Berenjena asada

{Ando perdida, esta ciudad me tiene enamorada en verano...} 

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Hace unos días hice esta versión de berenjenas que hace parte de una receta de Yotam Ottolenghi, del Gourmet vegetariano que originalmente salió en The Guardian. Se trata de de las lentejas con berenjena asada, un plato fresco delicioso con un contraste de sabores especial, que bien se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Pues bien, una vez probé aquellas berenjenas esa noche me acordé de esta fecha..., porque esas berenjenas son asadas y la huella de sabor ahumado me llevó a pensar en la escultura de este día. 

 

Hoy las protagonistas son las berenjenas, una receta sencilla que sirve de acompañante para un plato principal o como un dip para picar con galletas, panes, hasta en una tabla de quesos la veo, o lo que más gusten. 

Estas berenjenas se pueden asar entre el horno; (haciendo salvedad que se deben pinchar bien porque según dice Y.O. se han presentado casos donde explotan en el horno, así que, mejor pincharlas bien). Para esta preparación  las asé directamente sobre el fogón de la estufa, con ayuda de unas pinzas darles vuelta poco a poco hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda (no pasarse mucho, la primera vez de esas lentejas me quedaron mejor).  

 

La remembranza de sabores de esta berenjena que sí o sí debe llevar nata, crema fresca, yogur griego... y el resto de ingredientes para aligerar el sabor ahumado, sencillamente me remitió a pensar en esta obra. [Eso sí, aclaro que si no son de sabores ahumados, esta receta es impensable]. Personalmente, no me gustan las cosas con huella profunda a humo; pero ya lo digo que suficiente nata, hace que se suavicen mucho esa huella.  

Siendo día 9, la cita es con el reto CocinArte. Donde María desde su delicioso espacio In my little Kitchen, nos invita cada mes a descubrir un cuadro o espacio arquitectónico, escultura analizando algún pintor, estilo, época... una ventana que nos lleva a crear deliciosas recetas.    

El día de hoy tenemos a Fernando Botero, coterráneo de la suscrita, nacido en el año 1932. Famoso por su estilo y sus gordas (que dice no dibujar gordas, sino formas voluminosas y a ver..., mejor lo dejo allí, porque levanta polémicas y como todo, puede ser que lo amemos o que lo odiemos). Cada artista tiene su estilo y en lo personal rescato de F.B. los colores que utiliza y la manera de retratar en algunas de sus obras, las costumbres e idiosincrasia de las diferentes regiones de Colombia.  Pareja bailando es una de esas obras sobre lienzo que más me gustan y que hace parte de la colección del Museo Botero en Bogotá; la verdad todas las que sean de baile me gustan (porque sencillamente el baile en Colombia hace parte del ADN, es importante y de verdad lo llevamos en las venas y alcanzó a percibir un poco la el sabor de la danza en sus obras de pintura); ahora, los bailarines en escultura no me transmiten nada, me parece más bien una obra fría, sin sentimiento y nadita de sabor (será porque es una escultura; pero hay esculturas que transmiten...). 

La obra elegida ha sido Mujer que fuma. No tengo mayor cosa a decir, que es una escultura que viéndola en vivo, debe ser impactante el tamaño de ella, así como todas las de este artista, mide casi 4 metros de largo, así que imponente lo es. Estas berenjenas me llevaron a pensar en esta obra que cualquiera diría hoy podría haber llegado con un plato tradicional de su natal Medellín. Pero me conectaron más las berenjenas con su dejo ahumado, su color de piel y su textura al natural tan lisa como la textura de sus esculturas. Y vamos por esta receta ;) 

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Tiempos}

Preparación: 30 minutos

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Ingredientes:

Berenjena asada

- 1 berenjena mediana

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal

+ nata*

*Para aligerar el sabor ahumado, acompañar con crema de leche, yogur griego, nata..., cualquier opción la recomiendo y le va muy bien. 

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«PREPARACIÓN»

Berenjenas asadas al estilo de Yotam Ottolenghi

1. Para asar las berenjenas se pueden poner en el horno, en este caso pincharlas bien y ponerlas sobre una fuente y dejarlas hasta tener. La otra manera es ponerlas sobre la estufa y con ayuda de una pinza ir dándoles vuelta, por unos 12 minutos. 

2. Dejar enfriar la berenjena y de ser necesario ponerla a escurrir en un colador. Luego quitar toda la piel quemada, es importante no dejar ninguna huella de piel quemada, tampoco lavarla en agua ni mucho menos. 

3. Adicionar a la carne de la berenjena un poco de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, condimentar con un poco de sal, mezclar y servir con nata (en mi caso abundante nata). Poner un poco de pimienta y acompañar como dip con galletas, tostadas, o como en el caso de esta receta en la que aparecen estas berenjenas con lentejas. 

Una idea sencilla, que no es para todos los gustos, pero tiene lo suyo, como la obra de este día.  

#poesiaculinaria

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Estos días literalmente me la he pasado en caminatas y en modo lento aprovechando la atmósfera de esta ciudad en verano, con sus cielos azules, flores, muchas frutas deliciosas, ensaladas, zumos mañaneros, corridas en las mañanas muy temprano cuando no hay nadie por allí y en las tardes en pleno sol loco, también estamos caminando para sudar la gota como nos gusta (somos medio locos salir a esas horas, pero lo disfrutamos). Perdón por lo perdida en mis visitas, el lunes prometo adelantar cuaderno de lo lindo, buen fin de semana. 

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más...,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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