Galletas de queso y aceitunas negras {Vamos de nuevo}...

 

“No permitiré que nadie camine por mi mente con los pies sucios”

Mahatma Gandhi

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Galletas de parmesano y sésamo negro, {un cielo estrellado}...

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En las caminatas de campo al caer la tarde y llegar la noche, en medio de una fogata, faroles de colores, asados en familia, reencuentros y demás..., las noches estrelladas en medio de la naturaleza, hacen parte de esos días de exploración, de caminos y trochas..., subir a los cerros de la finca, bajar naranjas, sentarse en la parte alta de la montaña y ver a lo lejos el pueblo...

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Risotto de camarones y espinacas· [Asaltablogs invisible...]

Vive como si fueses a morir mañana. Aprende como si fueses a vivir para siempre

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Pisarei e Fasò: pasta, frijoles, salsa y queso parmesano, delicias tradicionales de Emilia Romagna ·•· {CRI}

A única realidade para mim são as minhas sensações. 
Eu sou uma sensação minha. Portanto nem da minha própria existência estou certo.
Posso está-lo apenas daquelas sensações a que eu chamo minhas. 
A verdade? É uma coisa exterior?
Não posso ter a certeza dela, porque não é uma sensação minha, e eu só destas tenho a certeza. 
Uma sensação minha? De quê?
Procurar o sonho é pois procurar a verdade, 
visto que a única verdade para mim, sou eu próprio.
Isolar-se tanto quanto possível dos outros é respeitar a verdade.

Fernando Pessoa, 'Textos Filosóficos'

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Teglia di patate e pomodori / Horneado de papas y tomates con hierbas y queso, ...recetas sencillas de tradición italiana

Comida de aldeanos, sin manteles, pero mucho y sano.

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Culurgiones sardos rellenos de queso, espinacas y papa... {un intento, desde tierras lejanas}

La pasta fresca es todo un arte, siempre que veo especialidades con formas peculiares, me parece fascinante como la energía de las manos impregna cada uno de estos bocados que con gran experiencia los realizan abuelas italianas reunidas en torno a una mesa en una tarde de invierno o verano, mientras charlan y de manera casi que instintiva le dan forma a todas las variedades de masas que podemos encontrar en Italia, un arte completo para contemplar, intentar y degustar.

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Carpaccio de champiñones & Caviar de berenjenas entre pollo con salsa de yogur y curry- menú de Joël Robuchon

“"Yo cocino lo que me gusta. Nunca cocinaré algo que no me guste. Si hay un elemento que no puedo apreciar, no lo usaré para hacer una receta. Así que solo cocino algo con los elementos que amo. El único consejo que puedo dar, con mucha humildad, es cocinar lo que amas ".” 

Joël Robuchon

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Torta dolce di Formaggio - La mejor tarta de quesos que haya probado antes...

"...A ella le gustan las tartas de queso y a mí el queso en todas sus presentaciones,  con esta entrada, hago un Déjà vu con La Cocina Regional Italiana y ese reto que tanto me gusta y extraño. Hoy es como si participará en él, asaltando a su creadora, rindiendo homenaje a su blog, a su persona, a sus gustos que también comparto. Hoy Basilicata es la región que visitó desde el Cajón Desastre de Maggie."

Con todo el gusto, esta tarta que me ha dejado derretida de amor, en tu honor Maggie. (Y no lo digo por quedar bien, en realidad es la mejor que haya probado antes)

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Espinacas y papas gratinadas, verde, delicioso y cremoso...

Espinacas, espinacas..., una idea con pareja deliciosa 

para acompañar las tradicionales espinacas a la crema.

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Ciabatta con masa madre acompañada de ajo, parmesano y perejil

Al filo del 16, pero aún lo es...

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Galletas de parmesano y romero entre brie, moras y balsámico

                                                     “Estómago hambriento no tiene oídos”
                                                                                      Jean de La Fontaine     

Comenzamos septiembre y el año a partir de este mes no correrá, sino que volará en un dos por tres, el ritmo ya comienza a sentirse en la blogosfera, donde muchos regresan de vacaciones y por acá retomamos participaciones con las pilas puestas. 

Pizza de tomates y queso en pan Naan - Juego de Blogueros 2.0

                  

Finalizamos julio con esta idea que traigo, que no es la más original debo decir..., pero sí que es una autentica y llamativa delicia, los protagonistas de esta receta sin duda los tomates a los que les hago la venia feliz. Cuando salgo a comer pizza o me preguntan por una de mis pizzas preferidas (por cierto de las mejores pizzas que se puedan encontrar en Brasil con certeza total si viajan a São Paulo, no dejar de ir a alguna pizzería, tienen infinidad de pizzas de muy buena calidad), siempre pido pizza Margarita y aunque esta tiene varios de sus ingredientes y bien podría ser una versión, decidí no bautizarla así porque no lleva la masa italiana y tampoco mozzarella. 

Zuppa alla pavese / sopa de huevo receta italiana

Comienzo de semana con un plato reconfortante para un día frío, de esos sencillos y rápidos que nos ayudan a calentar el cuerpo y que me recuerda un poco a los caldos que en Colombia se hacen en las ciudades de montaña, en las tierras frías y que muchas  veces sirven para el desayuno, sin embargo es diferente..., uno de estos días traigo la changua santafereña para contrastar sabores que se parecen a simple vista; pero que, en cuanto al sabor son bien diferentes. 

Piruletas de parmesano, semillas y especias

"El queso, el vino y los amigos             

deben ser viejos para ser buenos"             

[Reto cocinillas] 02 / 17

Último día de febrero y hoy llego con una receta súper sencilla y deliciosa, participando en el reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale. Para esta ocasión la receta es salada, especial para ratones a los que nos fascine el queso.   

Pastel de Coliflor y parmesano basado en Yotam Ottolenghi

“yours is the light by which my spirit's born:                        

yours is the darkness of my soul's return                        

- you are my sun, my moon, and all my stars"                        

EE Cummings                         

Vermicelli de arroz y carne en salsa napolitana

 Yo soy más de detalles pequeños y sencillos,           

pero con significados grandes.           

Sí, yo prefiero una carta, una nota,           

un abrazo, unas palabras.          

 Yo prefiero lo real.          

Yo prefiero aquello que se puede conservar más          

 en la memoria del corazón que en algún mostrador.          

NN                

Hoy llego con una receta que de seguro te sacará de apuros como a mí, cuando no disponemos de mucho tiempo. Unos fideos de arroz con salsa de tomates que me gustan mucho. En un abrir y cerrar de ojos tendrás un plato completo y delicioso en tu mesa. 

Erbazzone de Emilia-Romagna / Pie de Espinacas & Parmesano [Reto C.R.I]

  

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Reto Cocina Regional Italiana

Julio 3 / 2016 

Receta Salada 

{Compilado de participantes del reto éste mes}

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Para esta ocasión llego con participando en el reto Cocina Regional Italiana organizado por Maggie del blog El Cajón desastre de Maggie hoy día 3 la receta es salada y la elegida por ella fue esta empanada de espinacas, un Erbazzone una receta tradicional de la región de Emilia-Romagna. Al verla no pude contenerme en hacerla, no tengo ningún pie o tarta con masa en el blog y la verdad nunca había preparado algo parecido, aunque siempre había querido hacerlo, pues con esta delicia inauguró las tartas o pies salados. 

Palmeritas de hojaldre con tomate, albahaca & ajo [Reto Cocinillas]

"La cocina es el corazón de mi casa"         

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[Reto cocinillas] 06 / 16

Último día de junio y para este mes la receta es salada. Traigo unas palmeritas de hojaldre con tomates, una receta rápida, fácil y deliciosa. Participando en el reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale.