Rollitos de berenjenas rellenos de carne, nueces y mozarella

Recuerdo que la primera vez que comí berenjenas, fueron asadas en una lasaña de vegetales, muy rica por cierto, aquella vez la textura carnosa de esta verdura me sorprendió, la asocié con el sabor de algún tipo de seta por tener esa textura carnuda así que para mí puede llegar a compararse con carne vegetariana por esa rica textura y sabor y aunque esta receta lleva carne, se puede suplir por tomates y resultar igual de rica.

Las berenjenas son originarias de Europa y Asía, los españoles las trajeron a América y acá en Brasil se consiguen todo el año, esta receta que traigo hoy es sencilla y fácil. De las maneras de preparar berenjenas generalmente al horno y a la plancha es muy usual verlas, para quitar el sabor amargo es importante al cortarlas, espolvorear un poco de sal y dejarlas reposar un rato, este proceso hará que queden deliciosas sin sabor amargo. Les dejo un plato estrella de Musaca que enamora a muchos y es que el contraste de sabores con las especias que lleva es delicioso. Otra manera de prepararlas es a la plancha en lasañas o como en esta ocasión rellenas.

 

Con esta receta inauguro nueva participación en el reto Asaltablogs organizado por Marga, al que le había seguido la pista y gracias a Bea que me invito, acá me encuentro dispuesta a compartir y aprender en la quinta temporada. Esta vez, usurpamos recetas de Laura del blog La Cocina de Lauriteles con recetas para todos los gustos; entre varias elegidas me decidí por sus Rollitos de berenjena "rellena", los he realizado con algunos cambios porque no tenía piñones, así que utilicé nueces y carne molida, adicionalmente puse un poco de albahaca, han sido devoradas sin chistar. ^_^

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Tiempos}

• Preparación: 50 minutos 

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Ingredientes:

Rollitos de berenjenas rellenos de carne, nueces y mozarella

[ 2 porciones]

- 1 berenjena grande
- 1 tomate
- 2 ajos
- 1 cucharada de albahaca seca
- aceite de oliva
- 200 gr de carne molida
- 35 gr de nueces recién tostadas

- rábanos
- tomates cherries
- cilantro o perejil (opcional)

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«PREPARACIÓN»

1. Cortar las berenjenas longitudinalmente dejando uno grosor de unos 7mm, espolvorear un poco de sal por cada cada y dejarlas reposar unos 20 minutos. Luego con ayuda de un papel absorbente limpiar todo el liquido que suelten. 

2. Calentar una sartén y poner un poco de aceite de oliva o ghee y llevarlas a la plancha hasta que doren por ambos lados. 

3. Para el sofrito, en una sartén sofreír el tomate y el ajo con un poco de aceite de oliva, luego de unos minutos adicionar la carne ya sazonada con sal y pimienta. Cocinar por unos minutos y finalmente poner las nueces recien tostadas picadas y unas julianas de pimiento rojo cocinar por 8-10 minutos más. 

4. Para armar los rollitos, poner una lonja de berenjena luego una tajada de queso mozarella, un poco de carne y sofrito y unas rebanadas de rábano fresco, enrollar y llevar al horno precalentado a 180ºC para derretir el queso por 5-8 minutos. 

5. Servir y acompañar de rábanos, tomates cherries, perejil o cilantro a gusto.

::::: Fotos del paso a paso :::::

Estos rollitos se hacen en menos de una hora, una manera diferente y muy rica de comer berenjenas. Con hojas verdes o como en mi caso con rabanos y tomates cereza han formado parte de un menú completo delicioso. 

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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