Rollos de canela /Cinnamon Rolls • {Parrandón Navideño}

...Color y aroma a canela, 

dulce especia que en rollos de pan,

hacen la vida buena.

*

Hoy llego con unos rollos de canela que tenía reservados para Navidad, la verdad es que me gusta hacerlos para estas épocas, bien pueden caer en cualquier día del año. Del origen de estos, los originales se denominan Kanelbullar y vienen de Suecia y Dinamarca, aquellos llevan cardamomo en la masa. Estos que hoy traigo, son más versión de Estados Unidos y bueno los traigo en edición especial de Navidad con estos muñecos que hacen parte del arbolito de Navidad de la casa de mis padres.    

Esta receta la hice desde casa de mis padres hace un año y hoy por fin llega al Cuarto Parrandón Navideño, organizado por Angélica del blog Bizcochos y Sancochos, una fiesta de virtual de bloggers de diferentes lugares del mundo que nos damos cita para reencontrarnos cada año en torno a la Navidad. Para esta ocasión, la temática era hacer alguna receta Navideña de otro país; esta vez, aclaró que estos rollos no son típicamente navideños, es más no son navideños; pero, bien pueden caer en cualquier época del año. Desde que aprendí a realizarlos me encanta prepararlos en casa de mis padres para estas fechas y bueno, los propongo como una idea foránea que nos encanta en tiempo de novena de aguinaldos.

De las anteriores versiones del Parrandón he participado con estas Piernas de pavo al horno (receta tradicional de mi casa),  esta Villa Navideña de galletas en forma de casitas, las empanadas colombianas al horno especiales para las novenas. Ya saben que la navidad se vive y se siente en Colombia; así que, llegó con un acompañante diferente para las tradicionales Novenas de aguinaldos, con estos rollos de canela al estilo americano, que bien pueden caer en cualquier día, pero yo suelo hacerlos para estas fechas como punto dulce y a todos les encanta.

Les dejo los compilados de las anteriores versiones de los Parrandones con muchas ideas para hacer bebidas, entrantes, primeros platos, postres, galletas, panes, ensaladas..., todo un compilado para que se llenen de ideas dulces y saladas con recetas de diversos lugares que pueden servirnos de inspiración en estas fechas especiales. Primer Parrandón acá, Segundo acá y el del año pasado aquí. 

Como resultado, tenemos un rollo esponjoso con ese delicioso sabor y aroma de la canela y el azúcar mascabado que lo hacen especial. 

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Tiempos}

Preparación masa: 20 minutos | Proceso levado I: 2 horas | Formado rollos: 25 minutos  | Proceso levado II: 1 hora | Horneado: 40 minutos  

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Ingredientes:

Rollos de canela /Cinnamon Rolls

[ Rinde 890 gr] / Molde 20 x 30 cm 

[Para la masa]
- 500 gr harina
- 8 gr levadura seca
- 250 ml leche tibia
- 50 ml agua
- 50 gr azúcar
- 1 huevo (50gr)
- 1/3 cucharadita sal
- 50 gr mantequilla ablandada* 
[Para el relleno]
- 50 gr mantequilla
- 80 gr azúcar mascabado
- 10 gr canela

+ 15 gr mantequilla para engrasar el molde
+ 25 gr azúcar mascabado para el molde

[Para el glaseado]
- 90 gr azúcar glas
- 1 clara de huevo
- pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
* Mantequilla derretida y fría. 
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«PREPARACIÓN»

Rollos de canela

1. En un cuenco tamizar la harina junto a la sal, remover y reservar.  

2. Aparte en un cazo poner la leche tibia, el agua, la levadura seca y el azúcar, mezclar bien hasta diluir. Verter en la harina, adicionar el huevo y mezclar todo (menos la mantequilla) con una cuchara, amasar un poco. Tendremos una masa homogénea. 

3. Luego adicionar a esa masa la mantequilla (en un inicio será difícil integrar a la masa, pero luego ya mejorará, amasar hasta tener una masa suave y homogénea). Formar una bola y cubrir el cuenco con papel film.  

4. Dejar levar por 2 horas a 25°C o hasta que doble el volumen. (A veces dejo la masa en el refrigerador de un día para otro, luego la sacó, dejo templar y a seguir el proceso de levado)

5. Una vez ha doblado el volumen, volcar la masa sobre una superficie con un poco de harina. Formar una bola y extender la masa formando un cuadrado de unos 50cm x 50 cm. Pincelar la masa con la mantequilla derretida. Espolvorear canela en polvo y luego azúcar mascabado. Enrollar la masa y cortar partes de unos 2.5 cm de espesor...  

6. Alistar la fuente que utilizaremos con un poco de mantequilla y harina. Poner los rollos dejando un pequeño espacio. Repartirlos dejando cierta distancia para que al momento de crecer, no se encuentren. Cubrir con papel film . Dejar levar por 1 hora 

7. Una vez han levado, precalentar el horno a 180°C. Llevar al horno por 40 minutos.  Sacar y dejar templar.

8.Combinar los ingredientes del glaseado y verter sobre los rollos a modo de hilos.

::::PASO A PASO FOTOGRÁFICO::::

Rollos de canela

1. En un cuenco tamizar la harina junto a la sal, remover y reservar. 

 

2. Aparte en un cazo poner la leche tibia, el agua, la levadura seca y el azúcar, mezclar bien hasta diluir. Verter en la harina, adicionar el huevo y mezclar todo (menos la mantequilla) con una cuchara, amasar un poco. Tendremos una masa homogénea. 

 

3. Luego adicionar a esa masa la mantequilla (en un inicio será difícil integrar a la masa, pero luego ya mejorará, amasar hasta tener una masa suave y homogénea). Formar una bola y cubrir el cuenco con papel film. 

4. Dejar levar por 2 horas a 25°C o hasta que doble el volumen. (A veces dejo la masa en el refrigerador de un día para otro, luego la sacó, dejo templar y a seguir el proceso de levado)

5. Una vez ha doblado el volumen, volcar la masa sobre una superficie  con un poco de harina. Formar una bola y extender la masa formando un cuadrado de unos 50cm x 50 cm. Pincelar la masa con la mantequilla derretida. Espolvorear canela en polvo y luego azúcar mascabado. Enrollar la masa y cortar partes de unos 2.5 cm de espesor... 

6. Alistar la fuente que utilizaremos con un poco de mantequilla y harina. Poner los rollos dejando un pequeño espacio. Repartirlos dejando cierta distancia para que al momento de crecer, no se encuentren. Cubrir con papel film . Dejar levar por 1 hora

7. Una vez han levado, precalentar el horno a 180°C. Llevar al horno por 40 minutos.   

8. Una vez se han templado lo suficiente, combinar los ingredientes del glaseado y verter sobre los rollos a modo de hilos. 

Y a disfrutar!!!!

El lado de la base, queda con esa bonita capa de caramelo, que lo hace tan especial. 

NOTAS:  

. De los rollos, cabe decir que el primer día saben a gloria porque están tiernos, con el paso de los días se ponen más secos. Bien se podrían congelar para luego darles un golpe de calor y quedar como recién hechos.  

. Se pueden preparar con antelación y dejar en el refrigerador ya formados durante la noche, para temprano en la mañana hornear y tener un desayuno delicioso con el mejor aroma de todos en casa a primera hora de la mañana.

 

Hoy celebramos en casa el día de las velitas, ya en ocasiones anteriores he hablado de esta celebración que llega con sus luces, faroles y colores.

Feliz día y espero les haya gustado la receta
mil besos 

*

Acá pueden ver el compilado de recetas del cuarto  
Parrandón Navideño

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*****

Gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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