Luego de pasar la anterior semana por una gripe que me dejó sin ánimos de nada..., ya hoy estamos de nuevo con más energía y feliz con la llegada de una visita especial. Les dejo este plato, que para los que ya me conocen saben que prefiero las cocciones al horno que rebozadas en aceite. En este caso los plátanos que en esta receta van originalmente fritos denominados como (tajadas, fritas) yo los he realizado al horno. Un punto clave en la receta es conseguir unos plátanos que sean bien maduros (en mi caso no logré conseguirlos en el mejor punto, deben tener pintas negras en su piel de color amarillo).  

Esta receta es de esas que combinan el dulce con lo salado y que tanto nos gusta a los latinos, una combinación de tajadas fritas con carne y que en muchos platos de la cocina del Caribe, hace que de alguna manera me lleve a los sabores de mi tierra y me identifique un poco con esa combinación de sabores que llevamos en nuestras venas.

Hoy día 10 de mes mi participación es con el reto Viaje entre Sabores dirigido por María del blog Recetas Abc y con nuestra anfitriona Angélica del blog Bizcochos y sancochos, quien vive en Puerto Rico y hoy es nuestra anfitriona, hacía ella viajamos hoy para compartir y conocer platos tradicionales de dicho país.

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Tiempos}

    ·Tiempo de preparación plátanos: 45 minutos

    ·Tiempo de preparación de la carne: 25 minutos

    ·Tiempo de armado pastel: 10 minutos

    ·Tiempo horneado: 45 minutos

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Ingredientes:

Pastelon de Puerto Rico / lasaña de plátano macho

[Rinde 4 porciones grandes]

[PARA LOS PLÁTANOS]

- 4 plátanos maduros (plátano macho)
- papel de horno

[PARA EL RELLENO]

- 1 cebolla picada
- 1 ajo picado
- aceite de oliva
- 1/2 pimiento verde picado
- 3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
- 1 cucharadita de achiote
- 1/3 cucharadita de comino
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 360 gr de carne molida
- 1 cucharadita de tomillo
- 140 gr de queso mozarella en tajadas
- 4 huevos
- pimienta negra
- sal

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«PREPARACIÓN »

1. Quitar la piel de los plátanos cortar por mitades, poner al horno con una hoja de papel encerado por unos 30 minutos, luego sacarlos y aplanar con ayuda de un plato o un elemento plano para presionarlos. Llevarlos de nuevo al horno por unos 10 minutos más. Retirar del horno y reservar.
2. Sofrito: saltear la cebolla con el ajo entre un poco de aceite, luego adicionar el pimiento verde, las aceitunas y el tomillo, remover un par de minutos adicionar el achiote, el comino, la pasta de tomate y remover, finalmente adicionar la carne ya sazonada con sal y pimienta negra, cocinar por unos 15 minutos y reservar.
3. Poner una hoja de papel encerado, batir dos huevos con un poco de sal y pimienta negra, dejarlo de base y adicionar los plátanos formando una capa, luego poner una parte del relleno de carne, seguidamente una capa de queso mozarella en láminas, y de nuevo repetimos el proceso con los plátanos, la carne y el queso. 
4. Finalmente verter el otro par de huevos batidos sobre el queso y finalizar con los plátanos que en la receta original utilizan tajadas. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos. Dejar templar y servir acompañado por una ensalada a gusto, en mi caso era de berros y fresas.

::::::::: PASO A PASO :::::::::

1. Quitar la piel de los plátanos cortar por mitades, poner al horno con una hoja de papel encerado por unos 30 minutos, luego sacarlos y aplanar con ayuda de un plato o un elemento plano para presionarlos. Llevarlos de nuevo al horno por unos 10 minutos más. Retirar del horno y reservar.

[PARA EL SOFRITO DE CARNE]

2. Saltear la cebolla con el ajo entre un poco de aceite, luego adicionar el pimiento verde, las aceitunas y el tomillo, remover un par de minutos adicionar el achiote, el comino, la pasta de tomate y remover, finalmente adicionar la carne ya sazonada con sal y pimienta negra, cocinar por unos 15 minutos y reservar.

[PARA ARMAR EL PASTEL DE PLÁTANO MACHO]

3. Poner una hoja de papel encerado, batir dos huevos con un poco de sal y pimienta negra, dejarlo de base y adicionar los plátanos formando una capa, luego poner una parte del relleno de carne, seguidamente una capa de queso mozarella en láminas, y de nuevo repetimos el proceso con los plátanos, la carne y el queso. 

4. Finalmente verter el otro par de huevos batidos sobre el queso y finalizar con los plátanos que en la receta original utilizan tajadas. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos. Dejar templar y servir acompañado por una ensalada a gusto, en mi caso era de berros y fresas.

Como ya saben, el gusto por el plátano macho hace parte de mi adn y este tipo de recetas que lo involucran siempre serán de mis preferidas, confieso que nunca había intentado hacer una lasaña de plátano y ha sido una receta que aunque no es muy vistosa ni fotogénica, es muy rica. Para quienes tenemos ese gusto por lo dulce y salado combinado en un mismo plato..., esta receta es una delicia total. 

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Hoy coincide esta entrada con Irma, su paso por el Caribe y los varios desastres que este huracán ha hecho a su paso y que al día de hoy sigue en camino..., esperemos no cause mayores estragos. Les deseo un buen inicio de semana.

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Acá les dejo el link para ver todas las recetas del viaje 
a Puerto Rico
#viajeentresabores

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****Acá vas al compilado de recetas del reto ****

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

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Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

nati

[❤︎]