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20.11.22

SOPA DE CARNE Y AVENA | SHURABAH · Cocinas del Mundo · Yemen

 

"El arte es muchas cosas para mí. Es contar historias, hacer una declaración. Es el lenguaje del alma. Es una forma de conectar, un lenguaje universal que trasciende fronteras y diferencias. Es un sentimiento o pensamiento que debe llegar a formarse (ya sea en una pintura, en un poema, en una pieza musical), un necesario nacimiento de algo desde adentro que debe salir de alguna manera. El arte no conoce fronteras ni limitaciones. El arte trasciende las limitaciones de las fronteras, el idioma y la cultura: une y polariza. Puede ser relajante y sacudirte hasta la médula. En nuestra sociedad, el arte es muy esencial y sagrado. Refleja a la sociedad su belleza, historia y salvajismo. Los artistas pueden ser activistas llamando la atención sobre cuestiones sociales, religiosas y económicas. Enfrentan a nuestras sociedades con verdades que a veces son demasiado dolorosas para afrontar. El arte también puede calmar al mundo, aportando la alegría y la belleza que tanto se necesitan, haciendo, de alguna manera, más llevaderos ciertos momentos. Puede ser una distracción o inspiración muy necesaria, un respiro del día a día. El arte puede resistir la prueba del tiempo diciéndonos algo de nuestros antepasados ​​antes que nosotros."
Traducción fragmento entrevista a Boushra Almutawakel por Mona Khazindar para SELECTIONS
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14.9.22

CARNE GUISADA & AREPAS · {Desayuno estilo George}

 

"Cuando la mente mira hacia fuera,
ella oscila con los vientos del mundo, 
pero cuando se mira dentro de sí, 
podemos encontrar nuestro centro 
y encontrar tranquilidad"
Aquello que solo ves al detenerte - Haemin Sunim

 

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5.6.22

Lengua a la Holandesa · Libro El Amparo | Gastronomía S.XIX: El País Vasco · CTC

 

Un compilado de mujeres y lo que se cocinaba en las cocinas vascas del S.XIX., realizado por tres hermanas y la herencia de un restaurante emblemático cuyo nombre lleva por título el libro de este día. El Amparo: sus platos clásicos.  


19.12.21

Muchacho relleno, sabores de Navidad en Colombia . Cocinas del Mundo

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Un plato de gran sabor, lindos colores, muy festivo. 
Así es el muchacho o capón relleno colombiano

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19.7.20

Tibs, carne salteada al estilo etíope, entre pan Injera v.2. y acompañantes · {Cocinas del Mundo}


Hoy traigo un plato de carne que originalmente es picante, candente y con el punto canalla de mi querida Concha. Esta versión, la hice casi sin picante, una modificación y adaptación a nuestras papilas que tampoco aguantan tanto furor. 

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17.5.20

Picadillo de carne con plátano frito, tradiciones de Cuba · {Cocinas del Mundo}




Cuentan que cuando un silencio
aparecía entre dos
era que pasaba un ángel
que les robaba la voz.
Y hubo tal silencio el día
que nos tocaba olvidar
que de tal suerte yo todavía
no terminé de callar...


Ángel para un final, Silvio Rodríguez 
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5.12.19

Paletilla de cordero a la griega, una receta de José Andrés・ [CTC]



“No podemos seguir hablando de alta cocina sin ser una voz importante en la lucha contra el hambre y las desigualdades. Asimismo hay que ocuparse del campo, de la sobrepesca, del desperdicio de alimentos… No tenemos que ser expertos de todo, pero cada cual encontrará su lugar para donar parte de su tiempo o hallar sinergias que permitan mejorar aspectos de nuestra sociedad, local o mundial. La cuestión es ayudar a lograr un mundo mejor a través de la cocina." 
José Andrés
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10.3.18

Bunny Chow / Una comida rápida en Sudáfrica



Esta semana ha sido un poco extraña para mí; 
cuando regreso a casa siempre me cuesta retomar mis rutinas 
y adaptarme a la tranquilidad de la ciudad, 
al silencio y a la calma, 
el reencontrarse de nuevo con uno mismo 
y no asustarse con ese personaje que nos acompaña siempre...


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10.7.17

Estofado de carne estilo Belga / Stoverij



Mi pintura son imágenes visibles que no ocultan nada ...                  
evocan misterio y de hecho cuando uno ve una de mis imágenes,                  
uno se hace esta simple pregunta                  
¿Qué significa eso?                  
 No significa nada,                  
 porque el misterio tampoco significa nada,                  
es incognoscible.                  
 Rene Magritte                   

             
Lunes comenzando semana llego con un plato contundente, de esos ideales para mojar pan, porque la salsa y textura que tiene es intensa y llena de sabor. 

10.4.17

Mtewem / Albóndigas y garbanzos en salsa roja de ajo - Argelia



«Sabemos que el espacio político es el de la mentira por excelencia;                 
y mientras que la mentira política tradicional se apoyaba en el secreto,                
 la mentira política moderna ya no esconde nada tras de sí,                 
sino que se basa, paradójicamente, en lo que todo el mundo.»                 
Jacques Derrida                

             
De nuevo en casa, con el corazoncito feliz y nostálgico..., llego compartiendo un plato reconfortante, un plato de esos caseros sencillos, con aromas y sabores intensos. Este plato hace parte de las recetas del Ramadán en Argelia.

19.3.17

Cordero estofado con salsa yogur / Kalajosh (Armenia)




                                    
Alguna vez alguien me dijo que parecía que fuera del Medio Oriente, quizás sería por aquel velo lila tornasolado que llevaba enrollado en mi cabeza, no sé porque me tomé aquella foto con esa pañoleta... una de varias tomas que recuerdan la celebración de mis quince primaveras, el color de la noche fue lila tornasolado por doquier, manteles, sillas, servilletas, vestido en corte de sirena lleno de pequeñas flores entre nacaradas y lilas que mi madre cosió una a una con sumo cuidado y detalle..., uñas, corbata de papá, todo hacía juego. Para el momento y época fue de mi mayor agrado sin duda. Aquel día y aquella foto siempre estarán grabadas en mi memoria recordándola como una fiesta inolvidable... hace más del doble de años que la tengo y ahora que la vuelvo a mirar; de seguro creo saber el porqué aquel profesor de historia en noveno grado me dijo esas palabras. Quizás por el perfil heredado de mi padre y toda la familia paterna, quizás por la mirada, quizás por el conjunto en general... sea como sea me identifico un poco con el gusto por esos lugares de Oriente.  

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10.3.17

Tinga de res entre tostadas & totopos de maíz - [México]





«Vivimos en un movimiento continuo                
 y creo que a través de la comida                
podemos disfrutar y vivir la vida                
 con más calma.»                
Elena Reygadas                
         

No sé si les pasa como a mí, pero siempre que intento realizar una receta mexicana se me hace muy complejo porque al ver la riqueza de su cocina, los ingredientes que utilizan en sus deliciosas preparaciones generalmente nos quedamos cortos a la hora de conseguir muchos de ellos.

3.3.17

Maiale alle mele / Solomillo de cerdo con manzanas




            

“...É o vento ventando, é o fim da ladeira            
É a viga, é o vão, festa da cumeeira            
É a chuva chovendo, é conversa ribeira            
Das águas de março, é o fim da canseira            
É o pé, é o chão, é a marcha estradeira            
Passarinho na mão, pedra de atiradeira            
É uma ave no céu, é uma ave no chão            
É um regato, é uma fonte, é um pedaço de pão              
..."      ☂             

             
Águas de março, Tom Jobim             

Luego de varias recetas de horno, la mayoría de ellas dulces tentaciones... (este blog ya parece solamente de repostería y panadería y es que sin pensarlo me fascina ese mágico mundo del horno, las masas, levados, harinas de distintos tipos, frutas en el horno... etc.).  Llego con una receta de sal, un rico solomillo de cerdo en vino con manzanas para brindar y ser felices por todos los buenos momentos que hemos compartido.