Perniles en salsa de soya y miel con ensalada de patata y maíz

"Acima de tudo, a minha cozinha define-se pela simplicidade. Eu acredito que é mais difícil surpreendermos alguém com um prato simples, do que com uma receita complexa. Aliás, o mais interessante num cozinheiro é a capacidade de transmitir aos outros aquilo que lhe vai na alma, através de um prato."

Henrique Sá Pessoa       

Cómo vuela el tiempo... hace un mes que viaje de nuevo a casa y hoy celebro aniversario de bodas con Mr.G. Y para comenzar la celebración qué mejor que con esta rica y sencilla receta que hace homenaje completo a nuestro chef del día. 

Hoy llego participando en Cooking the Chef donde cada 5 de mes se proponen chefs españoles y extranjeros alternándolos respectivamente, para esta ocasión el chef que corresponde al mes de abril es el portugués Henrique Sà Pessoa, un joven chef que con su restaurante Alma, desde el nombre inspira por completo a saber algo de él y de su manera de cocinar. Pues revisando los programas que tiene en Ingrediente Secreto todo lo que hace, solo inspira tranquilidad y buena energía. Todas sus recetas me fascinaron y como bien lo dice la característica de su comida es realzar la cosas de manera simple, pero con buen gusto. Demostrando que se puede comer bien, sin tener que hacer grandes platillos, que el día a día lo podemos manejar muy bien realizando recetas hechas en casa que siempre serán saludables. 

Luego de la titánica y maratónica jornada en la que he estado en el blog, hoy la entrada es sencilla, con sabores que contrastan muy bien. Revisando las recetas de este chef en Ingrediente Secreto, son tantas las delicias que tiene que me costo un poco elegir y lo que hice fue mezclar varias recetas y crear esta delicia, por lo que los perniles, la ensalada de patatas y la mayonesa hacen parte de 3 recetas distintas que en el día de hoy integro como un platillo completo. 

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Tiempos}

Tiempo total:  70 minutos

    ·Tiempo de preparación papas: 20 minutos
    ·Tiempo de preparación mayonesa: 5 minutos
    ·Tiempo de preparación pollo: 60-70 minutos

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Ingredientes:

Perniles en salsa de soya y miel con ensalada de patata y maíz

[4 porciones]

[PARA EL POLLO]

- 4 perniles de pollo

- 3 cm de jengibre fresco

- 1 diente de ajo

- 3 cucharadas de salsa de soya

- 2 cucharadas grandes de miel

- zumo de 1/2 limón

- 1 chile picado con algunas semillas 

- 2 cucharadas de vinagre blanco (adición personal) 

[PARA LA MAYONESA DE AJO]

- 1 huevo a temperatura ambiente 

- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 diente de ajo grande picado
- zumo de 1 limón
- 1/2 manojo de perejil
- 130 ml de aceite
- sal a gusto

[PARA ENSALADA DE PATATA (PAPAS)Y MAÍZ]

- 650 gr de patatas
- 3 huevos cocidos
- 200 gr de maíz en lata
- 2 cucharadas de alcaparras
- cebollín al gusto
- perejil al gusto
- sal 
- pimienta 
- mayonesa de ajo

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«PREPARACIÓN »

1. En un bol poner la salsa de soya, el jengibre rallado, la miel, el ajo picado, el vinagre, zumo de limón y el chile picado. Salpimentar los perniles y verterlos en la marinada por unos minutos.  

2. Poner los perniles a marinar unos 15 minutos y precalentar el horno a 180ºC. 

3. Llevar al horno y cocinar a 180ºC cubriendo con papel aluminio, hornear por 1 hora, 15 minutos antes de sacarlos quitar el papel para que se doren. 

1. Mezclar todos los ingredientes con un mixer o como en mi caso en la licuadora, llevar a refrigerar para que tome consistencia mientras hacemos las patatas (papas).  

2.  Pelar las patatas (papas), cortarlas en cubos grandes y cocinarlas y un gajo de cebolla. Una vez las tenemos a punto, colar y poner en un bol. Adicionar el perejil, los huevos picados, el maíz, las alcaparras y el cebollín. Mezclar y adicionar la mayonesa de ajo al gusto. 

Servir las presas con un poco de la salsa de soya y miel, adicionar un poco de ensalada y de mayonesa de ajo y a disfrutar de este tierno y jugoso pollo, sabores que contrastan delicioso...

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****Acá vas al compilado de recetas participantes de este mes ****

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Reto Cooking the Chef 

Mes: abril

Día de publicación: 5 de mayo

Chef: Henrique Sà Pessoa

Receta: Salada

#cookingthechef

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Fuentes de las recetas:

· {Perniles de pollo en salsa de soya y miel acá}  ·

· {Receta de ensalada de patata y maíz}   ·

 · {Receta de de la mayonesa de ajo}  ·

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Feliz día!!!

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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