Tortitas de calabacín, batata y queso {a la plancha}

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"El amor es intensidad y por esto es una distensión del tiempo: estira los minutos y los alarga como siglos."

Octavio Paz

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Luego de un puente largo que me he tomado, llego de nuevo asomando narices tímidamente..., me hacía falta tomarme unos días de descanso y este fin de semana ha caído perfecto, pijama, cobijas, perecear y en retomar energías, que el viernes fue largo, en medio de todo, nos dimos mañas para sencillamente agradecer, disfrutar intensamente cada segundo del día de mi cumple, a la distancia hemos compartido y fue realmente lindo. El sábado y domingo fueron días de calma, de andar lento, cero entrenamientos, comidas recicladas sencillas y recarga de baterías total, lunes de aseo en casa con Mr.G, martes de retomar rutinas y de ponerme en sintonía con este rincón y por fin regreso "como un volador sin palo".  

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Una receta que traigo y que hice hace un par de meses y es de esas tantas (muchas), que se van quedando en borradores, hoy quería compartirla y bueno vamos por ella. 

Batata dulce

 

De la receta se trata de rallar la batata (en este caso utilicé una morada por fuera y blanca por dentro que tiene un aroma que me encanta). De igual manera rallar el calabacín, luego debemos escurrirlos bien, ya sea entre un paño o como lo hice yo, tomar montoncitos y con las manos, apretar bien para sacar todo el líquido (de le primera forma, sale mucho más líquido). Luego mezclar con huevos, especias y hierbas (perejil, hierbabuena) y ajos, queso y demás ingredientes. La idea, por ende, es lograr escurrir muy bien las verduras.   

 

Estas tortitas se hacen a la plancha, con un poquito de ghee (en mi caso), bien pueden utilizar aceite de oliva.   

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Tiempos}

Preparación: 40 minutos | Cocción: 20 minutos

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Ingredientes:

Tortitas de calabacín, batata y queso {a la plancha}

[10-11 tortitas]

- 1 calabacín (300 gr)

- 1 batata dulce (300 gr)

- 1 manojo de perejil

- 20 hojas de hierbabuena (las que quieran poner ;) )

- 2 huevos (100 gr)

- 1 ajo rallado

- 1 1/2 cucharada maicena

- 1 1/2 cucharada pan rallado

- 30 gr parmesano

- sal

- pimienta

- ghee(o aceite de oliva)

+ sartén

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«PREPARACIÓN»

Tortitas de calabacín, batata y queso {a la plancha}

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos, hacer el mismo proceso con las batatas. Escurrir muy bien tomando puñados y apretar con las manos (repetir el proceso con todo y reservar. Recomiendo hacerlo entre un paño para escurrir muy bien todo). Picar finamente el perejil y la hierbabuena.

2. En un cuenco mezclar huevos, pimienta, ajo rallado, hierbas picadas y mezclar bien. Agregar el calabacín y la batata, junto a la maicena, pan rallado, parmesano recién rallado y mezclar todo, no olvidarnos de poner la sal.

3. Calentar una sartén plana y poner un poquito de ghee o aceite de oliva. Tomar pequeños puñados de la mezcla a modo de bolitas y disponerlas en la sartén, distanciadas unas de otras.

4. Con ayuda de una espátula aplanarlas hasta formar una tortita y dejar cocinar por unos 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas, voltear y dejar cocinar unos minutos más.

5. Repetir el proceso con toda la mezcla.  Servir acompañadas de salsa agria (sour cream) y a disfrutar. 

::::::::: PASO A PASO FOTOGRÁFICO :::::::::

Tortitas de calabacín, batata y queso {a la plancha}

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos, hacer el mismo proceso con las batatas. Escurrir muy bien tomando puñados y apretar con las manos (repetir el proceso con todo y reservar. Recomiendo hacerlo entre un paño para escurrir muy bien todo). Picar finamente el perejil y la hierbabuena.

 

2. En un cuenco mezclar huevos, pimienta, ajo rallado, hierbas picadas y mezclar bien. Agregar el calabacín y la batata, junto a la maicena, pan rallado, parmesano recién rallado y mezclar todo, no olvidarnos de poner la sal.

 

3. Calentar una sartén plana y poner un poquito de ghee o aceite de oliva. Tomar pequeños puñados de la mezcla a modo de bolitas y disponerlas en la sartén, distanciadas unas de otras.

 

4. Con ayuda de una espátula aplanarlas hasta formar una tortita y dejar cocinar por unos 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas, voltear y dejar cocinar unos minutos más.

 

5. Repetir el proceso con toda la mezcla.  Servir acompañadas de salsa agria (sour cream) y a disfrutar. 

 

NOTA: al escurrir las verduras con las manos, no es lo mismo que al utilizar un paño y estrujar bien. Al final el cueco queda con bastante líquido que ha soltado las verduras. 

 

Una receta con ese contraste sutil de la batata blanca, con aroma de hierbabuena que le va muy bien, ideal para días sin carne, o también como acompañante de otros platos.

Buen día  

◠‿◠

#poesiaculinaria

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más...,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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