Canjica / Mazamorra Dulce [Maíz Peto / Pozole]

Luego del quentão, este fin de semana seguimos con más Festas Juninas por estos lugares, aprovecho para traer un postre que me gusta mucho y es típico para estas fiestas. La canjica o como en mi tierra le dirían mazamorra* dulce. Se hace con maíz blanco (peto/pozole) que se pone en remojo una noche y luego se cocina en olla a presión. Y al que luego se le adiciona leche, clavos, canela, leche condensada y en lugares como Brasil lo hacen con leche de coco. En Colombia lo endulzan con panela rallada.  

*Tipos de Mazamorra en el mundo 

... acá esta la receta:

Tiempos}

Tiempo total: 1 noche de remojo + 2 horas de preparación 

Ingredientes:

Canjica / Mazamorra Dulce con (Pozole/Maíz Peto) 

[2 porciones]

- 300 gr de maíz blanco (para peto/pozole)
- c/n Agua (para remojar + la que usamos para cocinar el maíz)
- 100 gr de leche de coco*
- 200 ml de leche
- 50 gr de leche condensada
- 2 astillas de canela
- 5 clavos de olor
- canela en polvo para servir

*Para la mazamorra Colombiana: No se utiliza leche de coco, se endulza con azúcar o leche condensada y adicionalmente ponemos panela rallada al servir. 

«PREPARACIÓN»

• 1. Poner el maíz a remojar en agua por una noche.
• 2. Luego de este tiempo, poner en una olla a presión la cantidad de agua necesaria para el maíz que vamos a hacer y cocinar por una 90 minutos a fuego bajo-medio.

• 3. Una vez cocinado. Ponemos en una olla las leches, adicionamos los clavos, la canela y el maíz. Dejamos cocinar y reducir un poco. 
• 4. Adicionamos la leche condensada y dejamos reducir de nuevo. 

• *Servir con canela y panela rallada si hacemos la versión colombiana.
• *Servir con canela y a veces le adicionan maní triturado a la versión brasilera.

*Se puede servir fría o caliente. 

       

*Con el mismo maíz hago arepas, luego mostraré todo el proceso de molido y cocción ;) 

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Feliz día.. 

Siempre bienvenida o bienvenido a este rincón

 lleno de poesía de sabores, 

que para muchos son recetas conocidas, 

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial 

y para mi son todas estás y muchas más.., 

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar 

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

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Muchas gracias por sus comentarios

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nati

[❤︎]