Barras de batata dulce y coco - sin gluten

La bruma es el ensueño del agua, que se esfuma
en leve gris. ¡Tú ignoras la esencia de la bruma!
la bruma es el ensueño del agua y en su empeño

de inmaterializarse lo vuelve todo ensueño.

A través de su velo mirífico, parece

como que la materia brutal se desvanece:

la torre es un fantasma de vaguedad que pasma,

todo, en su blonda envuelto, se convierte en fantasma,

y el mismo hombre que cruza por su zona quieta

se convierte en fantasma, es decir, en silueta...

Amado Nervo

* 

En medio de un día que amaneció con cielo completamente encapotado, al abrir la ventana no se alcanza a ver el paisaje de techos de casas que en composición especial, forman ese mosaico de tejas de barro que se difumina a lo largo del horizonte matutino de las mañanas soleadas. Esta vez, no hay huella de ellos; solo, una gran neblina blanca, ...es la bruma de un frente frío pérdido entre la primavera que se resiste este año y la suscrita alegre de sentir esa brisa suave y calma que deja aquel efímero espacio.

En los últimos días, hemos estado en plan reunión de amigos, luego de un fin de semana atravesado con festivo, ha sido intenso, ajetreo de la cocina y descanso de domingo muy merecido. Pues bien, como raro en medio del mes de noviembre que para mí es un caos completo, llego con esta receta que hice hace un par de meses, junto con este Bizcocho de batata dulce y canela. Al sobrarme un poco de batata asada de aquel bizcocho, se me ocurrió hacer estas barritas con harina de coco, ralladura de naranja "baiana". Adicionalmente, le he puesto un poco de chocolate negro que combiné con nata. Una receta sencilla, más ligera y estupenda para aprovechar aquel puré de batata.

Como viene siendo rutina en la cocina con todo el listado de recetas que se van sumando al proyecto 1+ / - 100,  desperdicio 0, que organiza mi querida amiga Marisa en su blog Thermofan. Espero de a pocos ir compartiendo recetas, porque siempre se aprovecha lo más que se puede, hasta la última gota de una crema, hasta la última miga de un pan viejo..., etc. En este proyecto, caben todo tipo de ideas que contribuyen a tener un mejor manejo de aquello que nos sobra o quizás que ya no le vemos cierto uso, comprende tanto alimentos, como cosas del día a día. 

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Tiempos}

    · Tiempo de preparación: 15 minutos

    · Tiempo horneado: 35 minutos

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Ingredientes:

Barras de batata dulce y coco con chocolate negro, sin gluten

[Molde de 20cm x 20cm]

- 3 huevos (150 gr)
- 60 gr azúcar mascabado
- 210 gr de batata dulce asada*
- 50 gr coco deshidratado
- ralladura de 1 naranja
- 20 gr de maicena
- 8 gr de polvo de hornear

- 40 gr de chocolate negro 70%
- 100 ml de nata
- coco tostado en láminas

*En este país: Brasil, por lo menos en este estado, resulta más fácil encontrar batata blanca, bien se puede usar la anaranjada que recibe por nombres: boniato, camote, batata dulce, patata dulce.

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«PREPARACIÓN»

1.  Mezclar uno a uno los huevos con el azúcar mascabado, adicionar el puré de batata y la harina de coco, mezclar bien.

2.  Adicionar la ralladura de naranja junto con la fécula de maíz, junto al polvo de hornear, mezclar con espátula de goma y verter la masa en un molde con papel encerado. Llevar al horno precalentado a 180°C por 35 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro, salga limpio. Dejar enfríar sobre rejilla.

3.  Poner en un cazo la nata caliente con las gotas de chocolate negro y derretir al baño María. 

4.  Poner chocolate con las láminas de coco tostado, cortar en barras y disfrutar. Se pueden llevar al refrigerador para que el chocolate tome más consistencia. 

:::::[PASO A PASO FOTOGRÁFICO]:::::

1.  Mezclar uno a uno los huevos con el azúcar mascabado, adicionar el puré de batata y la harina de coco, mezclar bien

2.  Adicionar la ralladura de naranja junto con la fécula de maíz, junto al polvo de hornear, mezclar con espátula de goma y verter la masa en un molde con papel encerado. Llevar al horno precalentado a 180°C por 35 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro, salga limpio. Dejar enfríar sobre rejilla.

3.  Poner en un cazo la nata caliente con las gotas de chocolate negro y derretir al baño María. 

4.  Poner chocolate con las láminas de coco tostado, cortar en barras y disfrutar. Se pueden llevar al refrigerador para que el chocolate tome más consistencia. 

Notas

- Salen 10 barras de este molde, se conservan bien entre un recipiente hermético en el refrigerador.  

- La consistencia de estas barras de batata es húmeda, esponjosa y deliciosa con las notas de cáscara de naranja, el chocolate y el coco tostado 

*

Por hoy no es más, es increíble como vuela el tiempo..., nos vemos en un par de días, les deseo un bonito día de lluvia o sol..., con la mejor energía. 

*

Acá pueden ver las ideas de noviembre en 1+/-100 desperdicio 0  
& aquí el compilado por meses del proyecto 

#unomasmenos100desperdicio0

#poesiaculinaria

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receta adptada de acá 

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más...,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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