Pollo con salteado de espinacas para la familia

“With all these flavors,” he said,                         
“it's like being between Modena and Japan.”                       
    
Massimo Bottura                        

Hoy de nuevo comparto otra receta que hice de Massimo Bottura para Cooking the Chef.  La verdad esta no alcancé a editarla y escribirla para el día oficial de entrega, no me quería quedar sin compartirla y acá esta.

Hoy de nuevo con una foto que lo dice todo, la otra receta que me quedo guardada en la bandeja de correo y que hice para este reto. La receta original esta acá y es inspirada en los chefs que hacen parte del equipo de M.B., cuando la vi, no dudé en prepararla porque definitivamente como él lo dice: es una mezcla de Italia y Japón. Que maravilla de combinación. Esta es una receta interna, para la familia del Restaurante Osteria Francescana, me fascino todita..., por su sencillez y a la vez por la intensidad de sus ingredientes, vino de arroz, salsa de soya, jengibre, parmesano, vinagre balsámico... de la cocina fusión que tanto me gusta este pollo tiene lo suyo. Y sin más palabras voy con la receta:

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Tiempos}

Tiempo de preparación pollo: 25 minutos
Tiempo de preparación espinacas: 15  minutos 

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Ingredientes:

Pollo con salteado de espinacas para la familia

[4 porciones grandes]

- 4 filetes de pechuga de pollo sin piel

- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)

- 2 cucharadas grandes de miel

- 2 cucharadas de salsa de soya

- 3 cm de jengibre fresco rallado

- 1 cucharada de agua

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 taza queso parmesano recién rallado

- 700 gr de espinacas frescas

- 2 ajos 

- sal

- vinagre balsámico

- rodajas de limón* opcional

- palmitos para acompañar* opcional

«PREPARACIÓN »

1. Precalentar el horno a 232ºC

2. En un cazo pequeño calentar el mirin (vino de arroz), la miel, la salsa de soya, el jengibre y el agua. Llevar a ebullición y cocinar 15 segundos y dejar enfriar. (Reservar)

3. Estirar las pechugas de pollo con un mazo (en mi caso abrí varios filetes). Sumergirlos en la harina y sacudir el exceso.

4. En un sartén grande poner el aceite de oliva, añadir el pollo y freír hasta que estén dorados, adicionar 1 diente de ajo a la sartén y darle vuelta al pollo cocinar hasta que dore. 

5. Llevar el pollo a una refractaria de horno y adicionar la marinada que teníamos reservada. Para que impregnen bien los sabores, en mi caso lo puse a marinar 15 minutos. Luego de ese tiempo, cubrir con parmesano y llevar al horno hasta que el queso derrita. 

6. Lavar muy bien las espinacas, con el agua que le sobre cocinarlas un poco, colarlas y saltear con un poco de aceite de oliva y ajos. Servir el pollo con las espinacas y acompañar de palmitos en conserva, adicionar un poco de vinagre balsámico en mi caso adicione un poco más de parmesano rallado ^_^ y si lo desea cascos de limón. 

... y a disfrutar!!!!       

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Reto Cooking the Chef 

Mes: octubre

Día de publicación: 5 noviembre

Chef: Massimo Bottura

Receta: Salada

#cookingthechef

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****Acá vas al compilado de recetas del reto ****  

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Feliz día!!!

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

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Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

nati
[❤︎]