Pan panini integral

            

Cuando de películas de cocina me hablan, generalmente tengo buena disposición..., como siempre la premisa es intentar verlas para tener una impresión personal, porque muchas veces los gustos y opiniones externos pueden que no concuerden con los propios y no solo de películas de comida, en general con películas de otros géneros y con la vida misma. 

Comenzamos julio, ya vamos por el séptimo mes, ese siete que para muchos es tan querido y acá un personaje en particular debe estar levantando el ceño mientras lee esto..., se dice que es un número mágico, el número perfecto... -¿será?, ...que las siete maravillas (que ya no son siete), que los siete pecados capitales (que acá tampoco me meto), los siete colores del arco iris (que no sé si sean siete pero por hay lo leí) y que la suma de los mismos da el blanco y el blanco es luz (esto suena más interesante para la suscrita). Que el ciclo de la luna que compone sus fases se divide en cuatro grupos de siete días y ahora que voy a fijarme comenzamos mes siete en día siete (sábado)... y ya no sigo porque ya me metí en esto de los números y hoy no vengo a hablar de numerología ni mucho menos (que si uno le quiere meter coincidencias a las cosas, las encontrará, lo único que digo es que sí que deben tener su carga y simbolismo los números; acá hago un paréntesis no sé si les pasa como a mí, que muchas veces en el día la hora que me sigue es el 11, que las 11:11, que la 1:11, en fin que si uno le quiere poner al asunto mente, repito..., se atraen esas horas y con seguridad eso es lo que me pasa que en un estado supuestamente inconsciente quizás siempre miré el reloj a esa hora), ...ya me fui por las ramas, pero sé que este tema puede ser muy interesante para muchos y en el mismo me considero casi que ignorante en el tema, pero sí me ha llamado la atención. 

Regresando a lo que vinimos, hoy participo en el reto Cocina de película, donde su creadora Helen del blog Dulces Helen's, realiza un sorteo mensual con los integrantes del mismo y el blog ganador debe nominar la película que será el tema de inspiración para el siguiente mes. En esta ocasión Mercedes de Merce's Cake la película "Mi panadería en Brooklyn". Una película de esas de domingo de tarde y es que no soy muy del gusto de este tipo de películas, pero lo que se ve adentro de la panadería, eso sí resulta un poco más interesante si tienes gusto por la comida, los panes y todo lo que encierra una panadería (sin ser, mala, no es la mejor). De todos los dulces que se pueden encontrar en esta tienda, así como panes, tartas, galletas, bollos... y la comida que se aprecia a lo largo de la película, para este caso, me salí de la repostería y me fui a la escena donde una de las protagonistas se encuentra en una cafetería y pide un panini al gusto de la mujer en cuestión..., y la mesera que la atiende tan solo se queda mirándola con la cara cuadrada y le dice que allí se sirve el panini como viene, que no se personaliza nada y que si le sirve bien...; así que hoy llego con un pan panini casero y por lo tanto personalizado a gusto de la suscrita.  

En cuanto a la película no hay mucho que decir, les hablaré un poco del pan que realicé,  es una receta muy sencilla que retomé de este blog pero modifiqué la proporción de harina para adicionar una parte con harina integral. El panini es un tipo de rollo de pan con forma alargada, que se consume caliente y hace parte un una serie de sandwiches famosos donde la versatilidad a la hora de rellenarlo va en el gusto de cada persona. 

 

Como resultado, obtenemos un pan tierno, perfecto para acompañar este clásico italiano con los acompañantes que más gusten para este pan, las combinaciones pueden ser casi que ilimitadas. En este caso, lo acompañé de jamón de pavo, queso mozzarella, gorgonzola, rúcula, mostaza antigua, un poco de sour cream y pimentón rojo (que en otros lugares se le conoce como pimiento morrón).

Sin más palabras vamos por la receta!!! 

________________________________________________________________________________________

Tiempos}

• Tiempo de preparación masa : 25  minutos
• Tiempo de primer levado : 2 horas
• Tiempo de armado panes: 30 minutos
• Tiempo de segundo levado: 45 minutos
• Tiempo de horneado: 15-17 minutos*

*Cada horno es un mundo, en mi caso el horno es a gas, sencillo, sin aire ni nada, horneo en la mitad del horno, para este caso a 190ºC

Los tiempos son estimados, cada uno tiene su ritmo, en mi caso me demoro bastante armando los panes porque me falta práctica... ;)

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes:

Pan panini integral y sus acompañantes

[Para 7 panes de unos 115gr. c/u]

PARA LOS PANES 
- 350 gr de harina de trigo
- 150 gr de harina de trigo integral
- 10 gr de levadura seca
- 150 ml de leche tibia
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
* La receta de la masa la retomé de este blog. 

PARA ACOMPAÑAR ESTE PANINI 
- Jamón de pavo
- queso mozzarella
- queso gorgonzola
- hojas de rúcula
- pimentón rojo en julianas (pimiento morrón)
- mostaza antigua
- sour cream
No pongo cantidades, solo les hago el listado de lo que utilicé, como les dije se puede acompañar con los ingredientes que más gusten. 

_._._._._._._._._._._._ _._._._._._._._ _._._._._._._._ _._._._._._._._ _._._._._._._.__._._._._._.  

«PREPARACIÓN»

1. En un bol poner las harinas junto con la sal y mezclarlas bien. Aparte poner en un cazo la leche con el agua (debe estar tibia, pero no caliente), adicionar el azúcar y el fermento seco, mezclar bien. Formar un hueco en el bol de las harinas y verter el líquido, luego adicionar el aceite de oliva y mezclar bien con ayuda de una cuchara,  luego comenzar a amasar, cuando hemos mezclado toda las harinas y ya se ha formado una masa, la llevamos a una superficie plana. Para este caso, en lugar de amasar mucho lo que hice fue darle golpes a la masa para desarrollar gluten, dar unos cuantos golpes...

2. ...dejar descansar por unos 10 minutos, cubriendo con un bol. Luego de ese tiempo, daremos otros cuantos golpes, la masa estará mucho más elástica, amasamos un poco, formando una bola. La ponemos en un bol, cubrimos con papel film y la dejamos levar por un par de horas o hasta que doble su volumen (yo prefiero darle más tiempo de levado, para que el pan que obtengamos lo pueda digerir mejor nuestro organismo). 

 .....................................

3. pasado este tiempo desgasificar la masa y dividir en 7 pedazos de unos 115 gr. Mientras trabajamos cada parte, cubrir el resto con papel film para que no se resequé la masa. 

4. Extender y comenzar a plegar, en las fotos se puede ver un poco mejor el proceso, cerrar con pequeños piquetes, amasar enrollar con ambas manos dejando el pliegue de cierre hacía abajo y extender un poco más...

5. Luego aplanar suavemente con el rodillo y llevar a levar por segunda vez por unos 40 minutos, sobre la bandeja donde hornearemos.
6. Díez minutos antes de hornear, precalentar el horno a 190ºC.

7. Justo antes de llevarlos al horno, atomizar con agua un poco los panes y llevarlos a hornear por 15-17 minutos. Deben quedar blancos, son dorar. Dejar templar un poco antes de hacer los sandwiches.

8. Para la ocasión les puse, sour cream, mostaza, queso mozarella, pimentones, rúcula, jamón de pavo y queso gorgonzola, poner en una prensa para sandwiches, en mi caso lo hice a la plancha para que tuviera esas lindas marcas que lo caracterizan, servir caliente y a disfrutar!!!! 

Como resultado tenemos un pan tierno, que sirve de bocadillo perfecto para una tarde relajada en medio de un día lleno de sol, para un desayuno o para cuando tengamos hambre ^_^. 

Feliz fin de semana y nos vemos el lunes ;)

****

**

**

****

***************

****

[Reto Cocina de película] 

Mi panadería en Brooklyn

07 / 17

***

*************

*

***

Feliz día!!!

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

_________________________

Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

nati

[❤︎]