Un desayuno tradicional en estas tierras de sabanas de la Costa Caribe de Colombia, puede ser: carne asada, bollo limpio, arepa, cayeye o cabeza de gato (acá una preparación "hermana"), queso y suero costeño. Acompañado de café o perico (café mezclado con leche).
Una mesa, una propuesta de muchas..., mirando el norte de Colombia, pasaremos por algunos de los ingredientes más representativos de la cocina tradicional del Caribe: suero, queso costeño, coco, arroz, pescado, plátano, yuca, ñame, panela, maíz, entre muchos otros productos.
"La cocina tradicional es como volver a ser joven"
De las muchas maneras de preparar los plátanos verdes, que pueden ir en un desayuno, almuerzo, cena, o para picar entre comidas. Dependiendo de la región, se adapta a los platos y productos que cada una tiene. Esta vez, vamos a hablar del plátano verde frito, al que denominaremos patacón.
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En América Latina, lo maravilloso se encuentra en vuelta de cada esquina, en el desorden, en lo pintoresco de nuestras ciudades... En nuestra naturaleza... Y también en nuestra historia.
Los estofados, esos platos tan caseros, reconfortantes, llenos de sabor, que inundan las casas de aromas por más de un día... mientras se cocinan a fuego lento y luego su fragante aroma que en días fríos y de lluvia albergarán sin duda, los rincones más recónditos de nuestro hogar.
